Maestro - музика! Легендарни бармани, които промениха хода на историята на

Колкото и да звучи претенциозно, но историята - е всичко. Ако обществото няма обща история, това изобщо не е общество. Професия барман, също се основава на историята, защото барманство класически - това е нищо друго, освен проява на дългата история на алкохол култура. Днес на румънския. Ще ви разкажа за легендарните бармани от миналия век. Векове, когато всъщност тази култура се е родила. Векове, когато бяха създадени барманските класици. Тези момчета вече са направили техните имена в историята, което означава, че те са част от всяко общество, където алкохолно дошли култура, тоест, абсолютно всички.

Относно: [Remove]

• Най-значимата личност бар индустрия
  • Франк Майер
  • Констанца Ribalaiga
  • Garri Джонсон
  • Dzherri Томас (Thomas Еремия Pi)
  • Dzhuzeppe Kipriani
  • Фернан Петьо
  • Dzhonni Bruks

най-значимата личност бар индустрия

е, някои от легендарни бармани вече е писано в Библията бармани, които се обновява постоянно с нови имена. Ще започна с тези, които са създали култа към бармана.

Франк Майер

Австрийката е въплъщение на легендата. Той е бащата на психологическите нюанси в работата на бармана. Думите му влиза в историята: " Барманът трябва да е химик, физиолог и психолог ". Кариерата му е построил в легендарния френски хотел "Риц", работещ в бара "Камбон". Това беше през 20-те години - златните години на коктейлите.Неговите морски свинчета са целият бохем на Франция до смъртта му през 1947 г.

Неговите коктейли "Космите на Бей" и "Роял Хайббол" са в модифицирана форма до ден днешен. Неговите клиенти са царе и принцове, руски князе и стотици Янки, които са пътували във Франция, само за да пият от ръцете на Франк. Той е автор на изключително книга "артистичността на Смесване напитки" (Изкуството на смесване напитки), който излезе скромен тираж 1300 книги. За тези книги има ожесточена борба в търговете между бармани по целия свят.

Констанца Ribalaiga

Съветник Констанца Констанца-цар на коктейли и най-накрая, на постоянна господарят "Дайкири". Каталонецът работи в бара във Флорида, който се намира в Куба. Тук бедонската монах дойде от цял ​​свят, за да вкуси "999> Дайкири " от самия Констанца. Благодарение на своите професионални качества и способността да се готви гений "Frozen Дайкири", Констанца през 1918 става собственик на бара, който преименува през 1940 г. в "Floridita". Рибалайг почина на върха на популярността през 1952 г. Хари Джонсън

Странно е, но малко се знае за този барман, който оставил в историята забележителен белег. Той е роден през 1843 г. в Koenigsberg (днешен Калининград). Хари работи в Сан Франциско, а след това открива един от най-известните барове в САЩ по онова време в Чикаго. Но през 1871 г. градът претърпява ужасни пожари, които изгориха бара му. В резултат на това Хари Джонсън бе принуден да започне нов живот и започна да работи в световните гранд хотели, по-специално в хотелите в Европа. Започна да преподава тайните на смесване на напитки. За бармани по целия свят той се превръща в образец на идеалния представител на своята професия.

Благодарение на неговата преподавателска дейност той получил прякора "Дийн". Известно е, че през 1869 г. Хари стана шампион по подготовката на коктейли в САЩ.

Цялото му познание се поставя в книгата "Ръководството на бармана Хари Джонсън" (Ръководството на бармана Хари Джонсън). Тази книга е известна като най-значимото създание, създадено за професионален бар. По ирония на съдбата, съветите на Хари Джонсън са все още актуални днес.

Джери Томас (Jeremiah Pee Thomas)

Тук е, татко на барманската индустрия. За заслуги му е даден прякорът "професор". Той беше един от първите миксолози и знаменитости, половинка президент Грант, който се отнасяше към Джери с пура за легендарния си коктейл, за който ще напиша по-долу. Томас работеше в Сан Франциско в хотел "Запад" и получи 400 долара месечно за работата си, която по това време надхвърли заплатата на заместник-председателя на Америка (и аз така искам). Джери е роден през 1825 година. На 20-годишна възраст започва кариерата си, като става помощник-барман в родния си град Ню Хейвън. В Сан Франциско той се премества през 1849 г., когато плава след дълги скитания по море като моряк.

След като работи в златната мина, той спечели първия си бар у дома, а след това откри институция в Ню Йорк и Ню Орлиънс. В Freedom City той работи в най-престижния бар на източното крайбрежие - митрополит. И на Бродуей, който отговаря за легендарния номер 1239. От 1859 г. Джери пътува до Европа, като си взема легендарния си сребърен барман.

През 1832 г. Томас публикува книгата "Как да смесваме напитките" или "Бон-вивант", където описва основите на миксологията на онова време. През 1872 г. продължава издаването на тази книга - "Ръководството на бармана или как да смесим всички видове обикновени и фантастични напитки".

От забавни факти: работа в ресторант "Елдорадо" в Сан Франциско, Джери грабеж банда гангстери, които нахлули в заведението за обир и грабеж. Джери държи главата си и им предложил питие, и те не губят твърде - и отпи, защо okoseli и в резултат на полицията се предали. Ето една такава: "Професор". В същия ресторант това е изобретен коктейл

син блейзър (Blue Blazer), който днес няколко места ще бъдат в състояние да се опита. коктейл рецепта е прост, но се усложнява в Получаване

60 мл скоч

• две супени лъжици захар
• 60 мл гореща вода (вряща права)
• обрат на лимонова кора
• От изделия трябва чаша за бира и 2 метални чаши.

Трябва да загреете железните чаши и да излеете една вряла вода, а втората - шотландска. Уискито трябва да се запали и да прониква двете течности няколко пъти между чашите. След това изгасваме пламъка, изсипваме захар в него и го изсипваме в чашата с бира, украсяваме го и напред =).

Джери попаднал там любителите на този коктейл, че той се променя предлагането на напитка, като добави една тайна съставка - минус 10 градуса температури навън. Оттогава

Blue Blazer стана само зимен коктейл. Dzhuzeppe Kipriani

работил във Венеция в бара "Хари", който безопасно написан през 1943 коктейл "Белини", се превръща в класика на класиката. Ще бъдете изненадани, но carpaccio е и неговото творение. В бара му бар на Хемингуей Хари ще спадне, Ротшилд, Моъм и много други, а дори и в бара му посети разпечатки Чарлз и лейди Ди

Фернан Петьо

През 20-те години в Париж закрачи странен коктейл - смес от 50: 50 водка с доматен сок. Да, да, същата тази легендарна Кървава Мери и нея дойдоха с Петя. Имаше го в бара "Ню Йорк", който се установи в Париж. Френската Кървава Мери не беше оценена, но янките бяха много по-приветливи.През 1934 г. Киприани вече е в Ню Йорк, работейки в бара "Крал Кол". Там кръвта на Мери започна да набира скорост. Първото име на коктейл Red Snapper (червена риба), но един от посетителите на бара случайно напитка, наречена днешното име и го притисна към себе си.

Днес има много вариации на Кървавата Мери и ще ви разкажа за този коктейл в следващите статии.

Dzhonni Bruks

Този човек е първият, който да оцелее Martini лимонови кори, и знаете ли какво означава това? Това означава, че Брукс се превръща в един от съавторите на легендарния коктейл "Мартини", за да готви правилно, което всеки барман е задължен. Ще говоря за коктейла по-късно, може би дори и с Кървавата Мария =). Джони работи в бар Stork Club в Ню Йорк, където редовно посещават Хемингуей, същият пияница, самият Кандия, съпругата му и почти всички консуматори на "Рузвелт".

Няколко думи за мястото на работата му. Дори и в сухия закон, най-изисканите напитки бяха сервирани на бара. На входа имаше 14-каратово златно верига, а за Нова година балони с банкноти паднаха от тавана. В бележките бяха написани различни награди, до луксозна кола. Тук такъв такъв беше, бар "Щъркел".

Ето как тези момчета събраха класически бар. Разбира се, това са само няколко и ще пиша за такива легенди с голямо удоволствие. Благодаря ви за вниманието. Прочетете, обучавайте, коментирайте наградата. com и се абонирате за актуализации по имейл!