Pisco - гроздова ароматизирана варя от Перу и Чили

Любителите на екзотични алкохолни абсолютно трябва да се опитат на Писко, който се смята за национално богатство на Чили и Перу. Няма никаква почивка не е завършено без тази напитка, те лечение на гости и туристи. Уникалната технология го прави уникален вкус прави.

Писко (Писко) - е силен (30-45%) или прозрачен жълт-кехлибарена течност, произведена в избрани области на Перу и Чили сортове грозде мискет чрез дестилация (дестилация) млад вино. В действителност е един вид писко гроздова ракия.

Исторически информация. С индийски език племе мапуче дума "Писко" се превежда като "летяща птица". Според легендата, смелчаци на екипа на крехка тръстика лодка и започнаха да търсят на острова, който се смята за центъра на Земята. След много скитащи туристи са загубили надежда за успех, те са се примирили с бърза смърт.

Изведнъж се птица в небето, да ги покаже пътя до острова. В чест на индианците го нарича напитка, питие, което дава усещане за свобода. През 1722, холандски изследовател Якоб Рогевен преоткрива тази земя, сега ние го знаем като "Великденски остров".

Легендата се отразява във формата на бутилка («Капел» производителя)

Според правдоподобна версия на писко е кръстен на долината, обитавана от най-различни птици. По-късно те започнаха да растат лози и правят вино, останки от които са дестилирана ракия.

Лозата се появи в Перу в средата на XVI век, благодарение на испански заселници, които го донесли със себе си от Европа. Испанците научили технологията дестилация на местните индианци. Инките наследници бързо приети нов опит, създаване на "пожар вода".

По време на войната между Чили и Перу в част на перуанската територия заета от чилийските войски на XIX век. Войниците хареса вкуса на писко. След известно време в Чили, създаден за производството на алкохолни напитки със същото име, но в действителност те са две различни ракии, макар и много сходни. До сега, Чили и Перу са спорове за чието нареждане на едно питие може да се нарече "Писко". Подобна е ситуацията и в дебата между ирландците и шотландците за правото да се счита за родното място на уиски.

Технология на производство. Перуански писко е направен от чист гроздов сок без пулпа, кори от плодове и семена. След ферментация сок се превръща във вино, което се дестилира само веднъж до получаване на дестилат сила от около 43 градуса. Разредете водата питие и това чрез накисване в дъбови бъчви, е забранено. Преди продажбата писко готов за най-малко 3 месеца, когато се съхранява в стъклен съд, за да се избегне контакт с вещества, които могат да повлияят на вкус и мирис.

Чилийски Писко се дестилира два или три пъти, след което пречистените въглеродни филтри, разрежда се с вода, за да се намали силата и 2-10 месеца на възраст в дъбови бъчви. Оказва ароматизирана напитка с плодов послевкус. Чилийският метод е много подобна на класическата технология за производство на ракия във Франция.

видове писко

Напитката се класифицират в зависимост от страната на производство, употреба сортове грозде и времето на експозиция. Перуански писко е на следните видове:

• Puro (чист) - прави само от сортове грозде Quebranta, тя има слаб аромат;
• Aromáticas (ароматен) - един много приятен и устойчиви миризма, направени от Мускат сортове грозде, Италия, Albilla и Torontel (едно питие - един клас);
• MostoVerde (зелен) - е подлага на дестилация Dobrodiy не е задължителна, защото от това има зелен цвят и сладък вкус, е най-меката и скъп сорт;
• Acholado (Hybrid) - използват различни сортове грозде.

Прозрачен перуански Pisco Puro

Видове чилийски писко:

• Tradicional (30-35%) - на възраст от 2 месеца, има бледожълт цвят и светлина дървесен аромат на вкусове като разреден ром;
• Especial (35-40%) - 4 месеца времето на експозиция, има вкус на бърбън (American царевица уиски), но по-сладко;
• Reservado (40-43%) - преди продажбата на 6 месеца, съхранявани в бъчви, органолептични свойства, подобни на коняк 3-5 години;
• Gran Pisco (40-43%) - повече от 10 месеца стареене елит писко тъмно жълт на цвят, с богат дървесен аромат и лека сладост.

На възраст чилийски писко лед Reservado

Как да се пие писко

1. да се разрежда. В зависимост от обслужващи напитки температура Писко напитки от първите празнични очилата или подава към десерт коняк очила.

Охлажда се до 6-8 ° С Писко излива в малки чаши за вино (снимки), и напитки в един дъх закуска сърдечен. Пийте стимулира апетита. Този метод е подобен на водка култура, защото Tradicional сортове се вписват перфектно, Reservado, Acholado и Puro.

Писко температура от 16-20 ° С от коняк напитки очила като десерт алкохол оценка вкус и аромат диапазон. За тези цели е по-добре да изберете сортове Especial, Gran и MostoVerde. Снек писко може да бъде плод, бял хляб, сирена и шоколад.

2. коктейли. Най-известната рецепта - "Pisco Sour", която през 2007 г. на Института на културата на Перу обявен за национално богатство на страната. Всяка година в първата събота на месец февруари перуанците празнуват този коктейл.

"Pisco Sour"

Pisco кисел

Съставът и пропорции:

• Писко - 60 мл;
• лимонов сок (лимон) - 30 мл;
• захарен сироп - 35 мл;
• яйчен белтък - 1 брой;
• лед - кубчета 5-6.

Рецепта: разбийте всички съставки в блендер, докато разтопяване на леда и пяна вид. Налейте коктейла в чаша за мартини, гарнирайте с резен лайм. А малко по-различен начин на приготвяне е показано във видеото.

"Pisco Punch"

Съставки:

• Писко - 50 мл;
• сок от ананас - 50 мл;
• захарен сироп - 25 мл;
• сода - 30 мл;
• вар - 1 брой.

Рецепта: В шейкър с лед, изстискайте сока от един лайм, добавете писко, сироп и ананас сок, след това разбъркайте добре. Чрез филтър (филтър) смес се излива в чаша от вибратора. Добави клуб сода. Коктейл може да бъде украсена с резен ананас и череша.

Pisco удар