Бяло вино "Sauternes" - използването на култура и най-добрите марки

Запитан за най-добър гурме десертно вино от Франция, много от тях са наречен Sauternes - любимото вино на британската кралица Елизабет II и Джордж Вашингтон. Благодарение на комплекс технологии за производство на годината произведени само 65 000 бутилки. Това е скъп лукс напитка за ценители и заможни хора.

Sauternes (Sauternes) - бяло вино десерт с алкохол 12-14%, произведена във френските околността Грейвс (част от региона вино Бордо) от сортове грозде Семийон, Совиньон блан и Muscadelle. Уникалният вкус на Sauternes се крие тайната реколтата. Конкретно свръх-зрели плодове се берат, когато са леко покрити от така наречените "благородно гниене (специален вид плесен)."

Исторически информация. Според легендата, на първото вино от презряло грозде започна да се направи в XVII век. След като собственикът на лозето отсъствал и е забранено да се докоснат до висящи гроздовете на лозата до завръщането му. Ръководство забавено, презряло плодове и покрити с плесен. При пристигането си, той решава да продължава да събира реколтата и правят вино. Резултатът бил поразен - напитката е много сладък.

"Правилната форма"

Външният вид на сладостта допринесли за два фактора: гъста мъгла и да падне благородна гъбички Botrytis Cinerea. С тази комбинация се случва в горски плодове специално биохимичен процес - те губят влага, превръщайки се в подобно на стафиди. В резултат, концентрацията на увеличения захар. В един литър натиснат гроздов сок от 220 грама захар, въпреки че при нормални обстоятелства тя е по-ниска с 20-30%.

След инцидента с презряло грозде френските винари умишлено забавено прибиране на реколтата, подобряване на технологията за приготвяне на храна. Вино от Sauternes любители кралски особи от цяла Европа, превръщайки се в елитна напитка. През 1855 Sauternes вино приведени в императорския класирането. Това е единственото бяло вино, присъдена такава висока чест. Днес Sauternes уважаваните сред феновете на фин алкохол.

Sauternes регион на картата на Франция

Характерен вкус. Леко стафиди се събират на ръка по специален начин това се отразява на вкус букета на вина от Sauternes. Само качествени суровини е позволено да се производството: да берат плодове в полето степен на зрялост на работниците трябва да се запознаят с плантацията до 15 пъти.

В резултат на това той получава чаша гурме сладко десертно вино, което съчетава деликатност на вкус, деликатност на вкус и умерен крепост. С течение на годините, на органолептичните свойства са разкрити, ставайки по-богати и по-богати. Sauternes вина често се отглеждат от 10 до 50 години, понякога по-дълго.

Sauternes вино - не за всеки. Като първоначално аристократичен статус на напитка, то в крайна сметка не стана масов продукт. И не само заради поддържането на висок статус. Понякога метеорологичните условия и капризни гъбата не позволява плодовете да узреят до желаното състояние и винопроизводители нямат право да се обадя на вино Sauternes. В допълнение, когато гроздето изсъхнат, количеството на суровини се намалява значително, което не произвежда големи количества от напитката. Всяка година, на пазара не получава повече от 65 000 бутилки.

Един цветови варианти

Топ Sauternes марка

Chateau d`Yquem - №1 в целия диапазон, най-високо качество вино клас председател щеката. Sweet, концентрирана с комплексен букет. Сервира се на масата, само след 10-20 години експозиция при специални обстоятелства. Отговаря на основния принцип във виното Sauternes - един от лозата е само една чаша напитка.

Госпожица дьо Clos Dady - втората най-престижните марки. Golden вино с плодов аромат: забележими нотки на манго, череши, праскови. Отличителната освежаващ вкус с умерена киселинност.

Chateau Filhot AOC - затваря челната тройка, спомни мек балансиран вкус с аромат на мед, кайсии, лимонова кора.

Изберете напитки 2001 г., 2005 г. или 2009 г., тези сезони се считат за "велика жътва" (milezimnye година) в Sauternes, когато е получено превъзхожда суровина за виното.

Как да се пие Sauternes

Ритуалът започва с подаване на правилното охлаждане. Бутилка държи в ледена кофа докато напитката се охлажда до 7-13 ° С по-възрастен от вино, толкова по-висока температура. Sauternes се сервира като аперитив (преди хранене), а за десерт на обяд. Вино попълнено една трета от лалета чаши тънко прозрачно стъкло със средна височина върху тънък стрък. Пийте на малки глътки, като се опитва да хване нотите на вкус.

Специално проектирана за чаша Sauternes

Sauternes вина закуска:

• чернодробни гъши черен дроб;
• миди;
• сьомга;
• Птици горещо;
• патладжани, ябълки;
• бадемово сладолед;
• Сирене Рокфор, други сортове с зелена плесен.

За пиене Sauternes се нуждаят от специален повод. Много хора предпочитат да го опитате в навечерието на Нова година, по време на сватбената вечеря, или да представи подарък смислен човек. Sauternes ще направят всички случаи царски.