Запържете заек на вино (червени и бели) - рецепта 2 готвене

Вкусът наподобява заек домашни птици, но по-мека и по-здрава. Правилно варени заек на вино ще украсяват не само семейна вечеря, но който и да е празник на маса. Dish върви добре с почти всеки гарнитура. Ние считаме, че две рецепти, първият основава на бяло вино, а вторият - с червено.

Изборът на съставки. За да гасят виното е идеален труп на млад заек, ако месото е стар, то поне за няколко часа е по-добре да се накисва в оцетен разтвор (1 чаена лъжичка оцет на 1 галон на вода), за да се направи оферта. Оцетът премахва неприятната миризма (ако има такъв).

Подходяща само суха или, най-малкото, полу-сладко вино с минимално захарно съдържание. Сладки, сладки и ликьорни вина развалят вкуса на заешко месо, така че не се използват. Виното трябва да е естествена, но не се изисква не непременно скъпи, уникални органолептичните свойства и дългосрочна експозиция. Месото не стане прекалено "тен", е по-добре да се откаже от напитките, които бяха в дъбовите бъчви.

Заек в бяло вино

Той се смята за класическа рецепта. След мариноване висока киселинност бяло вино прави месото по-крехко, а ароматът е лек вино.

съставки:

• заек труп - 1 бр;
• Сухо бяло вино - 1 бутилка (750 мл);
• дафинов лист - 1 единица;
• брашно - за obvalivaniya месо;
• Растително масло - за пържене;
• Лук - едно парче;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

рецепта:

1. Заек разделен на парчета а-ла-карт. Почистете и изплакнете.

2. Fold заека в контейнер за мариноване, изсипва бяло вино (минимум 2-3 см над слоя на месо). Покрийте и оставете в хладилника за една нощ.

3. Вземете заешко месо от виното. Drain, подправете със сол и черен пипер, след което се търкаля в брашно. Не изливайте маринатата, е необходимо да се гасят.

4. Загрейте тигана (дълбочина) с растително масло. Запържете месото от двете страни до златисто кафяво (около 10 минути от всяка страна).

5. Нарязаните лук пръстени половина добави в тигана. Сол, черен пипер, добавете дафинов лист и други подправки. Фрай, докато лука е златен.

6. Добавете бяло вино, да доведе до възпаление, намаляване на топлинна енергия до минимум, не затворете капака за 8-10 минути, за да се изпари алкохола от виното.

7. Покрийте капака на съда. Оставете да къкри на слаб огън за 90 минути, докато варени (60 минути на вкус, добавете още сол и подправки, ако е необходимо). Периодично долива виното и разбъркайте месото.

8. Готов заек в бяло вино да прехвърлят върху плоча и служат горещо с всяка гарнитура или като отделна чиния.

Заек в червено вино

Бърза рецепта, която не изисква предварително ецване. Заедно с получаването на препарата отнема около 2 часа и 30 минути. Червеното вино перфектно допълва вкуса на задушени заек. Също така изглежда приятно лек аромат.

съставки:

• заешко месо - 1.3 кг;
• червено вино - 350 мл;
• масло - 50 д;
• Зехтин - 50 мл;
• брашно - 4 супени лъжици;
• домат - 1 единица (или 1 супена лъжица доматено пюре.)
• лук - 1 бр;
• Чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер, дафинов лист и други подправки - на вкус.

рецепта:

1. Заек труп измият добре, премахнете остатъците от мазнините, филми и вътрешности. Месото се нарязва на парчета с размери приблизително на порции като яйце пиле. Промива парчета, за да се оттича водата, след това се изсушава с хартиени кърпи (желани).

Заек месо предварително накисване в оцетна разтвор (1 супена лъжица оцет на 1 литър вода) за отстраняване на особен мирис игра. Месо на зайци може да бъде приготвена веднага.

2. белен лук се нарязва на ивици.

3. Домати залейте с вряла вода, обелват и премахване на семената. Месото се нарязва на малки парченца. Домати може да бъде заменен с 1 супена лъжица доматено пюре.

4 скилидки чесън, обелени, след това се нарязва с нож на няколко парчета.

5. Разтопете маслото в дълбок тиган или тенджера с капак. Добавете зехтина.

6. заек месо преобръщане в брашно (сушени парчета, така оставят малко брашно).

7. Поставете месото в горещ тиган, запържете до златисто кафяво (около 10 минути).

8. Включете разклонението и запържете заек, от друга страна, до една и съща златисто кафяво.

9. Добавете доматите, лук и чесън. сол леко (dosalivat добре завършен съда). Добавете черен пипер, дафинов лист и други подправки. Запържете за 10 минути.

10. Изсипете месото заек в червено вино. След кипене изваждащ топлинна енергия до минимум и да се поддържа отворен капак 10 минути за да се изпари алкохол.

11. покриване на тиган (тенджера) капак, подпали до минимум и оставете яхнията. Заек червено вино е готов след около 90 минути.

В процеса на поставяне някои от течни се изпарява, за да се компенсира чрез доливане вино или обикновена вода. Периодично трябва да се смесват месото, така че не се придържаме към тиган дъното.

12. След 60 минути от началото на охлаждане под прикритие, за да се опита вкуса на месо, сол и черен пипер, ако е необходимо.

13. Заек на вино се сервира на масата само горещо. Блюдото върви добре с картофено пюре и варен ориз.