Аперитиви и диджестиви - алкохолни напитки преди и след хранене

При съставянето на празничното меню трябва да се обърне много внимание на правилното доставките на алкохолни напитки, че те са добре съчетани с храна, допълването му вкус. Това е невъзможно без наличието на разбиране за това какво е аперитив. Тя е за тези понятия, ще продължи.

Аперитив (от латинската aperīre -. «Отворено») - група от алкохолни напитки обслужен преди хранене. Те стимулират апетита и насърчаване на храносмилането. Аперитиви могат да бъдат безалкохолни напитки - прост, минерални, газирана вода или киселинни сокове (портокал, лимон, домати, бреза).

Алкохолните питиета, поднесени като аперитив:

• абсент;
• шампанско;
• вермут;
• водка;
• бира;
• шери;
• порт;
• уиски;
• коняк (Арманяци);
• джин;
• силен (30-40%), алкохолни коктейли.

Всички мезета са разделени на три групи:

• единичен - се състои от само един напитка;
• Комбинирано - няколко питиета, се сервират в същото време;
• смесени - специално получава смес (коктейл).

При избора на аперитиви препоръчвам да си спомня тези тънкости:

• не се сервира топла, топли и сладки напитки;
• количеството на алкохол трябва да се събуди апетита на гостите, а не да предизвика тежка интоксикация;
• правото да избира предястие, например, не може да служи студена бира пред топла супа.

Дижестив (от латинската digestivus -. Насърчаване на храносмилането) - това алкохол, за да помогне смели храната. Те слагат на масата в края на вечерята. Диджестиви трябва да са по-силни от аперитиви. Това се дължи на факта, че след обилна вечеря вкус безалкохолни напитки обикновено не се виждат. За безалкохолни напитки след хранене включва кафе и чай, но много експерти да ги разпределят в отделна група.

Диджестиви могат да бъдат:

• ликьори и балсами;
• Укрепената и десертни вина;
• гроздова ракия;
• Калвадос;
• ракия;
• уиски;
• коняк.

Както можете да видите, същите алкохолни напитки са подходящи както преди, така и след хранене, но те не могат да се дублират по време на празник. Затова при избора на аперитив трябва да се ръководи от две прости правила:

• леки напитки се сервират като аперитив, тъмни - като храносмилателната;
• диджестиви трябва да са по-силни от мезета.

Следвайки тези съвети, можете лесно да намери най-добрия алкохол. Не съществува единен стандарт, като се ръководи от вкус и въображение.