Вода за Брага - качествени нюанси и температура
Як правильно пити воду вранці натщесерце після сну і вилікувати запор, гастрит, ВСД?
Съдържание:
Качество варя повече от половината зависи от вода. Много начинаещи смятат, че при избора на водата не е голяма работа, достатъчно, за да излее цялата налична. Но опитни контрабандисти се подходи към този процес, с цялата отговорност, като се фокусира не само върху температурата, но и качеството на самата вода. В противен случай Брага не може да ферментира или вкус на готовия варя неприятната изненада.
изисквания за вода за Брага
1. хигиенни стандарти. Вода под приставката трябва да бъде прозрачен, без ненормална миризма (аромат) и отговаря на стандартите за питейна вода. Това е стандартна, но също така е най-важно условие.
2. твърдост. Твърдостта на водата е набор от техните физични и химични свойства, свързани със съдържанието на соли на алкалоземни метали (главно калиеви и магнезиеви). Прекомерното твърдост инхибира ферментация, ниска - обикновено не се разработи мая, защото няма достатъчно минерали в мека вода.
За съжаление, за да научите твърдостта на водата не е лесно, тъй като този показател се измерва чрез лабораторни изследвания. За да каша се нуждаят от вода със средна твърдост - 2-10 ° F на националния стандарт на Руската федерация (ГОСТ Р 52029-2003).
3. кипене и дестилация. I препоръчва използването на суров или дестилирана вода. Когато вряща вода губи кислород изисква при първоначалното ферментацията биомаса на етап дрожди избран.
Първо, дрожди бактерии активно се размножават и след кислород се инжектира, те започват да се обработи захар в алкохол. На свой ред, дестилацията премахва водата почти всички съществени микроелементи, които в допълнение към захарта ни ядат полезни микроорганизми.
Водата за каша трябва да бъде пружина (от ямка) или вода от чешмата. Преди получаване на избрания варя препоръчваме защитава вода за 12-24 часа, така че всички замърсители (предимно е хлор и тежки метали) надолу към дъното. Също така, водата може да се пречиства чрез преминаване през специални филтри.
Вода от чешмата е подходяща
Температурата на водата за каша
Дрождите се добавя към вода, загрява се до 20-30 ° С Каша се счита за оптимална за температура 23-28 ° С, което трябва да се поддържа постоянно. При по-ниски стойности на ферментация се забавя, а когато Падания до 18 ° С и по-долу може да се прекрати напълно. Ето защо, по време на студения сезон често трябва да се загрява на Брага аквариумни нагреватели или други устройства.
Водата е твърде горещ (над 30 ° С), повечето от дрождите се убити бактерии, без да има полза. По време на активна температура ферментация каша независимо издига няколко градуса (полезни за контейнери 20 капацитет литра), затова понякога е необходимо да се охлади контрабандисти Braga.
Всички тези съвети са подходящи всякакви рецепти каша независимо от суровини и подготовка технология. Лошо вода влошава вкуса и намалява добива на приставката.
