Варя на смокини - каша рецепта и дестилация технология

Благодарение на високото съдържание на захар в плодовете лунна светлина от смокини приятно изненадани, дори и начинаещите. В този случай, характерен плодов аромат и мек вкус остава. Ние считаме, че точната рецепта: праскова и техника каша дестилация, който запазва органолептичните свойства на дестилата.

За обработка на всякакви подходящи варя зрели смокини. Можете дори да използвате плесенясал, но не и гнили плодове. Обработка вряща вода ще унищожи патогени. Предложената технология на изготвяне е проектиран да работи с сушени плодове, но е подходящ за пресни плодове включително пропорции.

съставки:

• смокини - 3 кг;
• захар - 1 кг (по избор);
• Вода - 10 литра (и 4 литра на килограм захар);
• лимонена киселина - 25 г;
• дрожди - дрожди или вино до 12 литра жълт, или 20 г сух (100 грама натиснат).

съдържание на захар от сушени смокини 50-70%. Това означава, че от 1 кг суровини на разположение максимум 770 мл отвара сила от 40 градуса. На практика, количеството на напитката е винаги по-ниска от 10-15%. Добавянето на 1 кг захар от захарно цвекло изходни увеличава с 1.1 литра (40%), но леко отрича аромата и вкуса на дестилата. За да се получи реална плодов лунна светлина, Брага е желателно да се направи, без захар, толкова повече, така че съдържанието на естествена фруктоза в смокини го позволява.

На печене сухо или сгъстен мая: Праскова Брага ще играе в продължение на 4-7 дни, но миризмата на плода няма да е толкова забележима. Вино дрожди, или домашно стафиди квас ферментирал верт вече - 25-40 дни, но отличителен вкус остава. Ако побързаме, аз ви съветваме да използвате предястие или вино мая.

Лимонена киселина (може да бъде заменен от сок 4 средни лимони) стабилизира киселинността на пивната мъст, ферментацията се извършва в резултат на по-активни.

Рецепта каша от смокини

1. Ако има вино мая, и да се прилагат обичайните не искат 3-4 дни, преди да работите с суровини, необходими за извършване квас 100 грама немити стафиди (или който и да е peredavlennyh пресни плодове), за да попълните буркан, добавете 30 грама захар и се изсипва 300 мл вода, Mix, покрийте с марля буркан и се слага в тъмно място при стайна температура. Когато пяната на повърхността, и лек мирис на ферментирало квас е готов свистене.

Ако има мухъл, а след това стафидите е лошо и трябва да започнете да готвите първи кипеж в други плодове.

2. Боил 65% от използваното количество вода (6.5 литра в рецептата). Измийте смокините, разделени в 4-6 парчета, лежеше в дълбока емайл пот. Добавете захар (по желание). Изсипете плодовете на вряща вода, покрийте и оставете за 60 минути.

3. Прецедете бульона през тензух. Течната част се излива в отделна тенджера. Целулоза мелене месомелачка или всеки друг метод, след това се разрежда с останалото количество студена nekipyachonoy вода (3.5 литра) и се прибавя към сливане бульон. Разтворете маята (ако е приложимо), съгласно указанията на етикета.

4. Когато температурата на смесения пивната мъст: праскова е под 28 ° С, добавя се стартер (с стафиди) или дрожди. Разбърква се, след това се изсипва Braga в съда за ферментация (най-малко 20% от обема свободен да съветва пяна).

5. На шията коригира уплътнение вода, например, медицински ръкавици, в една от които пръстите на ръцете с игла, за да направи дупка.

Най-простият капана вода

6. Прехвърляне Braga фиг тъмното отделение (покрити) с постоянна температура от 18-28 ° С Оставете до края на ферментацията.

В зависимост от дрожди (Baker или вино) и температурата, ферментацията продължава 4-45 дни, след това с вода уплътнение газ престане да се разделят (ръкавица изпуска), Braga става горчив вкус без notok сладкиши, леки, и в долния слой се появява утайка.

Получаване: Праскова лунна светлина

7. Филтър за възвръщане Braga чрез плътен марля или плат, за да се отстранят твърдите частици, които може да изгори по време на дестилацията. Кюспе на добра преса.

8.Peregnat каша първи път без фракциониране. Съберете дестилат да падне в струя крепостта под 30% може да се окаже мътна, това е нормално.

9. Измерване на крепостта на лунна светлина. Определяне на общото количество абсолютен алкохол (обем умножена по процента на сила и разделен от 100). Не чисти въглища и други методи, за да се запази аромата на плодовете.

10. Всички събрани дестилат се разрежда с вода до 20% и се втората дестилация. Първият 12-15% от добива на количеството на чист алкохол в отделен контейнер за събиране и се използва само за технически цели. Това вредни фракция ("глава"), съдържащ опасни вещества.

11. Филтър "тяло" (желания дестилат) до съдържание в струя спада под 45%, а след това завърши дестилация или събира "опашки" (получаване на мътност и неприятна миризма) поотделно.

12. Готова варя на смокини разредени с вода до 40-45%, изсипва се в стъклени контейнери, запечатани и се оставя в продължение на 2-3 дни, за да се стабилизират.