Пушена бира пушени бира - особено култура и консумация

Пушена бира (тя Rauchbier.) - силен (4.8-6.5%) на бира пушено на открит огън малц. Днес, тази опияняваща напитка се смята за отличителен белег на германския Франкония и ексцентричността на местните пивовари, обаче, преди няколко стотин години почти всички европейски бира е "изгоряла вкус", но съвременните леки бири, за да покаже на гражданите на тези времена блудкав вкус и мирис. След това погледнете как е имало пушена бира, която изчезна и защо точно сега се завръща по рафтовете на магазините.

История. Легендата разказва, ако в една от пивоварните е имало пожар и подготвени за обработка на зърно твърди prokoptilos. Тесен в средствата за производство на собственика е бил принуден да варя бира от факта, че има, и резултатът беше изненадващо добър.

Всъщност, преди да има просто няма друг начин да изсъхне ечемикът да се увеличи срока на годност, но да открие огън. Така пушена бира не е нечия прищявка, но традиционна напитка, направена от древна технология. Въпреки това, в Средновековието, всички бири, получени по горната ферментация и понастоящем пушени бира - бира, която е дъното ферментация (друг вид дрожди).

Пушена на открит огън малц - пушена бира база

Първото споменаване на пушени бира се отнася до 1516, и се намира в рамките на пивоварната Shlenkerla. Според легендата, кръчмата е кръстен на собственика, който от своя страна е придобил прякора Schlenker (на немски Schlenkern -. Залитат) за смешна походка и навик да жестикулира активно, когато говорим.

Добре известни производители. Докато в XVIII век, целият свят е преминал за сушене на зърно във фурната (разбира се, не е характерен мирис вляво), малка пивоварна Schlenkerla споменато по-горе в Бамберг е запазила традицията и трудно "пушени" бирата, въпреки че, че феновете на напитката всеки ден става все по-малко. Днес той е най-големият производител Rauchbier.

Aecht schlenkerla rauchbier Weizen - пазител пушени бира традиции

В същия град има още една малка кръчма Spezial, също специализирана в бира "опушен". Именно чрез тези две дружества пушена бира е силно свързани с Бамберг и се счита за местна забележителност.

Черти. пушени вкус на бира, зависи от това какъв вид трупи изгорени. Ябълковото дърво дава деликатен крем вкус, Hickory - пикантна нотка на пипер, клен - вкуса на пушена наденица и елша - пушена вкус на рибата. Класически гориво, считано за трупи букови, но да се използва иглолистна дървесина не се препоръчва - заради нея бира получава вкуса на сироп за кашлица.

В допълнение, има много сезонни разновидности с различни добавки, например, хвойна март пушени бира или бира.

Държава. Освен Германия вариации пушена бира намерена в следните страни: Австрия, Белгия, Бразилия, Великобритания, Канада, Холандия, Норвегия, Италия, САЩ, Аржентина, Уругвай, Русия, Беларус, Литва и Украйна. Интересното е, че някои от пивоварната купил малц от Бамберг.

Традиционен лагер трябва да се хранят любителите на бира, много се опитват да намерят нови, оригинални аромати. Това може да обясни обновената интерес в пушена бирата.

Как да се пие бира пушени

Пушена да пият бира, като всяка друга бира в високи чаши, и снек месо - със сигурност са пушили или пържени! Немски производители дават следните съвети:

• Пийте само прясно сварена бира, по време на съхранението на напитката губи вкуса си.
• идеална температура Един доставка - 7-8 ° С
• Отличителна черта на пушена бира - дебел височина пяна на приблизително една четвърт от стъкло, така че не е tsedite бира "покрай стената", и се изсипва лесно.

Колкото по-високо чашата, толкова по-добре