Съхраняване на вино в пластмасова бутилка и стъклен буркан

За начало, винари често не разполагат с подходящи контейнери за съхранение на готовата напитки - вино, бутилки от тъмно стъкло със специална тапа. Първото нещо, което идва на ум - да излее домашно вино в три-литров пластмасови бутилки или стъклени буркани за консервиране. И двата метода имат своите предимства и значителни недостатъци. За да не се развали напитката, тя изисква специален подход.

Внимание! Целта на тази статия - да се разгледа един прост временно съхранение на вино в ограничените ресурси. Аз не се обади, за да се откаже от традиционните бутилки и замяната им с пластмасов контейнер и банки. Това е полезно, само в случай на авария и за кратки периоди.

Как да съхранявате вино в пластмасова бутилка

На интернет, много отрицателни отзиви. Потребителите често се оплакват от появата на миризмата на вино или вкус на пластмаса. В действителност, поради естеството на материала, просто изсипете виното в първата пластмасова бутилка, без да прониква в същността на това, което се случва, е много рисковано.

Само пластмасови бутилки белязан PET (PETE) и HDPE може да се използва за съхранение на вино (първите два вида, обикновено маркировка на дъното). Пластмаси с номера 3-7 не се побира! Но си струва да припомним, че дори и химичните елементи в състава на PET или HDPE пластмаса могат да реагират с алкохол, който е крепост над 18-20%. Общата вътрешен вино с максимално количество алкохол от 10-14% не е застрашена, но преди да излее за съхранение в пластмасови съдове подсилени вина, ви съветваме да се мисли за последствията.

Друг проблем на пластмаса - способността да премине въздух и други газове, което води до забавяне на окисление и влошаване на виното по време на продължително съхранение.

Като се имат предвид свойствата на материала, магазин вино в пластмасови бутилки може да бъде не повече от 3 месеца в тъмна стая с температура от 5-16 ° С

Фабрика опаковка, някои производители на местни и чужди вина, които вече се движат в пластмасови контейнери, но научната общност все още е налице консенсус по отношение на въздействието на пластмаса на органолептичните свойства на напитката

За да се избегне замърсяването на напитка патогенен микрофлора, появата на пластмасовата миризмата или вкуса, аз ви посъветва в точност ще наблюдава технология разлив:

1. Използвайте бутилки само от храни и напитки. За предпочитане с минимално миризма, например, е много трудно да се измие съдовете, в които да се съхранява на бира, специфичен аромат хмел останки, които могат да развалят вино.
2. Проверете кодиран етикет трябва да бъде PET (PETE) или HDP (фигура 1 или 2 в триъгълник със стрелки).
3. Изплакнете обилно с топла вода бутилка (температура не повече от 25-30 ° С). Суха. След сушене помирисване, прилагане на леко налягане към краищата близо до дъното, така че въздухът вътре в бутилката близо до носа. Не трябва да има миризма, в противен случай се хвърли бутилка.
4. За да се получи разтвор дезинфектант: Разрежда йод Pharmacy студена вода супернатанта (част - 10 мл йод на 25 литра вода). Можете да използвате всеки друг метод за дезинфекция, подходящи за производството на пластмаси и храната. Йод - най-простият и най-достъпното решение.
5. Излива приготвената дезинфектант в бутилката (за предпочитане разчертани или непълна съд периодично се разклаща). Отделно, напоена с разтвор на капака. Оставете за 45-60 минути.
6. Отцедете решение. Дезинфекцирани запълване пластмасови бутилки с вино, оставяйки 1-2 см до ръба на врата. Плътно затворете капачките.
7. Да се съхранява в изба, мазе или хладилник за не повече от 3 месеца във вертикално положение. Най-малко веднъж в 10-15 дни, за да се провери на органолептичните свойства на виното, когато трета страна миризма или вкус на промените контейнера веднага.

Пластмасови съдове етикетирани PET, HDP са идеални за ферментация.

Съхранение на домашно вино в банките за завъртания

При излагане на вино в обикновен литър или три-литров буркан е само един проблем - как да се гарантира запечатването, без да вредят на напитката. При запазване ролка буркани с метални капаци или близо kapron. В случай на контакт с виното на двете от тези материали може да се промени на вкуса, не е най-добрият. Метални се окислява, найлон - идентифицира специфични вещества.

Проблемът е решен с капак двата метода. Първата и най-добрият вариант - използването на консерви стъклен капак, с необходимите замени безопасно силикон гумено уплътнение. Основното нещо, че банката е запечатано и не е годен за дишане. В случай на вино стъклен капак срок на годност в тъмна стъклен буркан - 2-3 години (в действителност, това е пълна бутилка), изработени от прозрачно стъкло - 1 година. Напълнете контейнера нагоре към върха.

Стъкло капак със силиконово лепило вместо гума - най-доброто решение

Вторият, по-опростен вариант - да оставят на брега на 4-5 см свободно пространство, така че виното не докосва капака. Банките се съхраняват в изправено положение сам без разклащане по време на транспортирането. С kapron капаци могат допълнително защита на напитка чрез прикрепване към вътрешната част на храна покривно фолио (здраво закрепени към фолиото не е спаднал на повърхността). Недостатък - виното е леко окислява при излагане на оставащите в банката въздух, но това не е ужасен вкус и има почти никакъв ефект.

На тъмно, прохладно малко вино се изпарява, така че да се свържете с алкохолните пари с материал покривка е минимален и за кратки периоди от време, не е проблем. Препоръчителната Срокът на годност на домашно вино в котела с метал или капак найлон - 3-6 месеца.

Внимание! Преди да попълните внимателно измити и стерилизирайте бурканите. За да използвате кутията, в която по-рано се съхраняват млечни продукти, не се препоръчват, защото на постоянна миризма, незабавно разваляне на виното.