Соджу - концепцията и култура на пиене на водка корейски

В Япония - саке, Германия - ракия, Унгария - Palinka, и в Корея - Соджу. Въпреки това, за разлика от своите "колеги", корейски водка не е толкова добре позната и популярна в света, но у дома се радва на любовта и уважението на хората. Въпреки това, Соджу се изнася в 80 страни и през 2014 г., Jinro Соджу марка е удостоен със званието на най-продаван алкохол марка в света (повече от 90% от продуктите, продавани в Южна Корея).

Соджу (소주,燒酒) - корейски Националната алкохолна напитка 16-45 градуса, е прозрачен, сладникав течност с характерна миризма на алкохол. Той се произвежда чрез захарифициране, ферментация и дестилация на суров нишесте (картофено или царевично), последвано от разреждане с вода. Позволено е в състава на аромати. Соджу дума буквално преведено от корейски означава "запалване (пламък) алкохол" и намеква за процеса на дестилация каша на открит огън.

Руската говори двусмислено за вкуса на Соджу (вкуси Jinro марка): за някои, че е мека, затопляне алкохол със сладка, билков послевкус, за други - слаба водка с аромат на одеколон. От лични наблюдения, мога да кажа, че жените Соджу като го повече от мъжете. Мисля, че причината националната традиция, където реално водката трябва да бъде силна и леко парене.

Това Соджу прозрачен като руска водка, приликите свършват

История. Легенди и исторически данни казват, че Соджу на напитки изобретени в началото на XIV век - това е тогава, че монголците заети Корея и донесе със себе си Арак рецепта (анасон ликьор изток), а заедно с изкуството на дестилация. С течение на времето, Арабската анасон, приравнено към новите териториални условия и превърнат в модерен Соджу. Първото производство на оформен около град Каесонг, а в района на Соджу все още е по-известен под името "Арак-джу."

Интересно е, че корейската водка популярен и в двете части на страната - и на юг и на север, и дори трудно Чучхе режим (комунистическата идеология, разработен от Ким Ир Сен) не може да се забрани на гражданите да използват любимата национална напитка.

Технология на производство на Соджу

Класически Соджу изработен от само естествени съставки - ечемик, ориз или пшеница. Въпреки това, за почти 30 години (1965 до 1991), с цел да се намалят разходите на зърнени култури е забранена такава формулировка. Тогава корейците са се научили да се разрежда само обикновените етилов алкохол вкусове (традиционен дестилирана Соджу дестилатора за това как да варя и не стигна до дестилационната колона като алкохол). Днес "полуготови" не е необходимо, но около 35% от корейския Соджу все още се извършва занаятчийско, евтин метод.

1. Съвременните производителите често заменят ориз с по-евтини съставки: картофи, сладки картофи (ямс), тапиока.
2. Това Соджу трябва да премине през следните етапи на производство:
3. Смилане, извличане на суровини, прибавяне на вода и малц захарифициране на нишесте.
4. Ферментация.
5. Дестилацията в дестилатора.
6. Филтриране през бамбук въглен.

Наскоро правителството на Южна Корея на път да се намали крепостта Соджу, става все по-популярна много слаб вариант, крепост до 18 градуса. Може би това се дължи на факта, че в Южна Корея реши да отиде в бара с колеги и началници с цел засилване на работни взаимоотношения. Тъй като готвач трябва да има едно питие с всеки роб, в най-добрите си интереси, за да се премине към нискоалкохолна алкохол.

Соджу извън Корея

Корейски водка, произведена в Китай - но не и на местните жители на Средното царство, и етнически корейци. Фактът, че извън ориз полуостров е много по-евтино, съответно и цената на напитката е по-ниска.

В Канада, Соджу не произвеждат, а се продават в магазините и поднесени в корейски ресторанти в САЩ и напитката дори се радва на някои предимства - да продаде Соджу, американски достатъчно предприемачи да имат стандартен вино и бира лиценз. Купете необходимите документи за продажба на твърд алкохол, не е задължително. Въпреки това, само в случай, когато става въпрос за промени в корейски напитка, която не е стегнат 25 градуса. Такова облекчение е довело до факта, че множество коктейли с Соджу вместо обичайната водка в САЩ, например, "корейски" версия на "Космополитън".

Как да се пие Соджу

Поради ниската силата и сладникав вкус на корейската култура за пиене на водка се различава от водка етикет в Русия. Соджу да пие "чиста" форма на малък стъклен купчини служи температура - 16-20 ° С Често, обаче, напитка разрежда тоник, захар сироп или друг лимонада ароматични добавя пъпеш аромати, лимон или диня.

Въпреки факта, че Соджу се сервира в малки купчини, отцеди част в даден момент се счита за лоша форма, корейци са се развили на церемония за пиене:

1. Налейте напитката с двете си ръце. Стъкленият съд се напълва до себе си се смята за лоша форма. Докато стъкло е празен, не може да запълни.
2. Пиенето Соджу на малки глътки (понякога със съгласието на всички участници на първия тестето chugging).
3. По време на всеки да си поръчат младите участници празника се отвърне от заседанието на бюрото по-старите "другари", той се счита за знак на уважение.
4. Снек Соджу месо, риба, салати и други солени храни.

Костюмът всички апетитни ястия като лека закуска за почистване Соджу

Корейските смели мъже като коктейл "Poktandzhu" - купчина Соджу, се понижи до дъното на чашата с бира. Получената "корейски нагръдник закрепен" chugging.