Ламбруско вино (Ламбруско) - италиански шампанско аналог

Ламбруско - видимо доказателство, че пенливото вино не е винаги принадлежат към горния ценови сегмент. Този италиански напитка и успешно замества френско шампанско и испански вена. Светлина, пенлива, млад - Ламбруско гореща кръв, наздраве на сърцето и не прониква разликата в семейния бюджет.

производство функции. Всеки Ламбруско вино е произведено от грозде от същите сортове име, обаче, често се добавят към оценката на смес "Анчелоти", за да се получи напитката по-дълбок цвят и светло вкус. Всички вина от тази серия са с крепост от 6-9 градуса и имат лек цветно-плодов вкус. Нюансите зависят не само от вида на Ламбруско (червено, бяло, розово), но също така и от наименованието (региона, в който се отглеждат грозде) и метеорологични условия за съзряване и прибиране на реколтата.

Малка част от Ламбруско вино, направено от класическата шампанско технологии, информация за това трябва да бъде посочено на етикета, тъй като това вино е незабавно се поставя в по-висока ценова категория.

По-голямата част от Ламбруско придобива пикантен отделяне на газ се дължи на начина на Шарма. Първото споменаване на тази техника е с дата 1305 година - вторична ферментация на вино (карбонизация) се провежда не в бутилки, както в случая с шампанско, и в херметически затворен метален контейнер. След това се пие бутилирана под налягане, и той веднага отива в продажба, все още е "dobrazhivaya". Това значително намалява разходите за технологията, но има малък ефект върху вкуса. Повечето потребители няма да забележат разликата в сравнение с класическата пенливо вино технология.

Разликата между Шампанско и Ламбруско

Тези два вида пенливи вина имат точно две общи неща: мехурчетата и формата на бутилката. Различията много повече:

• Lambursko и шампанско, изработени от различни сортове грозде.
• Ламбруско вкус зависи от сместа и зоната, в която се отглеждат гроздето. Champagne в този смисъл представлява далеч по-малко изненади, тъй като само един от френските провинции - Champagne.
• Френски пенливо вино, направено от класическата шампанско технология се използва за метод Ламбруско Шарма.
• Италианската "поп" може да бъде бяло, розово, червено, шампанско, от своя страна, почти винаги само бяло.
• Най-популярната Ламбруско - сладко, по-голямата част от вината за шампанско - влажна. Тези вина са заемали различни пазарни ниши.

Ламбруско обикновено червено и по-сладко шампанско

видове Ламбруско

Lambursko вино е червено, бяло (направени от червено грозде, просто кора отделя по-рано от време, за да посрами сок) и розово (кожата е само малко в контакт със сока).

Три цвята от различни един от грозде

Можете да намерите на пазара пълна гама от аромати: от сухо (без захар), за да много сладък. Ние традиционно се отнасят Lambursko категорията на пенливи вина, но в италианския той се нарича "Frizzant" - "poluigristoe". Виното е приятно изтръпване на езика, но не и "удари в носа." сорт грозде Ламбруско е непретенциозен и дава богата реколта, се оказва лек деликатен вино, в съчетание с почти всяко ястие.

• Ламбруско ди Sorbara - светло червено "млад" вино с виолетово покритие. Това разнообразие има прекрасен имот: лозата често преждевременно нулира цветята, така че количеството се превръща в качество, а плодовете са наситени с дълбока чувствена вкус.
• Salamino Санта Croce - прозрачен рубин вино с плътен вкус. Подходящ за първи и втори ястия, тя има плодов послевкус.
• Grasparossa ди Кастелветро - щедър и пълен с аромат с нюанси на праскова, узрели плодове, грозде. Финалът се появява едва забележимо горчивина, това танинова вино разпалва апетита и подобрява храносмилането. В стъклото на напитката играе тонове мастило, когато напълването е гъста малина "шапка".
• Ламбруско ди Модена - гъста вино с вкус на масло мус, черни горски плодове, узряло грозде.
• Ламбруско Mantovano - богата палитра от плодове: череши, ягоди, сливи. Много подходяща и за традиционни италиански ястия, особено ризото.
• Dell Емилия Bianco - сладко бяло вино перлено златисто кафяво. По смисъла на вкусовите нюанси на круша и ананас.
• Rosso дела Емилия Amabile - полусладки вина цвета на узрял нар, с аромата на цветя, ливадни проститутка подправка, черешов сок.
• Bondamat Ancelotta дела Емилия IGT - единственият вино "Ламбруско", 85% от които се състои от "грозде Анчелоти. Наситен цвят, изпълнен с вкус.

Как да се пие и снек Ламбруско

Ламбруско не е направено, за да издържат десетилетия в винени барове, пият го млад. Симптом прецизно спазване на технологията - гъста пяна в Fougeres, искрящ цвят и "трогателен" вкус.

Плътни пяна - знак за високо качество Ламбруско

Суха и полу-сухо вино, когато подаването се охлажда до 10 градуса, сладки вариации могат да бъдат с няколко градуса по-студено.

Чрез Ламбруско могат да бъдат хранени плодове, месо, сладкиши, риба, месо - всичко, което накара сложи на масата в прилични жилища.

Ламбруско история вино: легендата и факти

Митологични версия. Луиджи Bertelli в края на XIX век, очертани романтичен поглед към историята на възникването на италианското пенливо вино. След като пише авторът на "Дневник Яна урагана", между Болоня и Модена кървава война бушува. Загубите от двете страни са били толкова големи, че дори и римските богове не са безразлични: войн Марс симпатизирал погиват modentsam и весели Бакхус им даде зърното на грозде, за да утеши в неприятности.

От кост отглежда дърво с сочни и сладки плодове. От тях на свой ред излезе свеж виното, който е пиян с удоволствие войниците от двете армии. Богинята на любовта, Венера добавен в напитката вълшебната нектара, и това, което по-късно ще се нарече Ламбруско, беше блестящ.

Ламбруско - за добив на грозде непретенциозен

Особено като новото вино имаше ханджията, които лично са ангажирани в отглеждането на нови сортове и разнообразие на менюто таверни освежаващи алкохолни напитки. Те казват, че когато е бил запитан защо това вино танин, киселина, той отговори: «L`amo brusco» - «Обичам проститутка", и така напитката е получил името си.

Според друга версия Ламбруско идва от латинската дума labrusco -. «Дива» Във всеки случай е ясно, че това е един демократичен напитка с един прост и понякога дори грубо букет, а не фини деликатеси за патриции и ценители.

С участието на богове или не, и пиенето "Ламбруско" в древния Рим, пише за него Вергилий и Катон Стари, има основание да се смята, че напитката е била известна дори и етруските. Друго нещо е, че в тези дни, изглежда, че това е друга алкохол: Ламбруско грозде лесно опрашват и се променя, затова вкуса и качеството и аромата на виното е силно зависим от тероар.

През 1938 г., пет семейства от успешните винопроизводители се събраха и създадоха компанията Cantina Puianello - организацията е все още жив, той притежава повече от 80% от Ламбруско лозя. Ако веднъж на гроздето от този сорт е приблизително същата, независимо от региона до края на ХХ век е имало повече от 60 разновидности на "Ламбруско" - всяка със своите особености и различия.

През 1970 г. това пенливо вино е достигнал своя връх на популярност: евтин и вкусни, алкохол е цената. По това време не е имало сухи закони в пълния разгръща културна революция още не е дошъл до нула, и движението битник хипи - една ниша на висококачествени вина налични процъфтява.

Emillya-Романя - традиционната област на производство на Ламбруско

Въпреки това, след 30 години обществото се променят предпочитанията: сладки червени вина и розе са на мода, в знак на добър вкус сега се счита Brut (захар), алкохол и изискан дългосрочна експозиция.

В допълнение, с репутацията на "италиански Champagne" изигра жестока шега, че Ламбруско не е името на контролиран произход. Поради това, теоретично, на пазара може да се намери бутилка с името на производството на всяка страна - дори и само за да се отговори на изисквания грозде.

За да се оправи разкъсаната репутацията на вино, италианските винопроизводители са установили няколко DOC Ламбруско (регионален контрол на качеството) и въпреки, че общо име не е фиксиран нито една страна, специфичните сортове все още се правят само в Emillii-Романя и Ломбардия.