Гръцки Узо Vodka - историята, използването на рецептата

"Pazo не е OTTO, кротък за узо" - казват гърците. Е, или може да говори. Този силен алкохол, богато ароматизиран с анасон и други подправки, се смята за една от националните напитки на гръцката държава. Днес ние ще говорим за историята и сегашното производство узо, да научат как и защо решихте да се пие, както и, разбира се - поглед към рецептата на узо в дома си дестилатор.

гръцки Узо Vodka - силна напитка, която се прави на базата на гроздов дестилат (или, според модерен закон - ракия смес и отстрани), се влива с различни ароматни билки. В зависимост от региона, съставът може да включва звезден анасон, копър, кориандър, мастика, великденче, кардамон, карамфил, горчиви бадеми и др. Непроменим компонент е анасонът. Като цяло, производственият процес е подобен на домашен sambuku, само гръцката версия на anisovka е по-малко сладка и не съдържа черни бъз.

узо привлича освен наситен необичаен вкус, доставяне оригинален начин - обикновено не пиене напитка в чиста форма, и се разрежда със студена вода и / или лед. Когато този ефект настъпва опалесценция - докато намаляване крепостните етерични масла, освободени от течността и се образува млечно бяла емулсия. Този коктейл се нарича "Йо мляко", в чест на прекрасния възлюбен Зевс, когото ревнивата Хера се превърна в крава.

Гръцка "водка" Uzo - история, наименование, производство

На Балканите от времето на Османската империя стават популярни напитки на анасонова основа. Вътрешното узо са островите Каламата, Тирнавич и Лесбос, където, между другото, анасонът расте много добре. Има интересна легенда за някои монаси от Атон, които, както се твърди, са измислили първата рецепта за питието. Но най-вероятно рецептата е внесена от Турция или от Централна Азия - болезнено е, че прилича на местния Раки или Арак.

Няма единно мнение за произхода на името. Има версия, че "узо" е гръцкото име за анасон, но преводачът го отрича. Най-достоверната теория е, че думата "Uzo" идва от турското "üzüm" - гроздето. Имена наистина в унисон и теорията се потвърждава и от факта, че в частни узо дестилерии все още се извършва изключително на гроздов дестилат, поправено добавят само в промишлените предприятия, с цел да се намали цената на продукта.

И тук е друга интересна версия на произхода на името Узо. В началото на XX век френската бохемия поиска замяната на забранения абсент. Sambuca-raki-mastics от цяла Европа наводниха река Марсилия от цяла Европа, която не съдържаше thujones, но поне леко приличаше на "зелена вещица" по вкус.

Гърците също са имали "хуманитарна помощ" жаден кавалер Монд - на барабаните с местен анасон напитка пише "Специално за Марсел", "USO е Масилия ". В крайна сметка името се свежда до обикновен "Uso" или узо в местния начин.

Сега този алкохол се произвежда масово. Крепостта му може да варира от 20 до почти 50 градуса, в състава му са позволени най-различни "метли" от треви. В Южна Гърция узото е по-сладко, на север - напротив, сухо.Както вече беше споменато, закупеното узо може да включва само 20% от гроздовия дестилат. По-добре е да си купите домашна напитка, която прави много частни лунички - добре, в Гърция законите в това отношение са по-прости. Дистилърс се опитват да следват старите традиции и да се подготвят местния аналог Chachi - Ципуро - който след това се дестилира с анасон, понякога "работилници" с древни медни изделия, са в средата на лозята, има и магазини, където можете да си купите продукта.

Особено много такива продукции на Лесбос. В родината Сапфо има четири най-големи завода в Гърция и цял музей в Пломари, изцяло посветен на тази напитка. В град Митилини в края на юли се проведе Узо-фест, с дегустация (понякога дори безплатно) различни разновидности на узо, песни, танци и местни закуски.

Узо - напитка за отмора

Как да пием гръцка водка Узо? Разбира се, можете да го обърнете в чиста форма, с цели спирки, "под гореща и пикантна закуска". Но най-вероятно анасонът ще ви изтрие критично след 100-150 грама. Само големите фенове на анасонския риск правят това, а дори и тогава, в този случай напитката се сервира много охладена и трябва веднага да се измие с чиста вода. Не забравяйте, че узо - бухло изкусен, оставяйки мислите чисти, но бързо прекъсвайки тялото! Не си струва да се преследва.

С цел да се намали концентрацията на естери, да вкуса мек и аромат - не като Савската в носа, гръцкото мастика за да се разрежда. Направете това със студена вода в съотношение 1: 1 или лед в кубчета или - и двете. За правилното опасяване, водата трябва да се излива в чаша с малък поток, както в абсент.Узото с лед най-често се пие без леки закуски, като коктейл или храносмилане. Пийте я в малки глътки, прескачайки повърхността на езика и се насладете на разнообразни аспекти на вкуса.

, за да донесе питие, най-често с традиционни гръцки мезета - набор от малки плочи, с мезета: аншоа, скара октопод в чеснов сос, скариди, маслини, сирене, тиквички и мариновани зеленчуци. Също така узото не може да се направи с местните пържени сардини - "Сардели", смятани за един от най-добрите в света. Всички тези деликатеси туристи могат да опитат в специални институции - "Узири". Да, и у дома, е напълно възможно да се построи доста приятна закуска под узото - почти всякакви закуски за водка ще направят.

гръцката мастика у дома

Направи узо с ръцете си не е трудно, производственият процес е почти идентичен, като джин или домашно ментол ликьор. Всичко, което трябва - обикновен малък дестилатор, висококачествени суровини (алкохол, захар или зърно двойно Moonshine, и най-вече - вкъщи ChaCha), анасон и някои други билки.

Ще ви трябва:

• Алкохол 96% - 1 литър;
• Вода - по избор;
• Анасон - 60 грама;
• Badjan - 25 грама;
• Копър - 25 грама.
• Захар - около 200 грама.

Забележка - алкохолът може да се приема и по-малко силен, но не по-малко от 70%. Общо семена не трябва да превишава 20 грама на литър вода-алкохолна смес, но съставът може да се променя - например, да добавите малко кардамон, карамфил, анасон или копър замени кимион - на вашия вкус.

Подготовка:

Разстелете подправките в буркан и изсипете алкохол. Да настоявате два дни на тъмно топло място (ако приемате алкохол от по-малка крепост - времето на настояване е по-добре да се увеличи).След това, има 2 варианта - изсипва цялата смес заедно с guschey резервоара или филтър, в кубичен изпращане само на течността и подправки да поставят в барабан пара или висят в марля чанта на алкохол директно в резервоара. Тинктурата трябва първо да се разреди до 25-30 градуса.

Стартирайте бавно, 1-2 капки в секунда. Главите се избират приблизително 2%, тялото се преследва до 46-47 градуса в струята. Опашката може да бъде избрана до 20 ° за следващата дестилация. Сега трябва да измерите якостта на крайния продукт и да го разредете с чиста филтрирана вода до 45 градуса, или дори по-трудно, в противен случай течността може да стане замъглена. След това - подсладете се на вкус с помощта на захар, сироп или фруктоза.

Добрата новина за нетърпеливите - едно питие узо, приготвени у дома, са били на възраст няма нужда от готов за дегустация след 2-3 дни почивка, не само много отзиви след 2-3 месеца на съхранение, той губи много от аромат и вкус, Знакът, че сте направили всичко правилно, е красива opalescence, когато се разрежда с вода!

Това е всичко и готов, хубав аперитив!