Гайка ликьор Nochino (Nocino) у дома

в Италия, напитка, която не отстъпва по популярност на Campari и лимончело и той се нарича Nochino (Nocino). Това е традиционният храносмилане в Северна Италия, най-често срещан в района на Емилия-Романя. Всяко семейство в този регион е приготвяне на напитка, на вашата рецепта, но основните компоненти са винаги зелени орехи, висококачествено зърно или гроздов алкохол, подправки и захар. В традиционната версия Nochino - това е сладко и горчиво, жилав и много тъмно (почти като мастило) ликьор.

В малкото градче Спиламберто (Спиламберто), който се намира близо до Модена, организация Решение по дел Nocino Modenese на е основана през 1978 г., посветен на популяризирането на Nochino местното производство. Всички членове са жени и всяка година организират конкурс за най-добър алкохол на годината.

Най-важното нещо за домашен ликьор е да се съберат ядките в точното време. Традиционно италианците събират ядки през нощта от 24 до 25 юни. Смята се, че на този ден плодовете концентрират най-голямо количество хранителни вещества. Италианците също смятат, че тази магия нощ и го знаят, както в деня на Свети Джовани (Йоанна Krestitelya Коледа, Свети Йоан росна). Трябва да се вземе предвид факта, че дори и в Северна Италия е на юг от голямата част от регионите на ОНД, така че за нашите Nochino ядки могат да бъдат събрани и по-късно.

Рецепта за традиционния нишесте Nocino

Ще ни трябва:

• 29 зелени орехи;
• 1, 5 литра зърнен алкохол 95, 6%;
• 750 g захар;
• 10 грама земна канела;
• 10 г карамфил;
• 1 лимонова кора;
• 400 ml вода.

За своя Nocino италианците използват нечетен брой ядки. В този случай, 29 парчета.

Подготовка:

1. От всички разкъсани ядки, трябва да изберете най-красивите, без да повредите кората. След това те трябва да бъдат измити добре и нарязани на 4 броя с нож (ако гайките са събрани в точното време, а след това разрязването им ще бъде много проста). Препоръчваме да направите това в ръкавици - прозрачният сок ще изтече от кората, но когато се окисли, то ще потъмнее, а след това измийте ръцете ви ще бъде много трудно.

2. Нарежете нарязаните ядки в трилитров буркан и добавете там половината захар (375 гр.), Подправки и лимон от 1 лимон. Много е важно кората да е без бяла кора, която ще даде горчивина на горчивата напитка. Също така с напитката можете да добавите няколко ванилия, ако са под ръка. След това съдържанието на буркана трябва да се излива с алкохол, така че да покрива всички ядки. Ако това не е така, можете да готвите малко сироп от останалата захар и да го добавите към инфузията.

3. Плътно затворете буркана и го изпратете да се влива в продължение на два месеца на ярко, за предпочитане слънчево място, например, на перваза на прозореца. На всеки два или три дни инфузията трябва да се смеси, за да се позволи на захарта да се разтвори напълно. През това време тинктурата с ядки трябва да придобие тъмно, почти черно цвят.

4. След два месеца от останалата захар гответе сиропа и го добавете към инфузията. За да направите това, смесете количеството вода, посочено в рецептата и 375 грама захар, поставете на бавен огън и топлина, като се разбърква непрекъснато, докато захарта напълно се разтваря.След добавяне на сироп, тинктурата трябва да се скрие на тъмно хладно място.

5. Месец по-късно, а именно в деня на есенното равноденствие (22-23 септември), готовият разтвор трябва да се филтрира през няколко слоя марля или през кафе филтри. Филтрираният Nocino трябва да бъде бутилиран и забравен на тъмно, хладно място за една година - толкова е нужно, за да получите вкус. Дотогава опитайте да не се препоръчва, за да не разваляте настроението си. Някои италианци обаче отварят бутилка пресни Nocino за Коледа.

Не е необходимо да изхвърляте останалите ядки след филтриране. Италианците им правят специален вермут. Рецептата му е тук [най-скорошна].

Което е забележително, получената напитка има сила от 70%, но не се усеща. Ако ликьорът изглежда твърде силен, разредете го с изворна вода до желаната степен, истинската му степен, измери как не работи. В някои италиански семейства Nocino се приготвя на grappa - гроздова ракия, произведена от мехлеми. Такава алкохол се нарича слаб Nocino (слаб nocino). Можете да опитате да го приготвите на домашна шаша.

Има и рецепти, в които бялото сухо вино се добавя към алкохола (по принцип, виното може да се добави и в тази рецепта - около 300 ml). Друга много популярна рецепта с добавяне на кафе на зърна (в брой ядки) и на земята индийско орехче (заедно с останалата част от подправките). Тъй като Nocino се прави от много дълго време, но се пие незабавно, препоръчва се веднага да се приготвят няколко партида ликьор.

Как да пием Nocino

Ликьорът е традиционен храносмилателен продукт и трябва да се пие след хранене, за да подобри храносмилането.Самата напитка е много вкусна и здрава, но не трябва да се пие, като водка. Най-добрият вариант - малки очила в охладена форма. Също така с Nocino подготвят много разнообразни и интересни коктейли. Сбъркаме да споделяме рецепти на някои от тях.

Negroni Umbria

• 30 ml Nocino;
• 30 ml Campari;
• 30 ml джин.

Смесете всички съставки в смесителна купа с много лед, напръскайте през филтър в рок и украсете с оранжев обрат.

Midnight Manhattan

• 60 мл бърбън;
• 30 ml Nocino;
• 1 портокалова горчица.

Смесете всички съставки в смесителна купа с много лед, напръскайте през филтър в рокса и украсете с коктейл череша.

Дъждобран

• 30 ml Nocino;
• 30 мл бърбън;
• 30 мл бадемов сироп.

Смесете всички съставки в смесителна купа с много лед, напънете през филтър в коктейлна чаша и украсете (поръсете) с канела.