Как да си направим джинджифил вино - рецепти на древни и съвременни

Коренът на джинджифила се чувства уверен в кухнята. Сухата земя е пикантна, свежа, смачкана - подправка, кисели краставички, свежест - деликатес. Под формата на подправки, джинджифил често се добавя към други вина, така че те да не се окажат толкова скучни. И като цяло, той се чувства великолепен в производството на вино като такъв, защото от незапомнени времена той се използва за вкусно вино джинджифил.

Съжалявам, че през лятото не съм споделял тези рецепти, за да можете да се насладите на тази гореща напитка тази зима вече. Въпреки това, през лятото на джинджифил вино в къщите на Стария свят също е в полза, тъй като тя може да се пие с лед, смесен с лимонада или домашна джинджифилова бира. Но това е преди всичко зимна напитка. В Англия се пие неохладено в чиста форма или като част от многобройни коктейли. Най-популярни от тях, разбира се, е уиски Mac ("уиски MacDonald"), смес на скоч уиски и зелен джинджифил вино (1: 1 или 3: 2).

Първото документирано споменаване на джинджифи вино датира от 1740 година. Тогава беше на рафтовете на веригата за търговия на дребно The Finsbury Distillery Company в Лондон, започнаха да се появяват зелени бутилки с нова напитка. Това се случи в дните на така наречената "Dzhinovogo Закон 1751" в 1736 г., когато правителството се опита да се справи с алкохолизма и престъпността в Лондон. Този законопроект задължава всички производители на джин и други силни алкохолни напитки да придобиват лицензирани обекти, като по този начин унищожават малките дестилатори.

бакалина Dzhozef Стоун по това време е голям фен на джинджифил вино. В допълнение, той е имал голямо влияние в града (да речем, брат му е бил кмет на Лондон) и един от най-важните клиенти Финсбъри. Заводът е просто няма причина да се отрече Стоун в малка молба.

Той дойде да Original Зелена светлина джинджифил вино Стоун, който и до днес е угодно с опит аудитория.

През 19-ти век, продажби джинджифил винопроизводители са се повишили рязко. Някой започна слуховете, че той е отличен начин за превенция на холера, която избухна в момента. По-късно той започва да продава като лекарствен тоник за подобряване на храносмилането (подобно на свойствата на джинджифил е известно днес, така че виното ще дойде като отлична дижестив), както и като мощен афродизиак. Но това е само една много вкусно вино, което, освен това, е лесно да се подготвят у дома. Включени са рецепти.

шотландски джинджифил вино г-жа Beeton (1861)

Това е наистина една древна рецепта, взета от "Книгата на г-жа Beeton на стопанисване" през 1861. автор на книгата е Изабела Мери Biton, добре известен британски журналист, редактор и писател. Рецепта, разбира се, адаптирани към нашите реалности.

• 4, 5-5 литра вода
• 1, 4 кг захар
• 1 лимон - кора и сок
• 110 г стафиди
• 40гр джинджифил корен
• 1 чаена лъжичка.. вино мая
• грим за мая (по желание)
• 75 мл бренди

Ginger Обелете и решетка. Смесете в тенджера с вода, захар, настъргана кора от лимон и един настърган джинджифил. Довежда се до кипене и варете на слаб огън, като се разбърква непрекъснато в продължение на 1 час. Премахване от топлина, изсипва се в ферментатор, изчакайте, докато температурата на сместа пада до 25-30 ^до С (оптималната температура за получаване на дрожди).Добавете към мъстта 1 чаена лъжичка. дрожди за бяло вино или шампанско и оставете за една нощ.

На следващия ден добавете нарязани стафиди и натрошен сок от един лимон. В резервоара за ферментация инсталирайте уловител на вода и го оставете на топло тъмно място в продължение на 2 седмици, всеки ден мъстта трябва да бъде смесена. Извадете младото вино, добавете ракия (коняк), поставете отново водния печат и го поставете на хладно място (12-15 ^около С), докато не бъде напълно избистрено. Веднъж месечно, за да премахнете от проекта. Изсипете в бутилки.

Съвременна рецепта за вино от джинджифил

Тази рецепта за мнозина изглежда твърде сложна и сложна, но е много по-прогресивна от първата рецепта и резултатът е по-предсказуем. Резултатът, между другото, е много добър. Вкусът? Е, това е джинджифил. Можете да пиете вино след месец или две, но желанието да го готвите отново и отново се появява едва след като опитате продукта от едногодишно стареене. Ако сте мързеливи и не искате да чакате една година, гответе джинджифилови ликьори и ще бъдете щастливи.

Що се отнася до всички тези химични съединения, които трябва да се добавят на различни етапи от приготвянето на вино … като че ли ние живеем в 21-ви век - за да получите всичко това в един магазин за вино много, много проста. Разбира се, можете да направите без химия, но за резултата, тогава по-малко предсказуем и гаранция за него аз отказвам.

• 9 литра вода
• 2, 8 кг захар
• 500гр джинджифил корен
• 2 портокали - кора и сок
• 4 лимон - кора и сок
• 1-2 TSP.. дрожди
• 700 г стафиди
• 300 мл ракия
• 1 ч. л. пектин ензим (по избор)
• 1 ч. л. Калиев сорбитол (по избор)
• 1-2 таблетки Campden (сяра, по избор)

Стерилизирайте цялото оборудване. В тенджера с подходящ обем смесвайте вода, захар, лимон и портокалова кора, както и 400 г белен и настърган джинджифил.Оставете сместа да заври и гответе на слаб огън за 1-1, 5 часа. Извадете от топлина, изсипете в подходящ ферментатор, охладете до 25-30 ^около С. Добавете маята и, ако има желание и възможност, пектин ензим - той унищожава пектините, така че виното ще се окаже по-ароматно. Също така, пектин ензимът насърчава по-бързо осветяване на напитката. Вместо ензима, можете да използвате половината от кората на папая. След добавянето на дрожди, пивната мъст без хидросалва трябва да се остави за една нощ.

На следващия ден в жълтия кантарион трябва да добавите натрошен лимонов и портокалов сок, поставете водния печат върху ферментатора и го закарайте на топло място в продължение на 2 седмици. Всеки ден трябва да смесите виното. Когато времето е наред, натоварете виното, прибавете още 100 грама джинджифил (за укрепване на вкуса на джинджифил) и нарязаните стафиди. Оставя се да ферментира под водния печат при температура 25 ^около C в продължение на 7 дни. Време е да завършим ферментацията, така че виното да остане полускъпо, както трябва. Това, разбира се, може да се определи с коняк и за дълго време да стои в мазето, докато пълното изясняване, но по-бързо и по-вкусно ще се окаже, след като посетите магазина за винарни.

Първо трябва да издърпате виното от стафиди и джинджифил. Добавете към него калиев сорбат и натрошена сярна пелета. Нагласете уловителя за 3 дни. След 3 дни, изсипете виното в чист контейнер (отстранете от малък депозит от дрожди) и плътно корк. След добавяне на сяра и калиев сорбат виното за джинджифил се проявява много бързо, обикновено за 5-10 дни. След това тя трябва да бъде отстранена от дрожди и излята в чист съд. Добавете ракия, не се разбърквайте. За да скриете виното в прохладно (10-15 ^около C) тъмно място за един и за предпочитане два месеца.След стареене, изсипете в бутилки и корк.

Всъщност единственото нещо, което мога да добавя, е историята на коктейл Whisky Mac. Неговото изобретение се приписва на полковник Макдоналд, който е вдъхновен от смесена напитка по време на британското управление в Индия. Също така коктейлът понякога се нарича "любимите на голфърите". Очевидно голфърите пиеха Уиски Мак след дълги игри в студа. Същият коктейл е прост: добавете 50 ml шотландско уиски и 50 ml винено джинджифил към стъклото за вино без лед. С пропорции можете да практикувате. Обикновено упражненията завършват в полза на уискита.

Други коктейли с джинджифидно вино се намират в интернет. Той пречи на бербон, калвадос, коняк, джин, ром и дори водка. Това е всичко!