Вино "Pino Nuar (Пино Ноар)» - характеристики и култура на потребление

Пино Ноар е свързано както с луксозни празници висшето общество, бохем и забавно пиенето: обхватът на цените за една бутилка от напитката може да бъде до няколко стотин евро. Light червено вино с деликатен вкус променливо - са еднакво добре дошли и коктейл и гала вечеря, а в семейна вечеря.

Пино Ноар често е суровина за производството на шампанското, но това разнообразие е не само символ на участие в най-популярната пенливо вино в света. Pino Nuar - ревниви и капризни грозде всъщност не са подходящи за смесване (смесване) с други сортове.

Исторически информация. ноар име Пино е преведена от френски като "черна буца" - и истината, плътни струпвания от конична форма, състояща се от малки Kripen`ka тъмно сини плодове, напомнящи на борови шишарки.

Има няколко теории за произхода ноар Пино. Виното е много стара, известен на римляните, персийските и Phocians. Смята се, че Pino Nuar сорт грозде - пряк потомък на Vitis Sylvestris и предшественик на най-малко 16 съвременни сортове, включително Шардоне, Алиготе и др.

Французите смятат, че Пино ноар родния Бургундия и възмутено отхвърли всяка друга хипотеза. В действителност, в IV век е култивиран в Бургундия разнообразие Morillon Noir, едно хилядолетие по-късно в монашески документи имат пряк споменава Pino Nuar е отстранен. В същото време, в XIV век, херцога на Бургундия, Филип Bold наредено да изсече лозя Gamay - селски и непретенциозен вид, който се радва на същата популярност сред селяните и благородници, за да засадят освободената територия грозде Пино Nuar.

География. Пино ноар - взискателен вид довела до ниска реколта. Тези плодове са лесно заразени с болести на грозде, тънка кожа могат да бъдат покрити със сиво гниене. Сам лозе се радва на хладен климат и предпочита умерено сухи варовити почви. Всяка промяна във времето може да доведе до рязко влошаване на вкуса на виното, Пино ноар не понася студ, дъжд, твърде горещо време, силен вятър.

В допълнение към Франция, това грозде се отглежда и в други европейски страни, Украйна, САЩ, Япония, Нова Зеландия. Често вече не богата реколта все още не може изкуствено тънък да осигурят оптимални условия за останалите плодове.

Това разнообразие е зареди много клонинги, мутации и "химера": Пино Блан, Пино Гри, Пино и дори червено кадифе. Само във Франция, официално признато от повече от 50 копия на Пино Ноар, учените имат трудности с абсолютна сигурност, определи коя е прародител на останалите сортове.

Особености на технологията. Pino Nuar е една от най-уязвимите вина. Дори и безупречна придържане към доказани технологии и спазването на стандартните атмосферни условия не гарантират, че напитката ще бъде отличен.

Разнообразие Пино Ноар се отнася до maloekstraktivnym, което означава, че дори и най-сръчните винопроизводителите няма да могат да се измъкнем от това грозде, богати рубинен цвят с богата палитра от нюанси. В най-добрия, ще бъде полупрозрачно напитка с ниско съдържание на оцветяване вещества.

Без използването на специални винени приеми вино е почти прозрачен

Производителите продължават с невероятните трикове, за да правят вино поне част цвят. Настояването за маса, pizhazh (потапяне "шапка" на пулп и кора, която се образува на повърхността на пивната мъст на ферментиране, дълбочина), delestazh (преливане на пивната мъст от дъното на кран ферментация способността да "шапка" на върха на), стареене в дъбови бъчви, това не е изчерпателен списък използваните техники за боядисване.

Вкус вина Pino Nuar. Докато винопроизводители и казват: "Бог е направил Каберне Совиньон и Дявола - Pino Nuar" (намеквайки за него като е трудно да се грижи за поглезете клас), сомелиери и ценители от цял свят обичат този вино за уникален комплекс вкус.

Органолептични никога не са едни и същи: дори две глътки чаша ще имат съвсем различен вкус, да не говорим за две бутилки, или дори съседните лозя.

Младият виното усети нотки на червени плодове: череши, ягоди, малини. На възраст напитка става все по-зрял аромат, в които има миризмите на есенната гора и влажна земя. В послевкуса се появи цветя и плодове отново - този път, касис, слива и виолетово.

Pino Nuar възрасти неравномерно, с много тъпи фази - периоди, когато виното губи вкуса си и става по-лошо, отколкото е било преди няколко месеца. Проблемът е, че предварително изчисляване на тези периоди не може, следователно, съхранение Пино Ноар - е лотария: отваряне на бутилка с алкохол, напоена, домакин не знае дали той ще се угощават вкусна напитка или трябва да бъдат доволни обичайната виното, без излишни украшения.

Поради неравномерно стареене на Pino Nuar вино се превръща в лотария

В топлите страни Пино Ноар допълнително придобива сладко, малко изсушен на слънце вкус става по-сладко. Въпреки това, за да се опише напълно на вкуса на този майсторски вино е невъзможно: всеки apelasone на всеки отделен дърво расте му Pino Nuar с уникални нюанси и акценти, вариращи от сладки бонбони и завършва с дебел шоколад.

Национални особености. вино органолептичен зависи и от страната на произход. Това се дължи на климатичните условия и различни методи за работа с грозде.

• Франция (за предпочитане бургундско). Много сложна, капризни вкус. С еднаква вероятност може да се разглежда като "цветен» Пино Ноар (с рози и плодови аромати) и "селски" (с миризми и селския двор прясно сено), любител.
• Нова Зеландия. В "New World" Pino Nuar по-лесно, без селскостопански аромати. В същото време на вкус е доста сложно.
• САЩ. Сред САЩ заявява, най-успешният в производството на Pino Nuar Орегон е постигнала. Местните вина адаптирани към отворения характер на американците, но са запазили френските маниери. Rich, сочно, пълен с вкус. Ценителите препоръчват също калифорнийски Пино Ноар: вълни от различни вкусове се променят взаимно, за да оставите приятен послевкус и кратък опит като след като са гледали филма със сложен сюжет.
• Южна Африка. Вкус на конфитюри и сладка.
• Германия. В началото на студения и неприветлив вкус се разкрива с изненадващо лек и ефирен букет.
• Чили. Екзотични и не скъпо Pino Nuar: ментол, шоколад, подправки.

Как да изберем вино Пино Ноар. Според експерти, избор на вина за лаиците е почти винаги лотария. В този случай, е необходимо или да имаш приятел, сомелиер, или да си купи вино на мястото на неговото производство, с акцент върху националните особености на вкус по-горе.

Как да се пие Пино Ноар

Лесно е да се пикантни вино с освежаваща плодов аромат минерална върви добре с дебел и тежък храна: агнешко, тлъсти меса, риба, паста сърдечен пайове. Напитки са скъпи снек меки пастети, диетични месо, птиче месо.

Чаша Pino Nuar, може да бъде заменен с класически като "Бордо"

Виното е напълно отворен, бутилката трябва да се отваря половин час преди сервиране - така че стъклото ясно ще се усети, както и плодове, както и гори, и "животни" аромати (т.нар миризма "бухалка игра", един от най-съществените компоненти на букет от Пино Ноар). Сервиране температура - 14-17 ° С