Moonshine на ябълки у дома - всички дестилирана

Нормандия ябълка ракия, Калвадос гордо посочено, се дестилира използвате стария "Шаранте alambikov". Нашите занаятчии предпочитат да управляват фериботни и конвенционални превозни средства, лунна светлина. Те не знаят суетата и арогантността, присъщи на жителите на Европа - необходимо е да бъдем по-близо до хората. И това е истината!

В действителност, да се подготви отвара от ябълки у дома, на органолептичен малко различими от Норман ракия, не е толкова трудно. В последната статия ви казах как да направите суха сутиен от есенните плодове. Не е най-добрият вариант, но не и най-лошият. След това напълно забравил да спомена за метанолът, който се освобождава по време на ферментацията в резултат на "разлагане" на пектин, които са толкова богати на ябълки. В този случай пектините са най-вече в целулозата, особено в гниловите.

Често може да се твърди, че метанолът се образува само по време на дестилацията на ферментирали суровини. Но още повече "академични статии", който гласи, че по време на дестилацията на метанол, която вече е създадена в процеса на ферментация, просто да се концентрират. По принцип, ако дестилацията се извършва в съответствие със законите, метанол в крайния продукт и незначително количество вреда на лицето, той не може да се приложи (дори и в чистокръвен коняк или Калвадос представят този мощен отрова).

Но параноична реших да напиша малко по-различна рецепта за ябълков каша от варени "в бяло", който е от ябълков сок.Също така, следващата рецепта за берг се счита за много по-добра от рецептата с ферментация върху тортата. На всички фронтове, започват органолептични и завършват с лабораторни изследвания (и те са проведени). Но първо, прочетете статията за ябълковото яйце - това е най-лесният начин да получите висококачествен ябълков бургер от сока. Готвене ябълка, ние стои малко, ние карам два пъти и в бъчви или дъбови чипове.

Брага от ябълки за лунна светлина "в бяло"

Рецептата е достатъчно проста и няма смисъл да я описваш в определени пропорции. Има теория, описана от някои mak210 на форума. homedistiller. ru (може би най-добрият форум за лунички). Теорията се подкрепя от подробни лабораторни изследвания и мнения на сертифицирани дегустатори.

Основните теза са, както следва:

• 1 g захар дава много, много, много близо 0, 6 ml абсолютен алкохол (AC);
• в ябълките на централния руски район на захарта не е много, около 7-10%;
• , дори ако приемате летни сортове със съдържание на захар от 10%, тогава те логично дават хляб със сила не повече от 6% - това е малко, затова трябва да добавите захар;
• най-често препоръчват най-малко 9% алкохол по обем за варя;
• дивите дрожди могат да доведат до непредсказуеми резултати, така че е желателно да се използват CKD (чисти култури от дрожди).

Сега приложете горното на практика. Сега е зима, затова ябълките съдържат по-малко захар от това, което е определено (но тук трябва да се ръководи от вкус или измервателни уреди). Ако вземете захарно съдържание почти на минимум 7%, тогава 100 ml само ще пилеят 7 * 0, 6 = 4, 2 ml AC. Нуждаем се от 9 ml обем или така, оттук: 9-4, 2 = 4, 8. След това: 4, 8/0, 6 = 8 g на 100 ml, т.е. за всеки 1 литър сок от ябълки трябва да добавим 80 g захар.

Ние произвеждаме сок по какъвто и да е удобен начин за нас, защитаваме деня и декант - имаме нужда от изчистени, чисти сокове. Освен това добавяме дрожди и ферментираме. мая-популярни хлебна "Саф-Moment" не се препоръчва - бродят лошо, даде ниско съдържание на алкохол, но трябва да придобие различна миризма brazhny. По-добре е да се опита алкохол или вино (последното не съм сигурен за, най-вероятно, бърза ферментация на дрожди в алкохола ще убие миризмата на всички, и да се влоши органолептичните свойства на брой).

След otbrodit, Braga може да се защити по студен ден или два, и след това отстраняване на утайката. Може да е подходящо да се почиства с бентонит. По принцип можете да изпреварите. Процесът на дестилация е накратко описан в последната статия. Конвенционални дестилация на всички правила, така че ако сте учили на материала по тази тема, ако възникнат проблеми (единствените глави могат да бъдат избрани, дори малко по-статус: 50-70, 80-90 и всичко това с 1 L). Следователно, ние се обръщаме към по-сложни методи за получаване на "o-de-vie".

Дестилация ябълка каша пара

Само малко теория, която може да се прилага успешно в практиката. Дебелите брези, дестилирани чрез директно нагряване, са трудни и като цяло не са желателни. На първо място, такива бракове често горят, което значително засяга вкуса на получения продукт. На второ място, в дебелото, което остава след дестилацията, съдържа прилично количество алкохоли и ги хвърля поне не по разумен начин. Apple Брага на тортата е такъв случай, следователно, по-добре е да изпревари с помощта на пара.

Принцип на действие на лабораторен дестилатор с парогенератор.

Парогенераторът е конвенционален дестилатор, дестилация резервоар, който се пълни с вода. При нагряване на вода от законите на физиката се превръща в пара, която преминава през изолирани тръби и влиза в котел susloparochny Braga.След това всичко е просто и прозаично: парата загрява гъста каша, тя също започва да се изпарява, добре, тогава всички на науката - колони, парна барабан, бобини и други pribludy пивоварната.

Susloparochny котел, които, отново, отново, като цяло подобен на нормалната дестилатора, е оборудвана с барботьор - филтърна система, която позволява на парата да премине безпрепятствено дебелина. По-прости думи, това е обикновена метална тръба (често изработена от мед или някакъв инертен метал) с отвори или процепи. Към тази тръба се подава през изолиран маркуч с плътна пара, след което се разсейва през отворите и се движи по-нататък.

повече от достъпни процес парна дестилация, е описан в това видео:

Така че, след дестилация на пара, получаваме доста дестилат сила с високо качество от около 65% (въпреки че тя може да варира от 50 до 90 и по-горе, всичко зависи от оборудването - колоната може да бъде свързана и с котела с восък). Apple е получил могат да бъдат използвани лунна светлина, но по-добре е да изпревари втория път фракционна, избор в началото и края. Всички от науката. Това може да бъде направено от обикновен "домашен" дестилатор, но ако се стремите към получаване на алкохоли с калвирусна природа, е по-добре да използвате алуминий.

Дестилация на ябълково дърво в алуминиеви

В много френски къщи от бренди старите аламбийски вина от Charente се използват още за производството на суров спирт. Такива конструкции се използват и за производството на калвадо. На практика това е "квази-непрекъсната" дестилационна единица с икономист. Избрано в XVI век "стара alambik" все още се използват французите заради своята простота и функционалност. За да получите такава машина за домашна употреба е скъпо (20 литра ще се увеличи на 2-3 хиляди.у. д.), така че ще разгледаме обикновения мед алембик. Наскоро това чудо на технологията стана достъпна за широка гама от любители на самоубийството.

Сувенирен тип Alambic Charente.

За очарованието на Аламбик, както и за генератора на пара ще има отделни статии. Накратко, това е традиционен дестилационен куб, използван за дестилиране на всичко, което може да бъде дестилирано - от фолк луншвин до комплексни етерични масла за парфюмерия. В повечето случаи те се купуват за подарък - лъскавата единица наистина изглежда грандиозно. Но ние съдим, както се казва, не с дрехи. Основната стойност на алуминий е материалът, от който е направен, а именно от мед. Медта реагира с някои вещества, които не са желателни в напитката, по-специално серни съединения.

Не забравяйте също, че медта има високо ниво на топлопроводимост - спестяването на енергия по текущи цени играе съществена роля в производството на бира. Предварително загрейте мед алуминий, между другото, можете да всичко: на електрическа печка, на газ, дърва за огрев и дори на индукционни плочки със специални уплътнения. Сега имаше голямо търсене на португалски алемика, така че производителите се опитват да изненадат своя клиент. Конструкции на морето, до пълноценни колони.

Така че основната цел на аламичната дестилация е да се получи "тялото" на лунната лунна зима, съдържаща минимум вредни примеси. Например, вземете 10 литра дестилатор - това може да се купи за 12-15000 рубли. Напълнете го на 70-75% от общото количество хвалби. Ние инсталираме "шлема" и започваме да се загряваме. На 70 ^около С започва първият изход на продукта, т.е. главите ще отидат.Намаляваме отоплителната мощност с 30% и вземаме броя на главите, от които се нуждаем. Обикновено се вземат 10% от очаквания добив, но ако няма желание за приключване с изчисления, определят фракция надушило - тях очевидно ще извърши с ацетон.

Когато миризмата на дестилата ще е приятно, ябълка, че е време да изберете "тялото". Върнете желаната температура. Гоним толкова дълго, колкото има поток от 40% сила (или, както правим нашите мъже, докато изгаряне). Някои посъветва да спрете избора на средната фракция има 50-60% сила, но това е личен въпрос. След като изберете "тялото" вдигне "опашки" да карам сухота. Опашните фракции обикновено се добавят към следващата дестилация, за да се увеличи добивът на продукта. Получената варя е направена от ябълки може да се разреди до желаната якост и една седмица за ядене.

Главните фракции бяха абсолютно не може да се пие, но ги изсипват също не си струва. Някои ги използват, за да се подготвят различни лапи за ставите, но това е по-добре да ги остави за дезинфекция, което е много важно за пивоварите.

Ако все още възнамерява да направи нещо подобно на Калвадос, "тяло" на лунна светлина може да се изсипва в подготвената цевта и се оставя да престои най-малко 1 година, а за предпочитане минималната 3. Можете също така да ускори процеса и да настоява ябълка дестилат на дъбов чипс или чипс. Как да се готви един дъбов чипс, а след това да го използвате, Дон Pomazan е описано в статията си за "коняк" водка - Аз препоръчвам да се запознаят. Между другото, това е емпирично доказано, че ябълката контрабандна спиртна напитка е по-добре да настоява за slaboobzharennoy чипове за 2 месеца при 40 ^до В.

С една дума, този процес е, както следва:

1. Вземете дъбова дъска и настъргвам нож, за да съответства на размера.
2. Запълваме чипс с вода и го съхраняваме в продължение на половин час при температура 50 ^около С.
3. Оставете водата да изтече и да постави чипс в пещта за 1 час при температура 120 ^около С.
4. Получената ersatz на бъчвата се използва от 1 до 3, т.е. напълнете буркана (или друг контейнер) с 1/3, а след това го напълнете с лунен лук от ябълки.
5. Ние настояваме 2 месеца при температура от 20-40 ^около С (високи температури се използват за термостати).

Ябълково дърво, направено от дъбови чипове.

По същия начин можете също така да настоявате за тинктура от ябълки - първо да получите мацерация с помощта на ябълков алкохол и след това да добавите дървесни чипове към него. Казват, че това е достоен продукт.