"Клатят, не Бърка се ...". Дори Джеймс Бонд не сънува: цялата истина за шейкърите от първата уста

Shaker! Без този инструмент е трудно да си представим живота на частен барман. Какво е той, мисля, предполагам - всъщност, контейнер за смесване на различни напитки. Изненадващо, историческите факти показват, че аналозите на шейкър се появяват отдавна, преди няколко хиляди години. Древните египтяни са използвали различни контейнери за приготвяне на напитки, а също така казва, че миксологията е възникнала по това време. Но в историята ще отидем в други записи и сега бих искал да ви разкажа малко за шейкърите, техните видове и употреби.

Обикновено шейкърът е направен от неръждаема стомана или хром. Вярно е, че можете да намерите шейкъри от други материали, но това са крайности, които не са необходими от никого. Metal - идеален: достатъчно е тежък, за да е удобно да го манипулира (разклаща в частност) и топлопроводимост е висок, която играе много важна роля. Барманът винаги трябва да контролира температурата на напитката вътре в шейкъра. По принципите на миксологията ще ви кажа по-късно, а сега и за видовете шейкъри.

Относно: [Remove]

• Видове шейкъри
  • Shaker обущар (Европейска Shaker)
  • Shaker Бостън (American Shaker)
• Какво е най-добрият купи Shaker

Видове Shaker Има два вида шейкъри: Бостън (американски или бостън) и Cobbler (наричан още европейски).Cobbler постепенно се оттегля от професионалния барман сцена, или по-скоро, той използва някои от барманите, особено в ресторанти, но най-представителни за този тип шейкъри може да се види, освен от кухня любознателен хазяйката. Но за него все още трябва да кажа =)

Shaker Cobbler

Представлява

калмари

три елемента: самият шейкър (вазата), филтърът и всъщност капакът. Е, какво мога да кажа за това изобретение на човечеството? Да, това беше популярно в края на 19-ти век, а през 30-те-40-те години на миналия век той обикновено беше на върха на популярността. В повечето случаи капакът действа едновременно и измервателна чаша, но рядко е удобен и отново се използва от същите домакини. Единствената положителна страна на чантата: те могат да бъдат манипулирани с една ръка, но ако ръцете израснат от правилното място, а след това с бостънския шейкър можете да се справите с една ръка =). И сега за недостатъците: ако ситото се носи от самия шейкър - има малка загуба на ценна течност (говорим за алкохол, ако това);

През живота ми, аз трябваше да работя с такива шейкъри - това е ужасно, те винаги са заглушени и понякога трябва да ги вземете за няколко минути, за да се отворят и времето понякога е скъпо. Докато се опитвате да завъртите капака, няколко дузина очи, които умират от жажда, ви гледат и съветите ви се изпаряват и изчезват;

• има и калмари, където ситото се вкарва в самия шейкър, но все още има загуба на алкохол.
• Ето дори откри малка комикс по темата =)
• Shaker Бостън (American Shaker)

За пореден път, убеден - лекота създава гений. Е, това е колко готино е, че бостънният шейкър е перфектен.Това са само две чаши: една метална, втората чаша. Изля се в стъклена чаша, която е стъкло, покрива я с метален шейкър, удря няколко пъти и всичко, можете да направите jig-jig =). Искам още веднъж да подчертая: по-добре е стъклото да се използва като измервателно стъкло, а не самият шейкър, както често правят бармани, дори и опитни. Изсипването на всичко в стъклена чаша е логично: можете да контролирате количеството на съставките по окото, без да отделяте време за изливането на 100 грама сок през измервателно стъкло.

Бостънските шейкъри понякога се продават без стъклена чаша, в която няма абсолютно нищо ужасно. Ще отидем до магазина с чиниите и гледа там дебели очила (те се наричат ​​- гранити), направен във Франция (много важно, особено в тази страна, тъй като те също се произвеждат в Турция, но калпав работата няма да се кандидатира и един удар върху него метална част на шейкъра). За повечето стандартни шейкъри се използват гранит 320 и 420 - те са идеални в диаметър.

Предимства на Бостън:

не е клиника, ако е подходящо изхвърлена. Чашата е по-добре да карате под склон, да започнете да пиле - студът дърпа метала (физика) и конструкцията не се разпада. С откриването, което трябва да бъдете внимателни: база победи с ръце в средата на строителството, където пропастта между шейкъра и стъклото повече, тоест, на противоположната страна, накланяне на стъклото. Като цяло човек трябва да свикне с това;

е много бърз за използване. Не е нужно да затворите нищо сто пъти и да го отворите. Едно движение - отворено, едно движение - затворено. Измиването също е по-удобно от обувката;

• цедка може да не е необходимо: да оставим една малка разлика между стъклото и шейкър и всичко, можем спокойно да излее
• прави
• Коктейл в подготвената ястие.В клубовете често се практикува друг начин: изхвърляш чаша, превръщаш го, поставяш го на грешната страна и се изсипваш. Със сигурност не е най-хигиеничен начин и барманство организацията за това може да се кара, но понякога няма друг избор, особено когато опашката на бара като бутилка водка в забрана =); По принцип, за да натискаш напитка, пълна с Бостън, се използва цедка, ще оставя отделна статия за нея. Купува се отделно от шейкъра и е по-добре да изберете филтър със специална пружина (глог). Лично аз не виждам отрицателни страни в бостънския шейкър, а вие?

Кой шейкър да купи е по-добре

Ето го - идеалната версия

Сега малко за закупуване на шейкъри. Както знам,

не можете да си купите шейкър

навсякъде. Ако нямате специализирани магазини в града, то ще бъде доста проблематично. Най-лесният начин да си купите шейкър е чрез интернет, но ако имате връзки с бармани, можете да ги помолите да поръчат шейкър от доставчиците на алкохол. Обичайният Бостън шейкър с гранит в комплекта струва около 120-150 UAH. Аз лично препоръчвам Бостън, които са покрити с гумено покритие - няма да се промъкнат в ръцете си, а на дъното не е гумирана, така че можете спокойно да се контролира температурата на напитката. Важно е, че той не е дал шейкър неприятна миризма, тя е направена от висококачествен метал, който не се огъва под натиска на ръцете. Ако се случи така, че Бостън на ръка, но има само един обущар - не се отчайвайте, вземете долната част на обущаря, ние открихме подходящ стъкло и всички, че не е нужно идеално в ръцете си, но = Бостън). В нашата Крим, например, имаше само една чаша за 2 бостъни и една чаша, която не използвахме.Използвахме шейкъра като измервателно стъкло. Импровизирането зад бара е една от основните задачи на бармана и това се отнася не само до миксологията. Е, може би ще завърша. Все още трябва да ви кажа много, така че не забравяйте да се абонирате за актуализациите на блога. Прочетете, практикувайте, не се отчайвайте - лошите бармани не съществуват, има лошо влияние: народа. ru - добро влияние =)