Квас от Бородино хляб у дома: рецепти с мая и без

Рецепта домашна квас Бородино хляб с мая

Подгответе квас може да бъде, като използване на мая, и без тях. По-долу са дадени някои рецепти за приготвяне на хляб квас, които се различават по състава и вкуса на крайния продукт. Коя точно рецепти от квас на хляба Бородино сами да изберат - личен въпрос за всеки.

Основата за тази освежаваща напитка от пяна, както знаете, е ръжен хляб. Но какъв хляб да избереш, защото на рафтовете на магазините се представя в най-широкия диапазон? Когато избирате тази основна съставка, не забравяйте, че наситеността на цвета на крайния продукт зависи пряко от избрания тип хляб. Квас от дома Бородино има особено богат цвят и вкус.

Получаване:

Хлябът се нарязва на порции, се разстила на тава за печене и се изпраща в предварително загрята фурна за сушене. Важно хляб е суха не, изпържи и най-вече да не преварявам, или изгоряла кора ще изпие горчивата;

Поставете получените резници в емайлирана тенджера, добавете захар и гореща вода, разбъркайте, докато захарта се разтвори;

Сместа се охлажда бисквити, захар и вода до 45 ° С, за да изберете малко количество топла вода в отделна купа, а останалата част от течността в бутилка или да се излее голям съд;

Избраният течност за разтваряне на дрождите, те се смесват добре и сместа се добавя към остатъка на масата в тигана;

Разбъркайте съдържанието на контейнера, покрийте с чиста кърпа и се слага в разрез на топло място в продължение на 2 дни.

След това време, щам варя на Бородино хляб с мая през сито, след което се филтрува през няколко слоя марля. Получената течност се създаде необходимата основа да се излива в стъклен буркан, подправете със захар и се добавят стафидите, което ще помогне на напитката стане ароматно. Оставете се пие още един ден в хладилника. На следващия ден, на напитката трябва внимателно да се оттича, целият остатък остави на дъното на буркана.

Магазин завърши у дома варя на Бородино хляб мая трябва да бъде замразено при 8-10 ° С в продължение на 3 дни. Останалата утайка хляба подходящ за по-нататъшно използване като квас.

Квас от Бородино хляб със стафиди

Много популярни сред хората, които не могат да понасят миризмата на мая, или просто не искат да се направи, и пият бирата, направени с тяхното използване, квас рецепта от хляб Бородино на немити стафиди.

Състав:

• 1/2 от стандартен хляб от Бородино (около 300 g);
• 2 литра вода;
• 150-180 g захар;
• 25-30 грама несмлени стафиди.

Стафидите в тази рецепта се използват като източник на естествени "диви" дрожди. Ето защо не е необходимо да се мият плодове преди готвене квас, това ще помогне да се поддържа на повърхността им микроорганизми, необходими за началото на процеса на ферментация.

Получаване:

Хляб нарязан на кубчета със страна 3-4 см;

Поставете лист за печене в един слой и го изпратете в пещта за 5 минути за сушене при температура от 180 ° C;

Завършени леко препечени и сушени бисквити поставени в тенджера, залейте вряща вода и добавете захар в количество от 75 г, разбъркайте;

Освен това е необходимо да се охлади получената пивна мъст до 18-20 ° С и да се добавят към нея нетъкани стафиди. Можете да излеете течността в удобен буркан за по-нататъшна ферментация;

Покрийте гърлото на марля, за да предпазите напитката от мухи и поставете контейнера на тъмно място при стайна температура.

След 8-20 часа, трябва да се появят първите признаци на ферментация, като съскане, леко кисела миризма и пяна върху повърхността на течността. 3 дни след началото на ферментацията, е необходимо да се филтрира течността през 4-5 слоя тензух и защитава останалата кюспето използва повторно. Достатъчно е да се само една шепа на хранене и новото отново трябва да се превърне в ароматната напитка. Тази процедура се повтаря може да бъде не повече от 4 пъти, а след това се приготвя квас. Дръжте той трябва да бъде не по-дълъг от 24 часа и само в хладилника.

След това трябва готовата варя излива в контейнери за съхранение, оставяйки 3-5 см свободно пространство, в близост плътно и се съхранява в хладилник в продължение на 2-3 дни. По искане на готовата напитка да добавите мед или захар, да я използват за извършване на хашиш.

Рецепта квас Бородино хляб без мая

Ако искате, можете да си приготвите отвара от Бородино хляб без мая, но процеса на готвене ще бъде по-дълго, и вкуса на напитката не е толкова остър.

Състав:

• 390 грама Бородино хляб;
• 35 г захар;
• 1, 7 л пречистена вода.

Получаване:

Хляб парче и се поставя в стъклена бутилка, добавете захарта;

Напълнете бутилката с топла вода, покрийте с капак и да го изпратите по-нататъшно ферментация в продължение на 4 дни на топло място;

Готов напитка трябва да се филтрира през нагънат марля сегмента, добавете захар или мед на вкус и се съхранява в хладилник.

Останалата утайка може да бъде по-нататък се използва като квас.