Грузинско вино саперави: характеристики и разход на културата

Саперави вино - най-популярната и достъпна грузински алкохолна напитка. Фактът, че непретенциозни грозде от този сорт расте почти всички краища на страната, а само мързелив винопроизводителя използва ароматни, сочни гроздове в смеси и monosortah. Един класически вариант на вино трябва да бъде суха и да има крепост от 10-12%, но на пазара може да се намери полу-сухо, полу-сладък и дори видове десертни. Фактът, че "саперави" не е име на контролиран произход. В общи линии, това означава, че името може да носи всяко вино, произведено от грозде същите, до дома.

Удобства сортове. Саперави (името превежда от грузински като "мастило" или "Dyer") - червено грозде с голям разклонени клъстери, пряк потомък на коренното сортове Кахети, култивирани за още 5-6 хил.пр.Хр… Отличителна черта на плодове - тъмно розово месо, докато в другия край на червения пигмент сортове има само кожа. Степен не толерира сиво гниене и лесно "улавя" различни заболявания, но има висока устойчивост на студ и оцелява на почти всяка почва.

Класически саперави

Саперави също е засадена в Молдова, Украйна, Узбекистан, България, Армения, Азербайджан, някои от страните от Новия свят, Русия, но това е като у дома си в Грузия, той се счита за да бъде "номер едно марката" и е част от най-известните вина (Kindzmarauli, Ркацители, Алазани Valley и т.н.). Саперави често смесени (смесен) с други сортове, за да им даде таниновото съпротива и стягане.

Северна саперави. Руската мутация на грузинските сортове, отгледани специално за отглеждане на по-ниски температури. Експертите казват, че това също е много приличен вариант, но истинската дълбочина на вкус на юг то не е, тъй като винарите все още не са напълно идентифицирани потенциала на сортовете и просто работи върху получаването на "идеалния" саперави север.

Северна саперави малко по-малка от нейната южна "брат"

характеристики на виното

Грузинско вино саперави - една алкохолна напитка гранат-червен 10-12 градуса. Вкусът е плътен, за дъвчене, проститутка. Саперави на букет чувствах тонове на касис, нар, череши, узрели къпини и сливи. В реколта вино, толкова по-ярка изява нотки на вкус. Обикновено виното се провежда ежегодно на експозицията, но може да се съхранява в продължение на 50 години, а връх вкусовите достига приблизително 12-15 години зрялост. Първият официален вино със същото име се появи през 1886 година.

Саперави - един от най-наситен цвят на вино в света

Саперави боядисване свойства са толкова високи, че дори и след няколко глътки и езикови пробни зъби стане лилаво. Тъмно червено вино почти не променя цвета си, дори когато се разрежда с вода от половината, които периодично са безскрупулни доставчици и производители.

технология на производство

Традиционно, вино саперави прави известен метод Kakhetian, когато пулпата преминава процес на ферментация в канички вкопана в земята-kvevri, но през последните години в големите предприятия все по-често се пренебрегва традициите и бъдещето на виното ферментира в конвенционалните стоманени вани, след отстраняване на гребени, семена, клонки.

Сладостта на бъдещата саперави регулиране на степента на зрялост. За сухи вина отнеме малко недозрели грозде (събрани в края на лятото или началото на септември, тъй като степента на среда се отнася до). Ако изходът е трябвало да бъде десерт вид, изберете най-облян сок и захар клъстери.

Стая с kvevri - заровени в земята, за да ферментира винени кани

Характеристики на питие:

1. "Многото". Различните производители могат да направят саперави същите части плодове, събрани в лозе, доста за разлика от виното. Това зависи от много фактори: технологията (Kakhetian или модерен), екстракти от време условия каша ферментация барабани съдържание и така нататък.
2. Екстрахируемост - сортове, получени чрез плътен, наситен цвят и аромат на виното.

Как да се пие вино саперави

Саперави се сервира охладено до 13-15 градуса и се изсипва в чаши за червено вино. Напитката върви добре с месни ястия на грузински ястия, особено пилаф, шиш кебап от агнешко месо, sacivi. Смята се, че саперави е най-добрият избор за празника, тъй като това вино е добре тръгна на вкуса на храната, а не да го задушават, и без да се губи ароматът на себе си.

Чаши за вино, пълни с не повече от една трета

Напитката е различен в същото време отличен вкус, приятен букет без излишни тънкости, разбираем само за професионален сомелиер и достъпна цена. Той е истински грузински "вино на хората".