Cider круша у дома - е сайдер, но все още не крушова
Домашний сидр, рецепт приготовления с дегустацией
Съдържание:
- Това е всичко за круши, или по-скоро в химическия състав на сок от круши. На първо място, в нея има много повече танини, отколкото ябълките. В този случай танините са от съвсем различна порода. Ако танини в ябълките осигуряват горчивина, танините в круша сайдер предоставят тръпчивост.Но най-важното - ако танините в ябълков сок допринасят за изясняване на сайдер, а след това в круша - напротив. Ето защо е почти невъзможно постигането на прозрачност на ферментирала напитка от круши.
- Първо, съберете крушите и ги оставете на хладно място за период от 2 дни до 1 седмица при узряване, в зависимост от сорта на круша. Това е много важен момент! Ако крушите легнат малко, тогава напитката ще се окаже празна, без подчертан вкус на круша. Ако крушите са преекспонирани, те ще започнат да се гниет от центъра навън, което определено ще съсипе бъдещия кефал и е много трудно да забележите това. Узрелите круши не могат да бъдат измити или термично обработени, ако сайдерът е ферментирал с дива дрожди.
- Тук няма голяма мъдрост. След като имаме сока, равен на нейната киселинност и съдържание на захар, е необходимо да се добави счукан таблета на серен диоксид (Кампдън), за да се отстрани дива мая.Отбележете, че в круша сок голямо количество ацеталдехид, който неутрализира серен диоксид, така че таблетките трябва да се вземат 2-3 пъти по-голям (1 стандартна таблетка на 1 литър сок). Само не забравяйте, че серният диоксид може да повлияе неблагоприятно на вашето здраве, например, ако сте астматичен. Дори SO2 увеличи 2-3 пъти не пие е по-вредни от торба сушени плодове, където това е много пъти по-SO2 (сяра във винопроизводството, вижте тази статия).
Във Великобритания той се нарича от круши (от круши), във Франция тя е известна като Poiret (Poire), а в Испания - парада (perada). Ние го познаваме като крушово ябълково вино и сега ще ви научим как да подготвите тази чудесна напитка вкъщи. В същото време помнете историята, химия и малко по темата за семейните връзки, кой е по-възрастен и къде е руският квас.
Така че, круша сайдер … След като в рамките на фестивала Гластънбъри, който се провежда ежегодно във Великобритания, като някой е коментирал с Пери ", както сайдер, но направени от круши …". Този, който каза това и не подозира, може да свърши. И завърши с бързо растящата популярност на крушата напитка и … пълната идентификация на крушата с ябълковото ябълково вино. Една благородна напитка с вековна и интересна история е погребана под сянката на "по-големия си брат". Но какво е перни? Дали ябълковият сайдер? И накрая кой е по-възрастен?
