Вино от арония в дома

Сезон плодови вина почти приключиха. Време е да се подготвим за класическата винопроизводство, където основната съставка, както е в цивилизованите страни, е гроздето. Но преди това е абсолютно необходимо да се направи вино от черен chokeberry, които местните винопроизводители характеризират като "високо качество". Не е трудно да готвите, но напитката се оказва много богата, гъста и ароматна.Вярно е, аматьор.

арония, тя арония Арония (Aronia melanocarpa), и хората просто chernoplodki - общ завод в Северна Америка, където има около 15 вида. В нашите географски ширини има три: arbutus, plumaceous и черно-фактурирани. Плодовете на черна череша са много полезни и широко използвани в медицината. Ябълковидните плодове с тъмно червена плът са често използвани за приготвянето на лекарствени сиропи и витаминови комплекси. В допълнение, аронията ефективно понижава кръвното налягане, така че често се препоръчва на хора, страдащи от хипертония.

Плодовете на аронията, включително всички продукти, произведени от тях, че не е препоръчително да се използва за хора, страдащи от високо съсирването на кръвта, артериална хипертония и хипотония, гастрит, язвена болест.

Аронията е високо ценена от винопроизводителите. Виното от него се оказва плътен, екстрактивен, богат на рубинен цвят. Питието се озарява добре, ако плодовете се събират в средата на септември, когато те са възможно най-много напълнени със сок. От арония може да се подготви виното от всякакъв вид, но на масата се приготвя рядко, тъй като те са твърде тръпчив, и "тежка" вкус. Най-добре е да се подготвят десертни и силни вина. Chernoplodki също често се смесва с други сокове, като ябълков сок есента - след това виното се оказва не толкова кисел и по-Pitka за нежния пол.

Относно: [Remove]

• На тънкостите на вино за готвене от арония
  • Добивът на сок пулп от podbrazhivaniya
  • Добивът на сок kagornoy технология
• Обикновено вино рецепта от арония > добив на сок, получаването и спиране на пивната мъст да ферментиране
  • инфекция кантарион дрожди
  • бързото ферментацията, въвеждането на захар, преработване на вино и тих ферментация
  • на тънкостите на готвене вино от арония

Като цяло, правят вино от арония ровя не е по-трудно от всяко друго вино с плодове и ягоди.Ето защо първо прочетете рецептата за ябълково вино, където технологията е описана по-подробно. Първо трябва да вземете сок и това е най-трудното. Общо има три начина за извличане на сок и подготовка на мъст:

класическа технология;

• изсушаване на целулозата;
• Технологията Кагорно.
• е класически описано няма смисъл, тъй като това означава, че използването на само chernoplodki сок и целулоза остава без работа (или използва за направата на конфитюр, желе или други кулинарни изкушения). В същото вино от арония върху класическата технология малко добивната, той съдържа най-малко хранителни вещества и ще се насладите на вкуса не за всеки. Така че обърнете внимание на другите две технологии.

Извличане на сок чрез каша на пулпа

Това е класическа технология, която се използва в повечето случаи. Първо трябва да изстискате сока от плодовете, които след това трябва да излеете под самата шийка в стъклен съд, плътно на корк и да оставите в хладилника за съхранение. Mezz, тоест, останалата торта, трябва да се напълни с вода, да добавите малко захар и мая стартер и да го даде 2-4 дни, за да ферментира. Това може да бъде направено в голям емайлен саксия или в бутилка, чието гърло може да бъде запушено с памучна запушалка. Mezgu трябва да се смесват няколко пъти на ден, така че да не стане мухлясал. След 2-4 дни сместа трябва да се изцеди добре и да се смеси с преди това изцедения сок. След това добавете необходимото количество захар и получената мъст се постави на ферментация.

Този метод се използва от опитни винари и вино изисква специално внимание, защото chernoplodki целулозно има тенденция да се оформят бързо, така че трябва да се разбърква редовно и навреме.След пивната мъст се поставя под воден затвор, вино за готвене е известния метод на приготвяне на плодови вина, които даваме подробности в рецептата по-долу.

Добивът на сок kagornoy технология

Този метод се счита за най-подходяща за производство на вино от арония. Същността му се състои в това, че след стискане сок маса се напълни с гореща вода два пъти, а в резултат на вливането се смесва с изцедения сок. По този начин всички полезни хранителни вещества влизат във виното, което ни е необходимо. След това необходимото количество захар и квас квас се добавя към получената мъст. Всичко, мустакът е готов да ферментира. Това е начина, по който избрах да съставя рецепта, тъй като е идеална за начинаещи винопроизводители.

За приготвяне на виното на chernoplodki бутилка на 10 литра може да се ръководи от следната съотношение: 40% - чист сок от планински ясен, 10-20% - Сокове от други плодове или зърна, а останалата част - получената центрофугиране на останалата течност на пулп.

Отделно, трябва да обърнем внимание на добавянето на захар към пивната мъст. За виното има достатъчно якост и се ферментира добре, захарта се добавя по-добре на порции. Изключение е трапезното вино, в което може да се добави захар наведнъж в пълен размер, но не препоръчвам трапезни вина от черна череша да готвят. Ето защо, първоначално само добави към мъстта до 10-15% от теглото на базата на обема на жълтия, а след това на всеки 5-7 дни се прави захарта в равни части, след ферментация ще отслабне. Този принцип на въвеждане, описан по-подробно в рецептата по-долу.

Проста рецепта за вино от черна chokeberry

Обръщаме се към най-интересните, а именно към рецептата. Базите ще бъде следната таблица:

таблица за получаване на 10 литра жълт за получаване на 8 литра вино от арония средно качество (киселинност - 1, 0%, захар - 5%)

Например, ние се подготвят сладко вино, но веднъж резервация: на теория всичко звучи хубаво, но в процеса на готвене сте сигурни, да се изпълнява в ситуация, когато трябва да се доверя на инстинктите си и да вземат решения по свой собствен риск.Но това ще бъде вашият опит. Ценен опит.

Извличане на сок, съставяне и поставяне на пивна мъст за ферментация

Така че, въз основа на таблицата, трябва:

9 кг плодове;

• 2, 78 литра вода;
• 3, 70 кг захар.
• Разреждаме плодовете, моите и ги смиламе, например, с месомелачка. Сок, която изстискваме. Тя трябва да бъде около 5 литра сок (тук можете да увеличите броя на плодовете, за да получите точно 5 литра). Можете да следвате описания по-горе принцип и да използвате сока достатъчно, за да заемат 40% от общия обем на мъстта. На този етап можете да добавите и други плодове, например, да вземе малко есенни ябълки или грозде, което е достатъчно, 0, 250 грама на 10 литра мъст, което е, в нашата обем. Също така, в пулпа може да добавите 50 g суха листа karkade за намаляване на ефектите на арония, намаляване на налягането.

Juice скрий в хладилника, и каша заедно с ябълка или грозде торта, изсипете половината от водата, посочено в рецептата, която искате да се затопли до + 78-84

до ^{В. Изчакаме водата да се охлади, да се слее и да се добави втора порция топла вода. Отново чакаме, филтрираме през сито и смесихме със сок. Трябва да е около 10 литра жълт кантарион, който вече е готов за инфекция с дрожди.} Технологията "Кагорно" има един недостатък: когато се нагрява в мъст, остава много малко кислород, което е необходимо за нормален процес на ферментация. За да се определи това, пивната мъст може да бъде обогатена с кислород: да се излее няколко пъти през колче или на части, за да се разклати в бутилка.

Инфекция на пивната мъст с гъби

Преди добавяне на дрожди, добавете захар към мъстта. Нуждаем се от 10-15% от общия обем на мъстта, т.е. от 1-1,5 кг захар. Ние довеждаме до началото на 1, 5 кг и смесете всичко добре.Като основа за стартера на мая може да се използва не измити грозде, стафиди, но най-добрите ягоди или малини. Можете също да използвате закупените винени мая, което е най-доброто. От стафиди, за да направи добър стартер е трудно, така че се опитайте да получите малини - те осигуряват на "правилната", интензивен процес на ферментация (можете да си купите замразени плодове в супермаркета и да се опитаме да направим квас за него, и ако тя не ферментира, след това просто да сложи плодове на малина ликьор, за да например, на джин).

на квас трябва да бъдат подготвени предварително на ден в продължение на 3 до готвене вино. Ние трябва да се вземат 2 чаши на плодове и ги смила, след което ги изсипете в бутилката, която се добавя чаша вода и половин чаша захар. Бутилка трябва да бъдат затворени с памучен тампон и го сложи на 3-4 дни на топло място (18-20 +

до ^{C). След 3-4 дни трябва да започне ферментацията - квасът е готов. Той трябва да бъде филтриран и използван в рамките на 10 дни. Полученият фермент може да зарази нашата мъст. След това бутилката, в която ще се проведе ферментация, инсталиран печат вода. Бутилката трябва да се постави на тъмно място или да се покрие с гъста кърпа. Оптимално вино ферментация температура арония е + 20-22} до ^С Бързото ферментация, въвеждането на захар, вино и преработени тиха ферментация

След 5-7 дни, което трябва да се добави втора доза от захар. Като се има предвид, че нашето вино е бързо се скитат до 1 месец, захарта ще добави 03:57 рецепция. Нека да спрем на три. Разделете останалите 2, 2 кг захар на три. Добавете 730 грама захар и отново под преградата. Отново изчакайте 5-7 дни и повторете процедурата. Седмица по-късно още веднъж. След това изчакаме, докато виното се отстрани напълно и утайката се освободи. Внимателно, с помощта на тръби слеят има вино с мая седименти.По-добре да не се колебаете, а след това виното ще започне да вкус горчиво.

След това младото вино трябва да бъде поставено на тиха ферментация на хладно място. За да направите това, тя трябва да бъде бутилирана на самия врат и да не е плътно затворена, за да се освободят редки мехурчета въглероден диоксид. Можете също така да инсталирате капан за вода за спокойствие. По-добре е младото вино да се държи от черна череша в хладилника или избата, където температурата варира между + 8-10

около ^{С. На всеки две седмици напитката трябва да се отцеди от утайката, така че да не премине горчивия дрожден вкус на утайката (по-добре е да правите това всяка седмица).} По принцип виното вече е готово и можете да го пиете, но степента на годност е определена за вкус. Експертите препоръчват да го издържите поне за една година - младите, които е малко вероятно да искате. Също така, ако желаете, може да се добави захар към виното, тъй като става дума за десертна напитка, но описаната от мен технология е най-подходяща за производство на силно вино. Ако напитката е горчива, тя може да бъде замразена във фризера - виното от черен chokeberry ще преживее тази процедура без видими щети. Ако виното не работи или ако забележите признаци на втасването, я закрепете с водка и се оставя да престои по някаква причина - да получат добра напитка (около преработена версия също не забравяйте).

В резултат на това ще получите силно, много ароматно, красиво рубиненоцветно вино от арония, което героично подготвяте у дома си. Сега знаете как да го направите по технологията Cahors. Чрез шиене на мъстта не е много по-трудно, затова опитайте. С удоволствие ще отговарям на всичките ви въпроси. Успешни експерименти!