Стъпка по стъпка рецепта за суха медовина, без да кипи със снимки

Всеки пчелар ще ви кажа, че не можете да ври на медовина, казват те, е жив продукт и трябва да се лекува по съответния начин. Кук варено, подхранващ медовина е много по-лесно, и самата технология се работи до най-малките детайли. Но това е представителство мед вино, без да кипи и без никаква термична обработка, сега тя се превърна в модел сред MEDOVAR напитки, пивовари и техния род.

Готвене на варени медовина не е трудно - рискът от разваляне на напитката е минимален. Може би, начинаещите трябва да започнат с това. Но напоследък, занаятчии, особено на "над хълма" не се търси лесни начини и с всички средства се опитам да дойда при традиционната технология производството на мед вино. Той е напълно жив без стерилизация, много лек и Pitka продукт за производството на които имат нужда само от истински мед, вода, мая, малко мая на хранителните вещества, както и желанието да се създаде вкусна напитка у дома.

Рецепти варени медовина и представителство, без мая, които можете да намерите в тази статия. В него ще намерите и препоръки за избора на добър мед и друга мъдрост на медицината.

Рецептата за суха медовина класически снимка с

За 19-20 литра сух медовина нужда:

• 6, 8 кг на всеки добър мед
• 15-19 литра мека вода
• 5 гр fementa тип Lalvin Fermaid-К * (по желание)
• 2 торбички 5 гр вино дрожди тип Lalvin 71B-1122

характеристика

• Начална плътност (OG): ~ 1.108
• Крепост: ~ 12-15%

про ензим * Необходим е ензим тип Lalvin Fermaid-K за добра и пълна ферментация на мед жълт, в които дрождите се размножават много неохота. С оглед на състава на ензим включва азот, тиамин, фолиева киселина, калциев пантотенат, липиди и т. Г. Това е възможно да се търси на пазара (тук е пазарен вино) или нещо подобно на мястото на 2 часа. L. всяко хранене за дрожди и 1 ч.л. дрождев стимулант (Yeast Energizer).

Стъпка 1. Подготовка на оборудването

Първо, уверете се, че имате всичко, от което се нуждаете, за да направите мой. На първо място е ферментатора, т.е. ферментационно капацитет с хидравличен затвор (по-добре да има 2-1 за втората ферментация, стъкло), внимателно термометър хидрометър маркуч за отнемане на напитка от утайката, за предпочитане състав дезинфектант.

Стъпка 2. Дезинфекция на цялото оборудване

Много важен етап, защото всеки чуждестранен микроорганизъм може лесно да разваля цялата партида от напитката. Използвайте не ароматни детергенти, можете да имате слаб разтвор на йод. Тук средствата, които се продават в пивоварни за пивоварите, ще бъдат от значение.

Етап 3. Отоплението на мед

Както подготви представяния медовина, няма да извършва термична обработка на пивната мъст, но мед, за по-добро разтваряне във вода, е желателно да се задържи известно време в топла вода, докато стане течен и може лесно да бъде прехвърлен на ферментационния капацитет без никакви проблеми.

Стъпка 4. Добавяне на вода

Напълнете стерилен ферментационен резервоар с приблизително 10 литра чиста, влажна, мека вода при стайна температура.

Стъпка 5. Разтворете меда

Загрейте мед в топла вода, добавете към ферментатора. Използвайки стерилна лъжица с дълга дръжка, разбърквайте пивната мъст, докато медът се разтвори напълно.

Стъпка 6. Добавяне на вода

Добавете колкото се може повече вода в кашата. В нашия случай трябва да добавим още 9-10 литра, така че общият обем на мъстта да е 19-20 литра. Оставете сместа да стои известно време и ако медът се отдели, разбъркайте добре.

Стъпка 7. Измерване на температурата

Преди да добавите мая, не забравяйте да измерите температурата на пивната мъст. Оптималната температура за добавяне на винена мая е 18-24 ° C. Ако температурата е по-висока, по-добре е да изчакате, докато падне до препоръчителното ниво.

Стъпка 8. Плътност на измерване (по избор)

Ако искате да знаете крайната якост на медовината, тогава е необходимо предварително измерване на плътността. За да направите това, имате нужда от хидрометър или рефрактометър, както и от обемна колба. Вземете част от пивната мъст, измерете плътността й, запишете я и самата сонда е най-добре излята в канализацията или напитката - може да причини замърсяване на пивната мъст.

Стъпка 9. Добавете маята

След като температурата на пивната мъст е оптимална, добавете маята. Сухите вина, както всеки друг, се нуждаят от предварителна "ферментация". Като правило всеки производител на мая пише на инструкциите за опаковката и го следва. На същия етап трябва да добавите ензими и превръзки.

Етап 10. Настройка на пивната мъст с ферментация

Замяна на уплътнението вода резервоара за ферментация и се поставя на място, където температурата оптимална за ферментацията се поддържа по всяко време - 15. 5-21 ° С Както показва практиката, по-добре е да ферментирате медовина при по-ниски температури, така че избата или мазето ще бъде точно.

Стъпка 11. Ферментация на пивната мъст

Първите признаци на ферментация (течността запечатва мехурчетата) трябва да се появят в рамките на 24 часа. Ако сте направили всичко правилно, гроздовата мъст трябва да бъде напълно изхвърлена в рамките на 2-3 седмици.Основният знак, че първоначалната ферментация е приключила - хидравличният затвор спря да поява на мехури.

Стъпка 12. Премахване на медовина от утайки

Сега трябва да излеете младата мида в друг ферментатор, за предпочитане стъкло. Така че освобождаваме напитката от протеиновата утайка, която трябва да се натрупва на дъното на резервоара, а също така да се приготви за вторична, "тиха" ферментация.

Стъпка 13. Тиха ферментация, стареене

Във втория ферментатор, където току-що сте се сля млад мед вино, също така да инсталирате печат вода. По време на "тихата" ферментация е желателно да се поддържа стабилно ниска температура, около 10-12 ° С. През това време медовината трябва да бъде изяснена, тя ще формира крайния вкус и аромат. Първо, опитайте се да издържите от няколко седмици до няколко месеца.

Етап 14. преработка в бутилката

Когато медовина е изчиства напълно (а останалите ще узреят), може да се излива в бутилки или бъчви / бурета като бира. Тук изборът е ваш. За това как да направите това правилно, това е написано в ръководството за готвене бира - има и други нюанси, които също са приложими за медо вино. Преди бутилирането напитката може да бъде подсладена на вкус и да се добави малко мая за газиране.

Стъпка 15. Насладете се!

Трябва да получите "сухо", тоест почти без захар, а не газирана напитка. До известна степен това е просто сухо медно вино. Всичко, което трябва да направите сега, е да се насладите на вкусната домашна медовина, която сте подготвили и, разбира се, с любов.