Начало Каор на класическата рецепта

В Русия, наречени Каор укрепени сладко вино на тъмно рубинен цвят, който се използва в ритуалите на Руската православна църква. От други вина Kagor характеризира с топлинна обработка на пивната мъст, високо съдържание на захар (180 г / л) и алкохол (16% вместо 12-13%). Любителски винопроизводители предлагат да се направи Каор в дома на изпитани рецепти. Получената напитка е физически и като добри магазини.

За получаването на Cahors е подходящо само червено грозде с високо съдържание на захар. Най-добрите сортове се считат за "саперави", "Каберне", "Молдова", "Bulanyi", "Мерло", те дават характерен рубинен цвят. Начало Каор могат да бъдат изработени от някой от червените сортове, които растат в страната, като например "Изабела", "Риджънт" или "Лидия", но в последния етап ще трябва да добавите повече захар. Основното нещо, което избран плодове са узрели, без никакви признаци на мухъл и плесен.

съставки:

• Червено грозде - 5 кг;
• Захар - шестстотинграм + 150 грама на 1 литър сок;
• стафиди - 100 грама (или вино дрожди);
• алкохол (водка) - до 500 мл (по избор).

За да се избегне замърсяване на формата на жълт и други патогенни микроорганизми, всички контейнери трябва да бъдат стерилизирани с кипяща вода, след това подсушете с чиста кърпа.

рецепти Каор

1. Сортирайте гроздето, извадете гребени, листа, зелени, гниещи и мухлясали плодове.

2. смаже ръцете на плодове или дървена точилка, като се внимава да не се повреди костите, които дават горчивина.

3. На маса със сок в чиста емайл пот или кофа.

4. топлина пивната мъст да къкри до 60-65 ° С и се вари в продължение на 3 часа, поддържайки температурата.

5. За да премахнете тиган от топлина, охлаждане на съдържанието на 25-28 ° С

6. Добавете стафиди неизмити жълт като източник на див вино мая, разбъркайте добре (чист ръка или дървесина устройство), капака на врата с няколко слоя марля и се прехвърля в тъмна стая с температура от 18-26 ° С Разбъркване веднъж на ден и вкара най-горния слой на кожата и месестата част на гроздето.

7. След 3-4 дни, щам през тензух жълт с появата на симптоми на ферментация (подсвиркване, кисел миризма). Целулоза (твърда част), за да натиснете ръцете.

8. Разтваря сок ферментира в 600 грама захар, се налива в контейнер за ферментация (за запълване на 70% от обема, оставяйки пространство за нови порции и освободената пяна захар). Инсталирайте печат вода (медицинска ръкавица с дупка в пръста).

Каор под вода печат

9. След 3 дни се добавят 50 грама захар на 1 литър сок. За да се отстрани този капан вода, канал 0,5-1 литър сок, захар, разтворен в него, полученият сироп се излива в бутилката и разбъркайте добре отново избран водоотделителя.

10. На 7-мия и 10-тия ден от ферментационен процес с въвеждането на захар повтаряне на описаната технология и в пропорции.

Внимание! Ако ферментацията не спира след 50 дни, считано от датата на монтажа на филтъра за вода, трябва да се излива виното без седименти през тръба, в друг съд, в противен случай тя може да се появи горчив.

11. Когато ферментацията е завършена (вода капан спря да позволи на мехурчета, образувани в долната част на насипен утайка) млади Cahors внимателно се излива през тръба в друг контейнер, като се внимава да не се докосват утайката на дъното.

12. Опитайте се да се пие, да се оцени силата и сладостта. Ако е необходимо, се добавя на вкус алкохол (не повече от 20% от обема на вино), и (или) захар.

13. Напълнете Cahors контейнер дома съхранение (за избягване на контакт с кислород е желателно да се врата), затворени плътно затворен и се оставя в мазето (хладилник) за изясняване на дни 30-90. 2-3 пъти седмично за филтриране на виното от седимент преливане на друг съд.

14. Подготовката е завършена, когато тортата вече не беше там. Cahors може да се излива в бутилки за съхранение и херметически затворен. Екстракт подобрява вкуса.

"Каберне" Вкарай степени на

PS Всъщност, Каор - е името на френски червено сухо вино (Каор) на региона Каор, които по-рано, внесени за нуждите на духовенството. При Петър I, Русия е създала собствено производство на напитката, но традицията на църквата нарича Каор вино е останал до сега.