Mukuzani - грузински червено вино от саперави

Грузинци наричат Mukuzani вино с комплекс, упорит характер. вино Неговата не толерира бързане. Всяка глътка последователно букета разкрива напитка с гъста послевкус, наситен дъб, ягодоплодни бележки. Вкус "Mukuzani" подправена по всички правила на класическата структура има сухи вина: тя вискозитет и тръпчивост и плътност кадифе, постоянно обгръща рецептори дъб подправка, подправка, черно-Бери палитра.

Дъбени Mukuzani най-добре отразява същността на името на грозде, от което се произвежда. "Саперави" - цвят, точно характеризират сок си местните жители. Плътни, тъмен гранат, почти не предава светлина, удря на плата, като не даде необходимия резултат, kapnuvshy върху кожата не се отмива 2-3 дни. Така че е цветът на виното запазва своя стегнат насищане, дори когато се разрежда с вода. Сила на зрелия Mukuzani от 10.5% до 12.5% титруемата киселинност от 6.0-7.0 г / л.

Научете Mukuzani възможно чрез характерния черен цвят

Област. Най-ярките моменти от производството на вино от Грузия, свързани с Кахети - планинския район, където се отглежда най-доброто грозде и се намира на 2-трети от лозя в страната. Тук, в устията на реките IORI и Алазани, опъната и села обхващат Mukuzani Teliani са станали дом на уникален саперави. Районът е известен не само лозя, но също така и броят на столетниците в процента над цифрата за останалата част от регионите на Грузия. Kakhetians себе си вярвам, че това е най-уникалните свойства на саперави и правят напитките от това, причинени добро здраве и дълголетие.

В родината на винени Mukuzani считат мъжки питие, защото на плътна, тежка текстура. Но селяните бяха дадени на децата си на всяка цена от анемия. Дори и днес, като се смята, че черното вино - най-добрият лек за "светло слабост", присъщи на тийнейджъри. Препоръчайте това в малки дози за хора, които са имали грип, пневмония, отслабва изтощителна кашлица, бери-бери.

Саперави - основа за Mukuzani

Технология на производство. Грозде за Mukuzani събират на ръка през септември (този период се счита за най-продуктивни по отношение на зрялост и съдържание на захар), ясно на листа и на цяло грозде се поставят във вана. Екструзия е подложена на всички суровини - и кората и семената, и клонки, които са лозата.

Полученото тесто се излива в "kvevri" - традиционна керамични кана голям, вдлъбната в земята. Процесът на ферментация се 4 месеца. Получената новото вино - "Majari" - филтър в дъбови бъчви и се оставя да престои най-малко три години.

Kvevri - традиционни грузински винени резервоара за ферментация

Продължителното излагане е присъщо вина Mukuzani точно този вид тъмно гранатов цвят има красива комбинация вкус на дъб и плодове.

Технология на производство е оставила своя отпечатък върху аромата на виното. В Mukuzani е плътен, съдържащ всички нюанси на композитни материали - дълбока сладостта на плътта, тънък аромат мускат кори, тръпчив привкус семена, пикантен полъх от лозови пръчки. Този нектар мирише на горчив шоколад, зряла череша, слаб ванилия.

Известни производители Mukuzani

Повече от 100 години на грузинско вино Mukuzani считат стандартните естествени алкохолни напитки, произведени от саперави. Марк е спечелил 14 международни награди, включително и 9 медала от най-висок стандарт. През 2010 г. името на марката се присъединява към списък apelasonov - региони, където произхода на вината на контролиран географски произход, с други думи, е със защитени авторски права.

Към днешна дата, най-известните производители на Mukuzani са:

• "Вино Фирма Dugladze" притежава 290 хектара лозя в Кахети произвежда 1500 реколта вино бутилки в час, износът за балтийските страни, страните от ОНД, Източна Европа и Азия.
• Компанията "Besini" води своята дейност от 2004 г. насам. Производство принадлежи към 125 лозя в Кахети, което дава възможност да обработва повече от 2 хиляди тона суровини годишно. Сандро Khatiashvili, е водещ експерт на училище за сомелиери, отлежали винени компании са били признати за най-добрите в категорията премия.
• "Братя Askaneli" - семейна винарска промишленост, с произход от 1880-те години. Компанията почита вековната традиция, цялостно спазване на технологията, което прави продуктите на тази марка в търсенето в Германия, Финландия, Великобритания и други държави от световната общност.
• "Marniskari" произвежда вино, тъй като 1875. Основателят на семейната винарна Zahariya Dzhordzhadze разработил своя собствена методология, която става по-късно, на базата на съвременните технологии, използвани от компанията. Merit "Marniskari" не само по отношение на традицията и грижи за старите рецепти, е национално богатство, но също така и за съживяване загубили сортове грозде.
• "Badagoni" - винарната, която произвежда грузински вина от 2006 г. насам. Производствените собственост винопроизводители Грузия и Италия, които позволиха да се реализират най-добрите продукти Кахети традиция и най-новите технологии поколение.

Как да се пие Mukuzani

Грузински червено вино в разкрити обслужващи 18 до 20 градуса. Mukuzani и след това "показва донори", които предпочитат по-ниски цени. Оптималната температура за дегустация му - от 12 до 16 градуса, така че внимателно извадете бутилката от охладител или изба час преди празника.

Гъста консистенция напитка изисква съответен гастрономически подкрепа. Това е традиционен ястие с месо от грузински кухня, барбекю и само месо, приготвени на открит огън, свинско, шунка, basturma, пикантни топли закуски. Вари хранене с пресни билки, домашно сирене, месо грузински сос Tkemali пост, топла питка.

Очила по-добре, пълни с една трета