Карбонизация на бира праймер: глюкоза (захар) и каша

Характерно за памук при отвора на бутилката и врата със светлина дим се появи поради въглероден диоксид. процес карбонизирането насищане бира наречен карбонизирането. На използвани специални контейнери растения - ферментационни резервоари, където бирата ферментира под високо налягане, но това е една скъпа технология. В дома, най-популярният начин да се направи бирата е газирана, като се използва грунд - вещество, съдържащо захар, което от своя страна доведе до повторната ферментация.

Визуално определяне на степента на карбонизирането на бира кутия от броя на мехурчета в чаша с прясно наля: колкото повече мехурчета, и те бързо вдига от дъното нагоре, толкова бирата се насища с въглероден диоксид. Вторият е индиректна мярка за височината на пяна, но разпени вече се отразява на качеството на малц и каша от карбонизация.

Можете да изкуствено проветрявам самоделна бутилки въглероден диоксид (принудени карбонизация). Това изисква специално оборудване: буре, самият монтаж балон и редуктор. Също така периодично инсталация ще трябва да попълните въглероден диоксид.

Пример на оборудване за карбонизация бира в бурета

Предимства на техники: Бира превръща прозрачно и без мая седименти и бурета по-лесни за транспортиране на дълги разстояния. Недостатъци - Оборудване за аериране скъп и се нуждаят от правилното използване, след наливане на бира кегове в бутилка срок на годност е максимум две седмици.

Най-лесният и евтин начин за карбонат бира дома - добавя се малко захар otbrodivshee жълт да причини леко повторно ферментация, естествен въглероден двуокис ще се появи в резултат. Липса - в долната част на бутилката се формира мая утайка, от която не може да се отърве от всичко на разположение.

Как да се подготвите грунд за бира

За обгазяване варено и ферментирала бира, се излива от утайка в резервоара за ферментация с чисти предварително увеличи от 5 видове праймер.

1. цвеклова захар или мед. Най-достъпен начин. Изисква 7 грама захар или течен мед 5 грама на 1 литър бира. Появява бирата е почти гарантирано квасен аромат - Значителен недостатък на карбонизиране захар (мед).

Захар - лошо грунд

2. Фруктозата. Това е захар, получена от сладки плодове вместо цвекло. Основното предимство на фруктоза карбонизирането - малко квасен вкус. Правилната доза - 8 грама на 1 литър бира.

3. декстроза (глюкоза). При две различни имена крият едно вещество - глюкоза е декстроза в прахообразна форма. Карбонизация бира декстроза (изисква 8 грама на 1 литър) се получават още по-малък brazhnogo (квасен) аромат от захар и фруктоза.

Сироп е по-лесно да се добави и по-малък риск от заразяване на бира

Захар, фруктоза и декстроза може да бъде запълнена със суха директно в бутилката, но това не зарази патогените бира и ускоряване на ферментацията, е по-добре да се направи сиропа: смесват се точното количество грунд в грамове с едно и също количество вода в милилитри, да доведе до възпаление и се вари в продължение на 5-10 минути на слаб огън, премахване на пяната. Сироп покриване на готов, охлажда се до стайна температура и се добавя към бира.

4. Малцов екстракт (концентрат). Продава в магазините за варене е озахарена и пивна мъст, от което най-много изпарили течност. По-добре да не се използва фуния концентрат. За 1 литър бира обгазяване изисква 9-12 грама екстракт (колкото по-високо е качеството, толкова по-малко). желания кипене сироп чрез стандартни техники (описано по-горе). То не предоставя на трети лица миризми и вкусове. Недостатък - концентрат трябва да се купуват отделно.

5. Young жълт. Правилното метод обикновено се преживява пивовари, думата "грунд" се отнася точно газиране на пивната мъст бира, като в този случай, чист вкус и грунда е лесно да се направи у дома си.

Технологии: в последната минута на готвене (след получаване на хмел ароматизирани) 10% каша се излива в чиста, стерилизиран контейнер като буркан, запечатва и се оставя в хладилник. След otbrodilo бира, жълт е въведена и се разбърква за карбонизация.

Циментиране жълт важно да не забравяме да напусне грунд

Бира с праймер запечатан миризма капан за 30 минути, за да се активира ферментацията, след бутилирана напитка, запушалка и се прехвърля в съзряване. Остават в жълт бира дрожди, за да предизвика повторната ферментация, която насищане на напитката с въглероден диоксид. време бира карбонизирането зависи от рецептата и желаната степен на аерация, обикновено 14-35 дни.