Получаване на дъбови бъчви за стареене на вино или дестилат

Дърво нов барел съдържа твърде много танин - концентрация на танини, за да бъде намалена. Ако в дъбови бъчви, без подготовка налее вино или дестилат, алкохолът бързо става облачно, а след това неприятни кисели появи на вкусове, което получиха популярен се нарича "plintusovka". Накисване барел отнема време, търпение и много вода.

В дома се дестилират по-добре да се използва барабани на от 2 до 10 литра. По-малкият обем, толкова по-бързо на дървото дава танин, което намалява времето за експозиция. Причината зоната на контакт с алкохол. Например, в пет литра барел 1 литър напитка контакти 400 кв. Вижте дърво, и в pyatidesyatilitrovoy - само 152 кв. см. Съответно, период на зреене на водка, ракия или вино в голям капацитет се увеличава значително.

обем бъчви от 10 до 50 литра са подходящи само за дълготрайни духове. В процеса на съзряване на съдържанието изпарява през порите на дървото. Независимо от размера на загубата е до 1 литър на година в барел технология на производство на коняк е изпаряване се нарича "ангели акция". Ако изсипете дестилата в малък барел, след 5 години в останало почти нищо.

Съветвам ви да си купите вече с восък дъбови бъчви. Кола маска предпазва дървото от външни фактори, удължаване на експлоатационния срок, за да ограничите и прави бурето красива. В този случай, восък, не влияе върху обмяната на газове, тя продължава да пие нормално "диша" през порите. И все пак, че е желателно цевта е без кран, така че това е най-уязвим елемент на дизайна, който често дава силен поток. В един момент, цялото съдържание може да бъде на пода. За красива фураж е по-добре да си купите една малка bochechku 1-3 литра и преди пристигането на гостите, за да се налее питие.

Крейн - удобен, но опасно!

обучение барабан технология

1. Напълнете нов барел 90% чист филтрирана вода при стайна температура, за затваряне на запушалката и се оставя в продължение на 3-4 часа.

2. Проверете погреб на игрището, внимателно разгледа гора на периметъра на ринга, а след това в долната част на предната и задната част. Лесно поток не е от решаващо значение, този проблем е оттеглил в следващата фаза, когато се подува дърво. Основното нещо, което не е било струя, като за барел, пълен с дупки, и се счита, нуждаещи се от ремонт.

3. Напълнете цевта на ръба с вода, в близост плътно и да се премести при стайна температура на помещението. Ако се наблюдава изтичане на всеки 12 часа се добавя вода, докато спре да тече. След 3 дни за оттичане (за мръсен кафяви или жълти), след това се напълва нова партида на чиста вода.

Първо водата е най-мръсните

След 4 часа изтичане, добавете към вряща вода охлади цевта (1 литър до 10 литра обем), в близост плътно и се разклаща продукта няколко пъти от страна до страна до кипене осапунен цялата вътрешна повърхност на цилиндъра. След 45 минути, до върха, пълен с вода и се покрива плътно.

5. След 24 часа, водата отново се промени. Процесът на накисване барабани (ежедневно замяна студена вода), за да се повтаря, докато последната водата е прозрачна, без вкус и мирис. Обикновено тя е между три до шест седмици.

6. Боил вода (50% от обема на цилиндъра), след това се охлажда до 70-75 ° С, се добавя на сода (20 грама в 1 литър), разбърква се и се изсипва в барел. Разклаща енергично в продължение на 8-10 минути, след това източена сода разтвор.

7. излива цевта цялото количество гореща вода, държи 15 минути, източени и отново пълни с чиста студена вода, която се излива след 8-10 часа.

8. Ако цевта е предназначена за алкохолни напитки (водка, ракия, уиски, бърбън), контейнер е готов за употреба. В случай на вино, аз препоръчвам първо стои 30-45 дни разреждат до 18-20 градуса дестилат двойна дестилация без мирис.

Освен обем барел резултат експозиция се влияе от влажност на въздуха (оптимално 80-85%), температура (10-12 ° С за вино, 14-16 ° С в продължение на алкохол) и времето за инфузия. Контрол на процесите се извършва от периодично вземане на проби. Когато прецени, с вкус на напитката се излива в стъклен контейнер за дългосрочно съхранение.