Гръцки Узо Vodka - историята, използването на рецептата
You Bet Your Life: Secret Word - Light / Clock / Smile
Съдържание:
- Гръцка "водка" Uzo - история, наименование, производство
- Узо - напитка за отмора
- гръцката мастика у дома
"Pazo не е OTTO, кротък за узо" - казват гърците. Е, или може да говори. Този силен алкохол, богато ароматизиран с анасон и други подправки, се смята за една от националните напитки на гръцката държава. Днес ние ще говорим за историята и сегашното производство узо, да научат как и защо решихте да се пие, както и, разбира се - поглед към рецептата на узо в дома си дестилатор.
гръцки Узо Vodka - силна напитка, която се прави на базата на гроздов дестилат (или, според модерен закон - ракия смес и отстрани), се влива с различни ароматни билки. В зависимост от региона, съставът може да включва звезден анасон, копър, кориандър, мастика, великденче, кардамон, карамфил, горчиви бадеми и др. Непроменим компонент е анасонът. Като цяло, производственият процес е подобен на домашен sambuku, само гръцката версия на anisovka е по-малко сладка и не съдържа черни бъз.
узо привлича освен наситен необичаен вкус, доставяне оригинален начин - обикновено не пиене напитка в чиста форма, и се разрежда със студена вода и / или лед. Когато този ефект настъпва опалесценция - докато намаляване крепостните етерични масла, освободени от течността и се образува млечно бяла емулсия. Този коктейл се нарича "Йо мляко", в чест на прекрасния възлюбен Зевс, когото ревнивата Хера се превърна в крава.
Гръцка "водка" Uzo - история, наименование, производство
На Балканите от времето на Османската империя стават популярни напитки на анасонова основа. Вътрешното узо са островите Каламата, Тирнавич и Лесбос, където, между другото, анасонът расте много добре. Има интересна легенда за някои монаси от Атон, които, както се твърди, са измислили първата рецепта за питието. Но най-вероятно рецептата е внесена от Турция или от Централна Азия - болезнено е, че прилича на местния Раки или Арак.
Няма единно мнение за произхода на името. Има версия, че "узо" е гръцкото име за анасон, но преводачът го отрича. Най-достоверната теория е, че думата "Uzo" идва от турското "üzüm" - гроздето. Имена наистина в унисон и теорията се потвърждава и от факта, че в частни узо дестилерии все още се извършва изключително на гроздов дестилат, поправено добавят само в промишлените предприятия, с цел да се намали цената на продукта.
Гърците също са имали "хуманитарна помощ" жаден кавалер Монд - на барабаните с местен анасон напитка пише "Специално за Марсел", "USO е Масилия ". В крайна сметка името се свежда до обикновен "Uso" или узо в местния начин.
Сега този алкохол се произвежда масово. Крепостта му може да варира от 20 до почти 50 градуса, в състава му са позволени най-различни "метли" от треви. В Южна Гърция узото е по-сладко, на север - напротив, сухо.Както вече беше споменато, закупеното узо може да включва само 20% от гроздовия дестилат. По-добре е да си купите домашна напитка, която прави много частни лунички - добре, в Гърция законите в това отношение са по-прости. Дистилърс се опитват да следват старите традиции и да се подготвят местния аналог Chachi - Ципуро - който след това се дестилира с анасон, понякога "работилници" с древни медни изделия, са в средата на лозята, има и магазини, където можете да си купите продукта.
Особено много такива продукции на Лесбос. В родината Сапфо има четири най-големи завода в Гърция и цял музей в Пломари, изцяло посветен на тази напитка. В град Митилини в края на юли се проведе Узо-фест, с дегустация (понякога дори безплатно) различни разновидности на узо, песни, танци и местни закуски.
Узо - напитка за отмора
Как да пием гръцка водка Узо? Разбира се, можете да го обърнете в чиста форма, с цели спирки, "под гореща и пикантна закуска". Но най-вероятно анасонът ще ви изтрие критично след 100-150 грама. Само големите фенове на анасонския риск правят това, а дори и тогава, в този случай напитката се сервира много охладена и трябва веднага да се измие с чиста вода. Не забравяйте, че узо - бухло изкусен, оставяйки мислите чисти, но бързо прекъсвайки тялото! Не си струва да се преследва.
С цел да се намали концентрацията на естери, да вкуса мек и аромат - не като Савската в носа, гръцкото мастика за да се разрежда. Направете това със студена вода в съотношение 1: 1 или лед в кубчета или - и двете. За правилното опасяване, водата трябва да се излива в чаша с малък поток, както в абсент.Узото с лед най-често се пие без леки закуски, като коктейл или храносмилане. Пийте я в малки глътки, прескачайки повърхността на езика и се насладете на разнообразни аспекти на вкуса.
, за да донесе питие, най-често с традиционни гръцки мезета - набор от малки плочи, с мезета: аншоа, скара октопод в чеснов сос, скариди, маслини, сирене, тиквички и мариновани зеленчуци. Също така узото не може да се направи с местните пържени сардини - "Сардели", смятани за един от най-добрите в света. Всички тези деликатеси туристи могат да опитат в специални институции - "Узири". Да, и у дома, е напълно възможно да се построи доста приятна закуска под узото - почти всякакви закуски за водка ще направят.
гръцката мастика у дома
Направи узо с ръцете си не е трудно, производственият процес е почти идентичен, като джин или домашно ментол ликьор. Всичко, което трябва - обикновен малък дестилатор, висококачествени суровини (алкохол, захар или зърно двойно Moonshine, и най-вече - вкъщи ChaCha), анасон и някои други билки.
Ще ви трябва:
- Алкохол 96% - 1 литър;
- Вода - по избор;
- Анасон - 60 грама;
- Badjan - 25 грама;
- Копър - 25 грама.
- Захар - около 200 грама.
Забележка - алкохолът може да се приема и по-малко силен, но не по-малко от 70%. Общо семена не трябва да превишава 20 грама на литър вода-алкохолна смес, но съставът може да се променя - например, да добавите малко кардамон, карамфил, анасон или копър замени кимион - на вашия вкус.
Подготовка:
Разстелете подправките в буркан и изсипете алкохол. Да настоявате два дни на тъмно топло място (ако приемате алкохол от по-малка крепост - времето на настояване е по-добре да се увеличи).След това, има 2 варианта - изсипва цялата смес заедно с guschey резервоара или филтър, в кубичен изпращане само на течността и подправки да поставят в барабан пара или висят в марля чанта на алкохол директно в резервоара. Тинктурата трябва първо да се разреди до 25-30 градуса.
Стартирайте бавно, 1-2 капки в секунда. Главите се избират приблизително 2%, тялото се преследва до 46-47 градуса в струята. Опашката може да бъде избрана до 20 ° за следващата дестилация. Сега трябва да измерите якостта на крайния продукт и да го разредете с чиста филтрирана вода до 45 градуса, или дори по-трудно, в противен случай течността може да стане замъглена. След това - подсладете се на вкус с помощта на захар, сироп или фруктоза.
Добрата новина за нетърпеливите - едно питие узо, приготвени у дома, са били на възраст няма нужда от готов за дегустация след 2-3 дни почивка, не само много отзиви след 2-3 месеца на съхранение, той губи много от аромат и вкус, Знакът, че сте направили всичко правилно, е красива opalescence, когато се разрежда с вода!
Това е всичко и готов, хубав аперитив!