Бенедиктински ликьорни - история, интересни факти, коктейли

Преди много време, за да бъдем точни, преди петстотин години, една невероятна история ликьор бенедиктински (бенедиктински) започна в абатство град Fecamp в Нормандия. През 1510 г. монах Бернардо Винчели създава питие, станало известно от векове. Как се е случило, че е изобретен от монах?

Но случаят е някак си такъв. Бернардо Winchell е известен като бенедиктински монах, един от тези, които са живели според обичая на св. Бенедикт Нурсийски, приети в VII век като основните правила на монашеския живот. Бенедиктинският бизнес е не само молитва, но и интелектуално познание за света. Освен това Свети Бенедикт призова своите духовни деца да използват манастирите като "инкубатори на знанието". Говорейки за съвременния език, той искаше да съчетае мощите на молитвите с научните градове. Затова в манастирите на онова време събрани блестящи умове, разбраха алхимията, философията и законите на благочестието. Бенедиктинците не се срамуваха от работа в манастирските градини и особено се интересуват от изучаването на свойствата на растенията, като ги използват в своите рецепти.

Fecamp, revolyuson, Le Grand

В 1505 брат Winchell е в няколко монаси от Ордена на Монтекасино отиде в Нормандия в Fécamp абатство. В манастирското абатство "Фекамп" всичко се е появило: уникалното разположение на земята се дължи на разпръснатост от редки растения. И ангелика, исопът, както и различни видове бонбони от лимон са полезни при дестилирането на Бенедиктин. Като изключително ерудиран монах, Винчели е по-скоро алхимик, отколкото "билкар".Той помислил за създаването на камък на философа, способен да превърне обикновените камъни в злато и сребро. Но най-вече искаше да подготви еликсир с дълъг живот. Само в преследването на тази панацея е изобретен рецепта отец Бернардо, който се състои от билкови нормански земи подправени с мавритански подправки.

В продължение на близо три века, напитката е готова манастирски ред, а по време на Френската революция през 1789 рецептата е изчезнал …

През 1863 г., разглежда семеен архив документи, винар Александър Le Grand, се препъна към стария ръкопис. След молба на възрастните хора, той е научил, че по време на революцията миналия монах от ордена избяга от манастира и поиска семейството да Le Grand спаси една реликва. Изненадващо, седемдесет години ръкописът не предизвиква дори най-малкото любопитство.

Ръкописът, датирано 1510 година, са включени около 200 страници, написани на готически шрифт Winchell монах. Le Grand е станал напълно дешифрира записи, между които хванат рецепта еликсир на двадесет и седем билки и подправки. Въпреки познаване на проблемите и дестилацията на алкохол, Александър цяла година да разчитам на тайната на пропорции и ликьорни смеси. И той успя! Вдъхновен от успеха, Ле Гран отишъл в Рим. Там той се срещна с ръководителя на Ордена на Бенедиктинския орден, показа на ръкописа и получава правото да използва името и герба на абатството Fecamp в питието си.

Е, разбира се, че подробностите на споразумението са потънали в забвение. В чест на Бернардо Winchell и монаси ликьор и име - бенедиктински. Le Grand също бяха решили да използват върху етикета на бутилката - Д. О. М. (Deo Optimo Maximo - слава на Бога, безкрайно по-добре, безкрайно мощен).Скоро, Ле Гран поръча много пикантна чаша за питието си: скромен, но разкошен и грациозно украсен. Що се отнася до процеса на производство на напитката, тя включва подготовката на четири различни дестилати, тяхното стареене в дъбови бъчви, допълнителна двойна дестилация в медни казани пот, смесване и отново отлежаване в бъчви с мед и шафран екстракти.

Оттогава малко се е променило, имаше дори оригиналните медни казани времена Le Grand. Производственият процес, както и преди петстотин години, изисква внимателно спазване на рецептата. Изходът е жълто-зелена горчива смес със сила 43%.

Коктейли с бенедиктински

В допълнение към използването на чист лед, бенедиктински от началото на производството става често съставка в коктейли. Например, 1888 коктейл рецепта спасени, Емпайър Punch (в книгата Garri Dzhonsona "Manual или Как да се смесват напитки на Присъства стил барман"), или по-късно Ford коктейл. Не можем да кажем, че през 1930 г. е имало по-малко сладък разнообразие от бенедиктински - B & B (бенедиктински смесва с ракия, което само по себе си напомня за славното коктейл рецепта ръждив пирон). Все пак ще цитирам една рецепта за пример.

Коктейл Ford коктейл (рецепта 1900 , взети на книга "Съвременни американски напитки")

Оригиналната рецепта е както следва:

• 3 бенедиктинът;
• 3 пъти горчивото оранжево;
• ½ Old Tom jigger;
• ½ jigger на френския вермут.

припомни, че пробив - измерване на обема на течността, равна на около 0, 5 мл (4-5 капки).

Приготвената версия на коктейла изглежда така:

• 60 мл Джин Стар Том;
• 30 ml сух вермут;
• 0, 75 ml бенедиктин;
• 0, 75 ml горчив портокал.

Пригответе, както следва:

• налейте всички съставки в смесително овен с лед;
• Разбъркайте добре с лъжица;
• щам през филтър в коктейлна чаша;
• украсяват оранжевата обръч, предварително поръсете напитката с масло от кората.

В наше време, във всички краища на света, във всеки бар от Лондон до Сидни да видите бенедиктински ликьор на разпоредбите на мястото му сред екзотични ликьори и горчивката. Между другото, друг ликьор, измислен от монасите, се нарича Франжелико. По принцип не минавайте, ако видите бутилка медицински еликсир.