Китайски водка Маотай: концепцията и култура на потребление

Маотай - подвид на традиционната китайска водка (baijiu) крепост на 40-60 градуса. Марката е направена в същия град на провинция Гуейджоу, суровината за напитката е ферментирал китайски сорго (сорго) и пшеница.

История на водка Маотай започва преди 2000 години, китайските хроники II век пр.н.е. говори за gotszyan напитка (ниско алкохол Braga ориз), което след дестилация на изобретението се превърна в модерна версия. Селяните в северната част на страната, всеки ден на работа в оризищата до колене в студена вода, не са имали друг избор, освен да се измисли силно затопляне алкохол.

След като местен "огнена вода" император опитах и хареса едно питие като монарха, че той е наредил да се организира производството в своята област. Когато голяма част от Китай все още виждаше светлина на Брага, в северната част на страната и в Гуейджоу появи лунна светлина. Жителите на град Маотай са основани върху gotszyan на рецепта, но в крайна сметка тя допълнени (по-специално - на циклите на производство са обвързани с лунния календар), и е бил използван вместо ориз сорго, което се е променило вкуса.

Сорго - трева, която придава специфичен аромат на Маотай сос

Точната дата на началото на производството е трудно да се определи, но името "Маотай" обезпечени напитката през 1704 указ на император на династия Цин. През 1915 г. китайското водката (правилно нарича лунна светлина) спечели златен медал на изложение в Сан Франциско, и получава титлата "национален алкохол на Китай" през 1951 година. Всичко на всичко, Маотай над 20 победи в големи международни състезания, да не говорим за местните събития.

Марка стана първият китайски алкохол, при производството на които надхвърли 170 тона годишно (днес тази цифра достига 30 хиляди тона). Водката е основна характеристика на всички официални събития в Китай, които се продават в 100 страни по целия свят и е осезаем източник на приходи на страната, тъй като производител Kwiechow Moutai Дружеството е собственост на държавата.

От $ 130 за бутилка 0,5 литър

За дълго време, Маотай алкохол е елит, недостъпни обикновените потребители - най-вече заради високите разходи, дължащи се на дълъг и трудоемък производство. Сега ситуацията се е променила, но стойността на китайската водката все още е висока: цената на една бутилка започва от $ 130, а на горния праг не съществува - има случаи, когато напитката отиде на търг за десетки хиляди долари. Както и преди, и сега търсенето и на луксозни водка значително надвишава предлагането.

Технология на производство на Маотай

В основата за вземане на равен дял от местната пшеница, сорго. Житни растения се подлагат на ферментация на квас специално джеоу Tsui, който включва форми (обработват нишесте в зърното в захар) и конвенционални дрожди. След няколко дестилации дестилат керамични съдове поддържа в най-малко 3 години, и се филтрува.

Маотай не се съхранява в бъчви и керамични съдове

Young Maotai смесва (смесени) с по-големи проби. Екстракт индивидуални алкохоли могат да бъдат до 50 години. Получената напитка се бутилира и доставен на пазара. Въпреки високата крепост (модерен Маотай продава в две версии: 35 и 53 градуса), китайският водката е мека и може да се пие, дори и без закуски.

Маотай Това може да стане само в същото село - характерен вкус на напитката се дължи на комбинация от местните климатични условия, а водата от реката Chishuyhe. Стриктно спазване на технологията другаде няма да се получи желаният ефект.

Миризмата на ферментиране сорго толкова остър, че тя буквално миришеше целия град на Маотай, още повече, че за производството на водка работят повече от половината от жителите на това селище.

Разликите от класическата водка Маотай

	Маотай	Plain водка
ферментация на суровини	При високи температури (текуща стойност - тайна производител)	При ниски или средни температура
аромат	Специфичен "sousny"	алкохол
откъс	От 3 години	Минимално или никакво
Производственият процес	Дестилация на зърно каша в дестилатора	Разреждането на отстраняване дух до желаната крепост

Пиенето на Маотай

За да се пие Маотай от малки порцеланови чаши, на "чашата" никога не трябва да бъде празно. В чисто мъжка компания с питие бавно, наслаждавайки се на вкуса и аромата, но дамски господа винаги пият част на един дъх, до дъното.

Често Маотай бутилка се предлага с две или три малки чаши - това не е случайно, то е тази част се счита за оптимално да се насладят на вкуса, но се поддържа относително ясна глава.

В Китай, дори и на размера на снимки, за да стандартизира Маотай

Напитката върви добре с традиционни китайски ястия, особено остри, но не е задължително закуска: истинските ценители предпочитат да усетите чист букет, в които експерти преброени 155 бележки.

Социалният аспект

Маотай бутилка се смята за идеален подкуп - това е солидна и скъп подарък, който не се срамува да представим на длъжностни лица, официалната местното законодателство при определянето на подкуп не е покрит.

Често хората да купуват китайски водка, точно както и изложба на колекцията си, или да ги съхранява на екскурзия в случай на по-високите власти. В Китай, дори и да има една поговорка: тези, които купуват Маотай, не пие, но тези, които пият - не купуват.