Мариновани и кисели краставици с водка за зимата - 2 рецепта

Идеята за консерви краставица с водка се появи сравнително скоро, но поради високата си ефективност и лекота на подготовка, бързо печели доверието на домакините. Алкохолът не се отразява на вкуса и мириса, но от време на време се увеличава срока на годност, и краставици са дълги дебели и хрупкави. Предложените рецепти могат да използват свой собствен набор от подправки. Завършеният ястие - голяма предястие с водка, заменят или допълват месо, риба, картофи.

Теория. Когато събиране краставици през зимата е важно за предотвратяване на подуване на кутии (причината - поради липса на стерилизация ферментация) и плесен (слабо промиват ястия или зеленчуци). В класическата рецепти ецване (ецване) се използват като консерванти, оцет, сол и захар. Но тези средства не винаги работят, също така има страничен ефект от оцет - краставица стане прекалено мека, тя изчезва характеристика криза, за която са толкова любители на това ястие.

Алкохолът е по-добре от всеки друг естествено вещество спира ферментацията и убива гъбички мухъл, че е надежден консервант. Достатъчно е да се добави към маринатата или физиологичен разтвор състава на 1-2% водка (40% алкохол, водка без мирис) количеството на водата да се освободи с оцет, развалят вкуса на краставица.

На свой ред, количеството алкохол, което ще поеме консервирани краставици, толкова малка, че не се отразява на вкуса и не увеличава количеството алкохол в кръвта, можете спокойно да седнат зад волана. Деца за презастраховане, се препоръчва да се яде не повече от 1-2 краставици в даден момент.

Общи съвети за подготовка:

• използват за малки консервната краставици с тъмни съвети и бодливи подутини;
• ако нарязани краставици, а след това една малка пукнатина е видим заедно знак идеален за събиране на зимата зеленчуци;
• парникови газове () Краставиците не са подходящи за осоляване и мариноване, тъй като те са твърде мек и деликатен, имат тънка кожа, да вземат само подпочвените води, отглеждани в сезона зеленчуци;
• всеки буркан-добре е да кратно или по-малко същата краставица, корнишони предварително сортирани по размер;
• за появата на характеристика Crunch прясно събрани краставици трябва да се изплаква с вода, ако преди същия ден културите добит или по-рано, преди съхранение трябва да се накисват за един ден зеленчуци в студена вода;
• вкусът е силно зависим от добавените подправки и традиционно краставици пуснати: копър, чесън, чушка, хрян листа, дъб, череша или касис, понякога се добавят горчица на зърна, кимион, магданоз и естрагон;
• когато за разяждане краставици може да се комбинира с други зеленчуци: моркови, лук, остри и сладки чушки, целина и скуош, както и делът на водка в изчислението не се променя в буркан с три литра.

Рецепта за разяждането, краставици и водка

съставки:

• краставици - трилитров буркан (колкото искате);
• вода - 1.5 литра (приблизително);
• водка - 50 мл;
• сол - 4 супени лъжици (няма слайдове);
• копър, чесън, листа и други подправки - на вкус.

Получаване:

1. Измитите краставици (възможно отрязани краища) от суров изсипва студена вода издържат на 6 до 24 часа, за да се запълнят всички кухини. Накисване предотвратява ферментация и дава криза.

2. Банките се промиват, стерилизирани пара или нагрява в пещ.

3. Поставете буркана в подправки и краставици слоеве (на първия слой трябва да върви по-долу подправки). Краставиците не трябва да са много, за да подпечата, в противен случай те не ферментира.

4. Във всеки буркан се добавят сол, изсипва студена вода на ръба.

5. Покрийте с капак (не стегнат) и поставени в сянката на квас.

6. След 2-3 дни (когато е студен - 6-7 дни) върху повърхността на филма се появява, това означава, че можете да преминете към ръчен шев.

7. Без да се премахване на филма да се излива саламурата от контейнерите в контейнер емайла (кофа, гърне), да доведе до възпаление и отстранете от огъня.

8. Във всеки буркан добавяне на водка стека (разреден алкохол или дестилирана течност), се изсипва гореща периферия саламура, непосредствено близо стерилизирани буркани с метални капаци и ролка.

9. След охлаждане до стайна температура, постави туршия и водка за съхранение в килера или изба. Срок на годност - 3-4 години. Солната луга може да се използва по своя преценка, алкохолното съдържание на по-малко от 1%.

Рецепта кисели краставици с водка

съставки:

• краставици - три-литров буркан;
• вода - 1.5 литра;
• водка - 2 супени лъжици;
• G - 3 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица;
• подправки и подправки - на вкус.

Получаване:

1. Напълнете буркани измива краставиците, смесени с билки и подправки.

2. накрайник за изливане на студена вода от чешмата, след което веднага се оттича към пан. Така че определено количество вода, необходимо за маринатата.

3. Водата беше доведен до кипене. Добавете сол, захар, лимонена киселина. Разбъркайте.

4. Излейте горещ солен разтвор в съда с краставици. Преливане на 5 минути. Изсипете обратно в тенджера и се вари и се изсипва върху краставици отново.

5. Добавете водката и веднага се търкаля (може да бъде под капака на найлон). Охлаждане кисели краставички и водка преди да го приберете в тъмно хладно място. Срок на годност - 3-4 години.