Cognac Дегустация - правила, тайни и съвети

Не много хора знаят как да се опитат и оценят алкохол. Няма нищо достатъчно силно, за да знаете някои нюанси. Ако сте решили за първи път на вкус коняк, този материал ще бъде полезна за вас. Ние считаме, че в процеса на дегустация на коняк, състоящ се от три етапа.

Първият съвет - използвайте само специална ракия стъкло (чашка). Не изливайте коняк в чаша, в противен случай няма да можем да го мирише. Стъкло трябва да бъде чиста (обилно настърган) и абсолютно суха. Това ще помогне да се направи оценка на външния вид на напитката.

Класически дегустация коняк се състои от три фази: "око", "носа" и "уста". Първо, тя оценява външния вид, мирис и вкус само.

На етапа "око" се оценява цвят коняк. Цветът зависи от скоростта и присъствието (отсъствие) на карамел в алкохол. Коняк може да има различни нюанси: златисто, червено бронз или мед оттенък, тъмен кехлибар или дори кафяво.

цвят коняк е различен

Само цветът определяне на възрастта на коняка, не е възможно, тъй като тя може да бъде добавен карамел. Ако напитката е означена VS или VSOP (2-4 години експозиция) е с много тъмен цвят - това определено добавен карамел. Само за няколко години на стареене в дъбови бъчви за коняк не може да бъде много тъмно.

Качеството може да се нарече напълно прозрачна мазна напитка с оживена блясък. Петна по стъклото с добър коняк трябва да бъдат гладки, релефни. В този визуални дегустация краища коняк.

По време на следващата фаза на оценка ("нос"), специалист използва чара си, за да възможности. Някои специалисти не оценяват коняк визуално, като се има предвид, че цветът и консистенцията е лесно да се изгради. Те отиват направо в анализа на миризмата. За тази цел, стъклото се запълва не повече от една трета.

Фаза "носа на първо място" - ракия, без да се разклаща, и веднага довежда до носа на разстояние 10-15 см, като се опитва да хване първия летливи вещества.

"Второ нос" - чаша за няколко секунди обрат в ръцете си няколко пъти и след това го наклонете в различни посоки. Поставката за питие по-близо до носа, оценка на ароматен букет. Много добър, ако се конякът мирише на ванилия, мед, шоколад, подправки и кокос.

В коняк, за да бъде приятна миризма

Коняк стареене повече от 15-годишна възраст трябва да имат мирис на гъби, сирене, масло, презрели плодове, бадеми и лешници. Този аромат е наречен «rancio» (Ранс), тя е присъща само елита на възраст коняк и някои марки подсилени вина.

В дегустация на фаза "Трета нос" оценяват комбинацията от напитки аромати. Няма нужда да се въвеждат носа си прекалено близо до стъклото, тъй като има опасност да изгори лигавицата. Burn не е опасно, но за известно време губите обонянието и няма да бъде в състояние да донесе виното до края.

За да премахнете дразнене на носа на коняк алкохол е достатъчно, за да мирише на опакото на ръката си.

Крайният дегустация фаза се нарича "устата". След малка глътка ракия няколко секунди, задръжте в устата, вкарвайки малко въздух. Така определи мекотата на прогнозната напитка. Колкото по-добре ракията, по-дългия послевкус. Дегустация на вино във вкуса на напитката не трябва да се чувства алкохола.

Опитните дегустатори ползват друга тайна - те не се мият стъклото. В един добър коняк аромат продължава в продължение на няколко дни, а понякога и седмици.