Алкохолът Брага - рецепта и пропорции на вода, захар, мая,

За захар варя често се използва за печене на сухо или сгъстен мая. При спазване на технологията отвъд нормално качество дестилат. Но това е по-добре да се направи Брага на алкохол мая, разработен специално за приготвяне на алкохолни напитки. Нюансите на тяхното използване ще бъдат обсъдени в тази статия.

Ползи алкохол Брага

• период ферментация се намалява до средно 4-7 дни;
• офлайн обилна пяна;
• поради бързото ферментация на алкохол Braga дрожди акумулира по-малко вредни примеси.

Съставки за капацитет от 30 литра:

• захар - 6 кг;
• вода - 23 литра;
• дрожди алкохол - 100 г сухи (или 500 грама натиснат).

Тези пропорции са подходящи за повечето видове руски и беларуски дестилерия мая, но чуждестранни производители и съотношението захар вода може да се различават. Преди да бъдат поставени Брага, моля, прочетете инструкциите в маята, придобити и следвайте препоръките. Например, някои производители на "бърза" мая се дължи на високата интензивност на ферментацията се препоръчва да не инсталирате печат вода.

Важно е да се вземе предвид щам толеранс (оцеляване) мая в концентрацията на алкохол в Braga. Тази цифра е посочена на етикета и за повечето видове алкохол мая не надвишава 16-18%. След достигане на максималната крепост остатъчна захар маята не се преработва в алкохол (Брага ще спечели отново сладко). Качеството на водка, която не е засегната, но захарта се губи напразно.

Изчислява се съотношението на каша, въз основа на максималния крепостта след ферментация може да бъде следната калкулатора.

захар Тегло:

килограм

Въвели сте грешен данни

Обемът на разтвора:

(Вода и захар)

литра

Въвели сте грешен данни

Изчислява се…

Въведете ляво изходните данни

На излизане се върнем към съдържанието на Брага в и специфично тегло

трябва

Рецепта за бързо приготвяне на алкохол мая

1. топла вода (пречистен или минерална) до 30-32 ° С

2. Смесете в топла вода ферментационен съд и захар в посоченото съотношение производителя или изчислени. Ако използвате калкулатор, за да се изчисли общото кантарион (вода + захар), а след това, че не е отделно измерена вода, можете да сложите в контейнер първи захар, а след това се добавя вода, като се разбърква непрекъснато, докато се образува желаната сума. Захарта трябва да се разтваря, а не да падне на дъното като утайка!

3. Отглеждане на мая: в отделен контейнер, за да даде 1-литров на предишния етап на захарен сироп, добавете алкохол маята, разбъркайте добре. Потопете се в тъмно място при стайна температура в продължение на 30-60 минути, докато не пяна на повърхността се появяват.

На повърхността на активен мая се появява пяна

Рехидратация (накисване във вода) и активиране (първоначалното прилагане на малко количество жълт), някои видове дрожди могат да се извършват от различни технологии или не са необходими най-малко. Този въпрос трябва да бъде описан в инструкциите.

4. Добавете разрежда дрожди в основната каша, разбърква. Инсталирайте печат вода.

5. Трансфер на контейнера в тъмното отделение (покрити) с температура 25-30 ° С или е посочено от производителя като оптимално. За да се поддържа постоянна температура (много желателно да се избягват крайности, например, следобед и вечер) може да се използва с автоматични нагреватели за защита от прегряване.

Това само по себе си повишава температурата на ферментация с няколко градуса, ако във вътрешността на резервоара повече от 33-35 ° С, дрождите могат да бъдат убити.

6. В зависимост от температурата и щам характеристики на алкохолна ферментация каша мая за трае 2-14 дни (обикновено 4-7).

7. компенсира Брага не отделя въглероден двуокис чрез влагоуловител става по-лек, той се появява в долния слой утайка, представяне за да съответства на повърхността продължава да гори. Вкусът е горчив без сладкиши (само ако пропорциите са изчислени правилно).

8. източване алкохол Braga утайката с допълнително да облекчи бентонит или други методи. Изпреваря от лунна светлина.

Избистреният готов за дестилация Braga