Бренди Метакса - гръцки злато гроздов дестилат

"Копринена ракия", "летяща ракия", "гръцко злато" - веднага щом не се обадят на метакс. Тази напитка заслужава внимание още от уникалната, уникална производствена технология, но вкусът и ароматът са само песен! Днес говорим за Метакса - какъв вид алкохол, тъй като се прави, това, което те пият, и - дали е възможно да се направи аналог Метакса собствената си (спойлер - можете да), и как.

Гърция - страна, която пие, силен алкохол тук като не по-малко вино, и готвене знае как. Ако RCD, които обсъждахме в предишната статия - за всеки ден да пие, след това бренди Метакса - buhlishko за специален повод, за естети, не само на гръцки. Това нещо е наистина вкусно, то е в специална услуга с вашия скромен служител и още няколко милиони гастрономи в повече от 60 страни.

Името "копринени бренди" Metaxa е длъжно да изиграе думите "metaxi" на гръцки - коприна.

Metaxa е в топ 50 най-купените марки алкохол. Според непотвърдена информация, това е първият алкохол, който беше вкусен в космоса (със сигурност гръцкият Херманус Титуускас се влачеше на борда?). Всяка минута в света, барманът излива 850 чаши метакс. И това не е за мен. Ех …

Съдържание: [Премахване]

• Metaxa - ракия, коняк или нещо друго?
• В Nomine Патрис, et Filii, et Спирос Метаксас
• Бренди Метакса у дома
• Как и с какво те пият Метакса?

Metaxa - ракия, коняк или нещо друго?

На първо място, по време на първата вълна на популярност в края на XIX век, напитката се позиционира като "гръцки бренди Метакса".По-късно, с разпространението на международното право за защита на регионалните марки, "коняк" беше заменен с "бренди". И сега на бутилката те не пишат нито едното, нито другото - думата "Metaxa" говори сама за себе си.

Напитката наистина не е кой ракия или бренди, защото в допълнение към възраст гроздов дестилат съдържа допълнителни компоненти - вино, ароматни билки и почти розови листенца. Рецепта, разбира се - това е строга тайна, така че shhh, никой. Според съвременната Метакса майстор (това е най-най-високо) Константинос Raptisa, всички съставки Той избира лично, стареене и смесване се проведоха под строг нейния контрол.

"Metaksikoz" - така гърците наричат ​​свръхдоза на метакс.

"AEN Метакса" "Метакса завинаги" - е името на една напитка, направена от най-старите бъчви, съхранявани в складовете на компанията за повече от 120 години. Това бренди се използва изключително за смесване, в чиста форма се опита само от майстори на растения. Понякога скъпоценната течност се допълва от особено добри нови партита. Всяка бутилка Метакса, включително и най-прост "troshechku" съдържа най-малко няколко капки от един от най-съкровените бъчви №1

в сърцето на Метакса - ракия от вино, произведено в Крит, Коринт и Атика. Вината се смесват в специални пропорции и се дестилират два пъти на алембични медчета. Продуктът отлежава в бъчви от лимузинен дъб и след това се смесва с друго вино, този път с мускат, за специална гладкост и кръгла форма. На същия етап се въвежда инфузия на ароматни билки. След излагане отново. Общото време на стареене започва от 3-7 години - за обикновена Metaxa - и завършва 12, 16 и дори 50 години - за сортовете за събиране.

В номинацията Патрис, Филии и Спирос Метаксас

И преди 120 години никой не е чувал за метакс. Гърците тихо пиеха узото си и местната чаша, похвалиха боговете и скръбта, които не знаеха. Всичко се променило, когато определен Spyros (по наше мнение - Spiridon) Metaxas решил да открие собствената си дестилерия в Пирея. Между другото, има една легенда, че изграждането на малки фабрични работници е намерен древен гръцки монети с образа на воин от Саламин, който се установява в емблема на всички произведени напитки. Това се случи през 1888 г. и още през 1892 г. първите партии от гръцкия коняк "Metaxa" се разпръснаха из цялата страна и също отидоха в Турция и Египет.

Спирос Метаксас е значима и интересна фигура. Другарят беше велик естетест, занимавал се с кафе, шоколад и подправки. Харесваше и пиеше. Но алкохолът, който тогава се произвежда в Гърция, беше остра и специална хармония не се различаваше. След Спирос bahnul френски коняк и надясно аромат аромат - в страната на произход не може да направи по-лошо, отколкото да пие, ако съчетаете кадифен ракия възраст с грация гръцки вина и планински билки. Просвещението се оказа пророческо.

За неговия смел експеримент, Metaxas беше незабавно и много. Джордж I, тогавашният крал на Гърция, а също така не е глупак да се пие, изпробва нова напитка веднага назначи Спирос официален доставчик на кралския двор и тръбата на невероятния вкус Метакса колеги монарси от Сърбия, България, Германия, Етиопия. Тези, които не искаха да се предадат на просветените гръцки, също си поръчаха на бъчви. И на съда на руския император Александър III metaxa дойде чрез съпругата на Джордж, великата дукеса Олга Konstantinovna.

И отиде и си отиде. През 1895 г., вече 7 години след откриването на производството - медал на международното изложение в Бремен.През 1900 г. - първата партида от Метакса плавали Атлантическия океан и стига до САЩ, където напитката, че така контрастира с омраза бърбъна, веднага се влюбих в, дублирането по някакъв начин ", плаващ под ракия." През 1915 г. - Гран при на международната изложба в Сан Франциско. До началото на Първия Свят Metaxa е познат на три континента.

Метакса е толкова популярен в Гърция, че е влязъл в местните думи. Например, когато нещо вече е закъсняло, гърците казват "τέλη του Μεταξά", което в превод означава "късно Метакс".

Случаят на Спирос Метаксас оцеля и неговият създател, и две световни войни и вълна от сухи закони, пробиха света. През 1968 г. вече внуците на откривателя - Илиас и Спирос младши - изграждат нов завод в Кфизие, който до днес е единствената производствена линия за напитката "Метакса". 60% от бутилките, произведени тук, са изпратени в 60 страни по света, а останалите 40% са пияни от самите гърци. От 2000 г. насам компанията е част от конгломерата "Remy Cointreau".

Brandy Metaxa у дома

Трудно е да играеш Metaxa у дома, но въпреки че много малко хора се осмеляват да направят такива смели експерименти, практически няма точни рецепти. Това, което не може да се отнеме, е качественият алкохол (в този случай - домашно приготвеният коняк от вино) и подготвеният дъбов бъчв. Подправките и виното се използват прости и достъпни, авторът на рецептата вярва, че венчелистчетата от рози и други романтични глупости са само маркетингови ходове на производителите на напитки.

Така на 10-литров дъб варел се нуждаете:

• 60% гроздов дестилат (най-добре - бял сух хляб със средно качество) - 7-8 литра;
• Вино Aiswein, ризлинг или токай, бяло, сладко - 1 бутилка;
• Роза - 0,5 чаши;
• Карамфил - 2 пъпки;
• Канела е парче от 1-1 дължина.5 cm;
• Четвърт средни ванилови пръчки;
• Кафява захар от супена лъжица.

Съставът на подправките може да варира. Например, експерти се различават Метакса нотки на бял пипер, индийско орехче, сушени плодове, какао, карамел … Въпреки това, повечето от тези аромати на справедлива екстракт напитка може да каже един дъб.

Бранди Метакса у дома. Снимки от shark1968

Лесно е да приготвяте напитка, но за дълго време. Дестилатът в цевта трябва да издържат най-малко шест месеца, след което се разрежда добро вино в съотношение 10: 1, бутилката с вино е 7 литра, и се изсипва в цевта отново. Сместа отново се настоява за шест месеца. По това време трябва да се подготви тинктура от същия дестилат залив подправки и захар от захарна тръстика, 300 грама алкохол и настояват на тъмно място в продължение на 2 месеца. Филтрирани тинктура свържете с подправена смес лозаро-дестилат на почивка в бутилки повече от 2 месеца, след което можете да опитате.

Как и с какво пие Metaxu?

Различните метата се пият по различни начини. Обикновена напитка забави до 5 години може да се използва в коктейли, както може да се разрежда с вода - уиски - или лед. Константинос Раптис технолог препоръчва да се работи с такива закуски като шоколад, лимон, морски дарове, ядки, грозде, сирене, пресни марули, сандвичи с хайвер.

7-годишният Метакса има по-добър вкус, тъй като didzhestiv, добавяйки, до 1 питие кубче лед с много лека храна. Има класическо правило от 3К. А наистина опитни сортове от 12 години за пиене само чиста форма на широки чаши, затопляне напитка стоплят ръцете си. Метакса добре с пури, пият по-лесно и по-приятно, отколкото ракия, благодарение на светлината и да опитате известния ликьор кадифена мекота.

Статията използва материали на сайтовете grekomania. ru, "Gourmet's Way" (интервю на Константинос Раптис) и форум homedistiller (рецепта на потребителя с псевдонима shark1968

).