Moonshine на хляб (без мая, малц, захар) - дом варя рецепта

Този метод на приготвяне на домашна бира е популярен в затвора и армията, където да се маята и захарта е проблематично. Рецепта само две основна съставка - хляб (може да бъде остаряла) и вода, а останалата част се добавя по желание. Готов качество хляб варя не отстъпва на захар и се съхраняват светлина приятен аромат. напитка Технологията е доста оригинално, знаем за него дори не са всички опитни контрабандисти.

Теория. Хлябът съдържа до 66% нишесте (пане - 61%), но за варя първо трябва да се отцепи в този нишесте обработват дрожди захар. Процесът се нарича "озахаряване".

"Разделяне" молекули нишесте може малц, синтетични ензими, сярна киселина и матрицата. В повечето рецепти, съдържащи скорбяла суровини озахарена малц - покълнали семена. Въпреки, че методът за производство на малц, не е сложно, но за осъществяване на необходимата способност за покълване на семената.

Синтетични ензими (аналогови от тях са в малц), първо ще трябва да закупите, в допълнение, според някои самостоятелно състезатели (включително и себе си), ензими разграждат вкусовите дестилатите. В дома, сярната киселина - чисто теоретичен метод за озахаряване.

Оказва се, че най-достъпни-евтиният вариант обработката на нишесте за захар - това е мухъл. Изисква се само, за да се създадат подходящи условия и изчакайте 7-15 дни, докато гъби се появяват и ще растат. Някои дестилатори да обмислят използването на опасни мухъл, но ясно обяснение на теорията не съм виждал.

Внимание! Напитка, получена по този начин, е забранено Брага, тя съдържа мухъл! Високите температури по време на дестилацията убиват патогенни гъби, така че готовия квас не е опасно за здравето.

За получаване на каша всеки подходящ естествен хляб бял (пшеница), черно (ръж), царевица, комбинирани (смес от брашно) или всяка друга. Оценката зависи от количеството на дестилата изхода и миризмата. Най-траен аромат на водка от ръжен хляб.

Рецепта за бързо приготвяне на хляб

съставки:

• хляб - 2 кг (около 3 ролки);
• Вода - 2-6 литра;
• захар (по избор) - 1 кг;
• мая (по желание) - 20 сухи грама или 100 грама пресни натиснат.

800 грама питка съдържа до 528 г нишесте, от които човек може да получи до 825 мл отвара сила от 40 градуса. Количеството на чист алкохол от нишесте - 710 мл на 1 кг. Следователно, приблизителната Добивът на дестилат от три хляба - 2, 475 литра (40%). Добавянето на 1 кг захар увеличава добива на 1,1-1,2 литра (40%), но това отслабва хляб вкус приставката.

Количеството на водата зависи от това дали се използва захар. На килограм на нужда допълнително Брага пусната в 4 литра вода. Пропорции: 1 кг хляб трябва 2 литра вода, плюс още 4 литра на килограм захар.

На повърхността на торти зърно са "диви" мая. Но тяхната жизнеспособност зависи от много фактори. Ето защо може да бъде безопасно, добавяйки зърно Брага конвенционален сухо или сгъстен мая. Недостатък - може би леко влошаване на вкус.

Получаване:

1. Хлябът се нарязва на кубчета от 3-5 см. Сух хляб и бисквити за напреднали на малки парченца.

2. кубчета (броя) да се търкалят в пластмасова обвивка или сгъват във всяка пластмасова торбичка. Tie, че не се получи във въздуха. Оставете на прозореца в 7-12 дни преди плесен слой през цялата повърхност на хляба.

Процесът може да се ускори до 5-7 дни (за предпочитане направят това с остаряла хляба и бисквити), поставяне гъбички подходящи условия - преди сгъване в пакет от сладък хляб напръскват с вода (20 грама захар на 100 мл вода).

3. плесенясал хляб, изсипва се в контейнер за ферментация. Добавете захар (ако използвате) и вода. Уверете се, мая (по желание). Разбъркайте.

4. На врата на резервоара за ферментация, за да инсталирате печат вода или ръкавица. самия резервоар премества в тъмна стая с температура 18-27 ° С и се оставя до края на ферментацията.

5. В зависимост от маята и температурата при 6-18 дни водоотделителя вече няма да отделя газ (ръкавица Deflate) Braga хляб става по-леки, и се появява в долния слой на утайката. Това означава, че можете да започнете да дестилацията.

Внимание! Опитайте се да сладост аз не препоръчвам, все още във формата.

Първи квас

6. Braga кондензиран да се утаи в дестилатора (може допълнително да облекчи).

7. Първият дестилира без фракциониране. Филтър дестилат до излизане Hold (струя) падне под 30 градуса. Moonshine да получите облачно, това не е страшно.

8. Измерване на крепостта на лунна светлина. Изчислява се количеството на абсолютен алкохол (Castle като процент умножена по обем и разделена на 100). Например, в 6 л 55% разтвор, съдържаща 3,3 литра абсолютен алкохол. От изчисленото количество на приспадане на 8-15%, ще бъде "главата". В нашия пример (ако вземем максимума) - 0.495 мл.

9. Разредете варя вода да надмине 20% и се използва повторно. Pervach (количество определено в предходния етап) се събира в отделен контейнер и се използва само за технически цели. Това е "главата" - вредни фракции, които не може да се пие.

10. Филтър основен продукт ("тяло"), докато в замъка на струята изход няма да падне под 45%.

11. Готова варя хляб разрежда с вода до желаната концентрация. Преди дегустация за 2-3 дни на тъмно и хладно място в запечатан стъклен съд за стабилизиране на вкуса.