Moonshine къпини у дома - рецепта за домашно варене

На зрели къпини съдържа 4-7% ферментиращи захари. Това означава, че максималният добив от 1 кг суровина - до 80 мл варя съдържание 40%. На практика винаги ще има загуба на най-малко 10-15%. За да получите повече дестилат трябва да добавите захар (1 кг дава 1.1-1.2 литра sorokagradusnuyu лунна светлина). Колкото повече захар, по-малко от напитката остава миризмата и вкуса на плодове. Ние трябва да се търси среден път, препоръчителните пропорциите в рецептата.

За подобряване на органолептичните свойства на вино или желателно да се използва див (и плодове повърхност) дрожди като алкохол, или пекарна сух сгъстен почти напълно отрича тънък зрънце вкус. Липса на дива мая и вино е само един - ферментация трае 3-5 пъти по-дълго от нормалното.

съставки:

• къпини - 3 кг;
• Захар - 0,5-1 кг (по избор);
• вода - 3 литра (и 4 литра на килограм захар);
• Дрожди - 20 грама или 100 грама сухо пресовани (нежелано).

Mash рецепта къпина

1. Unwashed (използва се само ако дивата дрождите) плодове мелене ръце или всякакви други средства, докато се хомогенизира.

2. Получената киша поставя в съд за ферментация. Добавете вода, захар и мая (по желание). Разбъркайте. Желателно е, че контейнерът остава 25-30% от свободното пространство на пяна и въглероден диоксид.

3. Задайте на врата на капан за вода или ръкавица с дупка в петите. Прехвърляне на пивната мъст в тъмно място с постоянна температура от 18-28 ° С

Ръкавицата вместо hydroseal

В зависимост от избора на дрожди, съдържание на захар и температура на ферментация каша къпина продължава 4-45 дни (или 4-10 на алкохол хлебна мая, 15-45 на дивата природа или вино). Готови Брага горчив вкус и чубрица, вода капан не се разпределят на няколко дни газ и се натрупва в долния слой на утайката.

Първи варя къпина

4. възстанови Braga филтрува през няколко слоя марля и се изсипва в дестилатора. Помас Изстискайте го добре, най-трудната част вече не е необходима.

5. Направете първата дестилация с висока скорост без фракциониране. Филтрува дестилат до съдържание в струя спада под 30%.

6. Измерване на общата сила къпина получава варя, определяне на количеството на чист алкохол (обем умножена по процента на сила и разделен от 100).

7. Разрежда дестилат вода до 18-20%, и се фракционна дестилация. Първият 10-12% от сумата на чист алкохол събират отделно, този вреден фракция нарича "глава", чрез високата концентрация на вредни вещества не е подходяща за пиене.

8. Филтър "тяло (основен продукт)" до спад на сила в струята е по-ниска от 45%. После завърши при дестилация или се натрупват "опашки" отделно.

9. Получената варя къпина разрежда с вода до желаната крепостта (40-45%), изсипва се в стъклени контейнери и запечатани затворена. Преди дегустация отпуск за 2-3 дни на тъмно и хладно място.