Коктейл Saydkar (кош) - рецепта, тайни готвене, история

• Facebook
• VKontakte
• Twitter
• Google+
• • Съученици
  • джоба
  • My World
  • Surfingbird
  • телеграма > WhatsApp
  • Viber
  • Копирайте връзката
  • ← подкрепете ни осланям

ние продължаваме да ви запознае с класиците на Международната асоциация на барманите. Днес ние имаме един коктейл преди Saydkar (кош), което е може би една от най-добрите коктейли на основата на коняк (френски коняк). С него, разбира се, може да се състезава за тази титла Бранди Александър, но е жена, каквото и да каже. Saidkar е суха, с мъжки характер, но не и без благодат и деликатен вкус. В допълнение, това е класическа кисел (кисело), ​​за да бъдем точни кисел Ню Орлиънс (New Orleans Sours). И ние вярваме, че сред най-Зауер не може да бъде лошо коктейли, защото това е идеалът на вкус: горчив благородна напитка, цитрусови тръпчивост и сладост на ликьор.

Рецепта за коктейли Sidekar

Този коктейл има класическа композиция за закуска. По аналогия с Whiskey Sour: първичен алкохол (ракия), подсладител (алкохол) и подкислител (лимонов сок). Международната адвокатска колегия (IBA) предлага следната рецепта:

50 ml коняк;

• 20 ml течност Triple Sek;
• 20 ml лимонов сок.
• Разбийте всички съставки в шейкър с много лед и напънете през филтър в коктейлна чаша. Чашата може да бъде предварително декорирана със захарна криза: навлажнете краищата на стъклото с лимонов сок и го натопете в захар. Като декорация е подходящо и обръщане на лимонова или портокалова кора.

Сайтът на IBA предлага коктейл версия на т.нар. Английско училище, когато всички съставки се смесват в съвсем различна степен с преобладаването на основния алкохол. Има и френско училище, което приема равен брой от всички съставки. Английският стил стана популярен по някаква причина: ако Saidkar е направен от еднакви части от всички компоненти, то тогава започва да доминира лимон и прекомерната киселинност не се харесва от всички. Същевременно, делът на 5: 2: 2 също е далеч от идеалното. Известните специалисти предлагат смесването на коктейла в съотношение 2: 1: 1, което за пръв път е предложено от Хари Крийдок през 1930 година.

Тънкостите на избора на съставки и декорация:

Коняк

- това е коняк, а не опитен коняк. Това означава, че е важно да се използва напитката Appellation d'Origine Controlee, истински коняк, направен в "правилната" провинция. Нито един грузински бърбън. Най-простото решение е Hennessy VSOP.

• Ориндж ликьор - оригиналът тук е Cointreau, най-популярната тройна секунда в света. Можете да използвате други алкохолни напитки, например, опитен Grand Marnier, но това ще бъде съвсем различен коктейл. Неутралната опция винаги е тройната секция на компанията DC.
• Сок от лимон - трябва да е свеж и в никакъв случай да не съдържа консервант с химически добавки. Лимонов сок като заместител не е подходящ тук.
• Декорация - често Saidkar е украсена със захарен край, докато не е само орнамент, но също така влияе върху вкуса. Ако се съмнявате, че вашият клиент харесва сладко, поставете криза само на половин чаша. Също така, чашата може да бъде украсена със скрол от лимон или портокал, като по този начин изпраща аромата на коктейла към цитрусовия ликьор.
• История Saydkara На коктейл Saydkar, подобно на други класически коктейли, има една история, и там е една легенда. Според легендата, той е изобретил барман в едно от бистрата в Париж за госта си - смел капитан, който е член на Първата световна война. Коктейлът получи името, благодарение на превозното средство на стария воин. Той дойде на мотоциклет с кош (вероятно с шофьора), преобърнал няколко Sauer с ракия и се върна у дома в един и същ превоз, което на английски се нарича - кош.

В историята на коктейла черта точното име на ла полегат бистро и бармана, който е първият смесен Saydkar. Това може да е бистро Париж Бар Garri, открит през 1911 г. от Tod Слоун и от 1923 година е собственост на Хари MakElonu, Лондон или лоби бара на хотел Риц, сега по-нататък в бар на Хемингуей. Но и двете опции не потвърждават хронологията като първата печатна споменаване на коктейл датира от 1922 г., годината, когато рецептата е спомената в две книги retseptnyh: ABC на смесване на коктейли Хари MakElona и коктейли: Как да Смесете ги Робърт Vermayera.

Горепосочените източници приписват авторството никой Пат McGarry, барман Лондон Бъкс клуб. Но МакЕлон и Вермайер в рецептата показват равни размери, т.е. във френското училище участва тук. По-късно Хари МакЕлон не споменава себе си като автор на "Сейкдар". Допълнителна коктейл се появява през 1929 г. в книгата Коктейли Париж неизвестен автор под псевдоним РПП, а година по-късно в известния Savoy Коктейл книга Хари Kredoka където първо се появява рецептата с преобладаване на ракия, тя има стил на английски език. Дори преди коктейла се споменава в различни вестници: през 1923 и 1928 г. в Охайо Coshocton Tribune, а през 1925 г. в The New Yorker.

Но захар джантата се появява в печатните само през 1934 г. и в три книги: напитки, тъй като те се смесват с Пол Emilius Лау (Lowe), Коктейл Гордън и храна Рецепти Garri Dzheralda Гордън Complete Коктейл & питейната Рецепти Херман Барни Бърк (Бърк).

Известният историк коктейл Дейл DeGroff в книгата си The Essential Cocktail описва много по-различна теория за произхода Saydkar коктейл. Според него, не коктейл кръстен люлката на мотоциклет, и в чест на бар жаргона на думата "кош", което означава малка чаша, в която барманите изсипаха ексцесии коктейли.

Известни вариации на коктейла Saydkar

Има няколко. Интересен е и мандарин Saydkar където Cointreau не се заменя с по-малко популярни белгийски алкохол Mandarin Наполеон. Също така интересни се счита коктейл между листовете (Между листове) - са смесени в равни пропорции и компоненти Saydkara бял ром. Логично е да заменим коняка с друга напитка от благородна възраст. Така се ражда Saydkar Ром (Ром кош), което е необходимо, за да се подготви мек ром Havana Club тип 7. И накрая, Saydkar може да бъде приготвена и опитен текила, но в действителност тя е в Маргарита Sidecar стил.

През 1948 г. в книгата си финото изкуство Смесване напитки Дейвид Emburi носи своята версия на произход Saydkara:

Това коктейл - отлично, аз знам, на пример за това как недостатъци беше голям напитка. Тя бе открита от бившия ми приятел в един бар в Париж по време на Първата световна война, и е кръстен на моторни превоз, който влезе и отиде началникът пиеше в малко бистро, когато напитката е роден и където е бил даден име. Всъщност тя съдържаше само шест или седем съставки вместо три, както вече е отпечатано в почти всички книги с рецепта.

Тук имаме предвид коктейла Brandy Crusta (Brandy Krasta), който е предшественик на Saykdar. Ето една от неговите рецепти, описани в книгата The Savoy Cocktail Book:

3 desh на ликьор от маришен;

1 горчиво от Ангостура;

• 4 деш лимонов сок;
• 15 ml ликьор на куракона;
• 45 мл ракия.
• Разбъркайте всички съставки с много лед и изцедете в приготвено стъкло. За получаване на стъкло нарязани широка и дълга лента лимонова кора (приблизително половин лимон), поставена върху ръба на стъклото и обвива стъкло на захар в подгъв кора.
• Не, този коктейл не е като Сайдкар, но генетичната връзка е проследена.