Одата да варя, или как да закара вкъщи варя

Добър ден, уважаеми читатели на Rum Diary, както и изгубените в мрежата и просто минувачи. В последната статия пеех ода за лунна светлина, а ние сме повърхностно запознаване с инструментите, необходими за извършване на лунна светлина. Днес ще анализираме технологията в детайли и ще разберем как правилно да задвижваме домашно приготвената лунна светлина.

Описаната технология обаче се отнася до получаването на почти всяка алкохолна напитка, която се получава чрез дестилация. Ако ние считаме, формулирането на различни алкохолни напитки, се оказва, че помежду си, те се различават само в оригиналната суровина, както и редица тънкости, присъщи на даден регион. Що се отнася до останалите, дали текила (синьо агаве) или ром (захарна тръстика), джин (хвойна и подправки) или уиски (различен зърно), технологията почива в самия процес на приготвяне, което ще бъде обсъдено по-нататък. Така че, направете се удобно, започваме!

Пивоварство у дома

Какво е дестилация, мисля, че няма да обсъждаме подробно. Просто казано, това е изпарението на течността, последвано от охлаждане и кондензация на парите. Друг опростена произведена бира се загрява до определена температура - изпаряване - пари се охлажда - пари кондензират под формата на пречистена течност, т.е. приставката.

В moonshining определено стойност използвайки фракционна дестилация, т.е. по време на дестилацията на получения продукт трябва да бъде разделена на отделни фракции.Също така, не забравяйте да използвате двойна дестилация, ако не искате да се пие вонящи, кални заплитащи крака, която забавляваше жени Всяка част на прозореца в елегантен 90-те най-(не забравяйте да подправка на вашия "Pervak" карбид или дифенхидрамин).

първата дестилация, както е посочено в предишната статия, ще даде всичко от начало варя алкохол част, т.е. суров алкохол известна крепост (замък зависи от използваното оборудване). След първото натоварване дестилация полученият алкохол в дестилатора и отново започне процеса на дестилация. И сега прави магии …

Разделете и завладяване: варя разделят на фракции

първа дестилация трябва да се съхранява при температура на нагряване се промива около 78 ° С Трябва да продължи толкова дълго, колкото кондензируе течност се усеща алкохол. След получения суров дух се разрежда с чиста вода, за да 25-30 градуса (в редки случаи, по-стабилна SS). Втори метод дестилация трябва да бъде разделена на 3 основни етапа. Те могат да бъдат разделени температурен диапазон:

Стъпка 1 . Braga (а суров алкохол) се нагрява до 65-68 ° С и от белите дробове стават видни, летливи примеси, които се съдържат в суровината. Тази фракция се нарича "главата" или в нашата "Pervak", "pervach". В зависимост от желанието ви, "глава" част може да бъде от 0 5 до 5% от общия обем на дестилата.

Независимо от факта, че ние "pervach" се счита за деликатес, го пият в никакъв случай невъзможно. Например, дърво алкохол температура на кипене, например метанол, е около 64 ° С, и е мощен отрова, използването на които може да доведе до пълна загуба на зрението. В допълнение към метанол, "pervach" съдържа много други примеси, които буквално "вкарват топките."Тази фракция често се излива, но някои луковици я оставят за дезинфекция (например, преди да готвят бира) или използват като стави за ставите.

Брага се затопли до 65 ° C по-добре бързо, по-точно, скоростта на нагряване до първия критичен момент показва "ниво" на вашата лунна светлина - Колкото по-скоро, толкова по-добре. Когато температурата достигне 78 ° С, и ще падне първия куб отоплението трябва да се намали някъде в 30% до "глава" буквално избран капки. Когато събира очакваното количество "Pervatsch" (фракцията родител има остър мирис на ацетон), е необходимо да се повиши температурата отново и да вземе "тяло" приставката.

Етап 2 . Braga се нагрява до 78 ° C - точка на кипене на етилов алкохол. Всъщност тази фракция е от това, от което се нуждаем, така че температурата вътре в купата за дестилация трябва да се поддържа в тази точка. Тази фракция се нарича "сърце" или "средно рамо". Би било хубаво да имаме алкохолен метър, тъй като се нуждаем от най-малко 55% алкохол в изхода и е по-добре да прекъснете процеса с 60%. Все пак за всяка отделна суровина има ограничения. Обикновено в предписанията се посочва тази граница.

Етап 3 . Когато алкохолът започне да отслабва през крепостта, възможно е да се завърши дестилацията и да се увеличи нагряването на дестилационния куб. Луната, събрана на този етап, се нарича "опашки", а в обикновените хора - фюзелови масла, "sivukha". Това е най-трудните съединения, които не са желателни в напитката, но тя е "опашки" правят уиски, коняк и други напитки, тъй като те идват при нас в чаша. Това е цяла наука - да се разбере на какъв етап трябва да бъде спряно избирането на "тялото".

В дестилацията фракцията на опашката се добавя към следващата партида суров алкохол непосредствено преди екструзирането, за да се увеличи добива на продукта.Опитните контрабандисти "опашки" дестилирани в дестилационна колона, и полученият алкохол или напитка, или облагородяване като средната фракция.

Довършителните работи на продукцията на лунната светлина. Излагане, усъвършенстване, подготовка на цевта.

По принцип полученият продукт може да се пие без страх за здравето си (само за разреждане трябва да бъде кристално чиста вода до желаната крепост, как да го направя, е описан в тази статия), но вкусът на водката ще бъде хубаво, ако можете да го оставите за няколко дни. Според научния процес този процес се нарича "егализация", или просто "покой". Ако си и не да не се бърза, по-добре е да дадете варя варя във всякакъв вид билки, корени, плодове. Още по-добре, сложи пресен продукт в цевта под някаква вина (особено ценена шери и Мадейра).

Трябва да се приготви цев, преди да се напълни лунната козина. Първо, заменете всички метални елементи с дървени - напитката не трябва да влиза в контакт с метала. Краищата на цевта трябва да бъдат третирани с горещ парафинов восък и ленено масло. След това, цевта за 15-20 дни трябва да се накисва с гореща вода: сменете водата 1 път за 2 дни. През това време дървото трябва да се надуе и цевта да спре да тече. След това, в продължение на 2-4 седмици, цевта трябва да се напълни със суров алкохол, като се разрежда до 25%. Този алкохол може да бъде преодолян. Всичко, варелът е готов да извлече питието ви.

Бурето е най-добре да се държи на тъмно, хладно и влажно място - толкова по-малко ценна течност се изпарява от него. Мазето за тези цели се вписва възможно най-добре, но, разбира се, не всеки. За годината от цевта не трябва да отнеме повече от 3% дестилат - един "ангели акция". Колко да устои? Колкото повече, толкова по-добре, но в разумни граници.

По време на стареене, алкохолът ще придобие приятен карамелен цвят и ще абсорбира аромата на напитката, която е била съхранявана в бъчвата по-рано. Също така танини и дървени "бележки" преминават в напитката, така че дървесината трябва да бъде "най-благородна" (в идеалния случай бъчвата трябва да бъде направена от дъб). Минималното време за съхранение е най-малко 1 година, но препоръчвам да отворите цевта не по-рано от 3 (за малки бъчви, 5-10 литра, времето за съхранение може да бъде намалено до 6 месеца). Както казва другарят Еркин в това отношение: "Алкохолиците не могат да чакат резултата от няколко години, само интелигентни напитки могат да си го позволят".

Има обаче начини да се постигне бъчво "стареене" и без бъчви. За тази варя настоява препечен дъб чипове или чипс, което значително ускорява оцветяване варя, както и неговите насищане танини и други вещества. Този процес е описан в статията за домашно варене на коняк, където ще намерите някои полезни рецепти за себе си и всичко, което трябва да знаете за вливането на алкохол-съдържащи суровини на дъбова дървесина.

Видео от Discovery за производството на канадско уиски за разбиране на процеса на пивоварство като цяло: