Рецепти за домашно квас: как да се направи стартер на черно и ръжен хляб

Рецепти на квас за хляб

Варени с ръцете си квас не само утоли жаждата си в горещ ден, напитката е в състояние да регулира метаболизма на тялото. Той също има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, подхранващи витамини, минерали и изчиства токсините. Ръж квас в домашни условия може да бъде приготвена по различни начини, всеки от които има своя особеност. Можете да изберете някоя от рецептите и да се опита да направи тази напитка с ръцете си за собственото си вкус.

Рецепта квас на ръжен хляб

Традиционна рецепта квас на ръжен хляб е един от най-простите, и затова има голяма популярност. При приготвянето на напитка ще отнеме не повече от три дни и вече можете да се опитате естествен квас, направен със собствените си ръце. На 8 литра вода трябва да се вземат и половина чаши захар, хляб на ръжен хляб и пакет суха мая - 50 гр.

Цветът и вкус на напитката зависи от хляба, така че трябва да бъде малко по-суха. Хляб, нарязани на тънки филийки, поставете върху хартия за печене и я поставете във фурната. При температура от 200 градуса ще бъде достатъчно, за 15-20 минути, се уверете, че хлябът не изгаря бисквити.

В голяма емайл тенджера, топлина вода, добавя се към него захарта и се разбърква добре. Донесете вода да заври, добавете към трохи си на ръжен хляб и отстранете от огъня. Основа за квас трябва да се охлади до 28-30 градуса.

Няколко часа по-късно, когато водата и хлябът е едва топло, към тях се прибавят маята и разбъркайте добре отново. Мая трябва да се разтвори добре във вода.

Използване на квас рецепта от ръжен хляб, можете да вземете и свеж сгъстен мая, но преди добавянето на водна основа, те трябва да бъдат добре втрива.

Полученият жълт дома квас трябва да се покрива с марля или кърпа и поставете на топло място за ферментация. Деликатни сладко-кисел квас ще бъдат готови в един ден, но ако искате по-остър вкус, нека го да престои един-два дни.

Когато напитката е готова, ще бъде необходимо да се подготви стъклени буркани с капаци, за да направи лесно да се съхранява в хладилник и парче тензух. Алкохол, което трябва да се прецежда през няколко слоя марля и се оставят на хладно място - дали хладилник изба. По желание можете да добавите малко захар, но трябва да се отбележи, че сладостта се увеличава квас крепост.

Една студена напитка, можете да добавите шепа стафиди - бели или черни на вкус, след което се пие придобива фин плодов аромат.

Утайката, която се опъваше напитката, изсипете - на тази основа ще бъде възможно да се подготви нова отвара отново.

Квас на ръж квас

В дома, можете да се готви една прекрасна напитка, без мая, използвайте квас.

За да направите това, ще трябва да се вземат:

• Захар - 1 супена лъжица. л
• Ръженият хляб - 2 филийки
• Културите - 0. 5 л
• Вода - 1, 5 л

А двулитров буркан или емайл тенджера изсипете маята, добавете нарязан хляб и захар. Рецептата за стартер за квас е написана по-долу.

Течността трябва да има остра миризма и да е доста мътен. Разбъркайте захарта и хляба в квас, добавете чиста вода почти до ръба. Водата трябва да се взима само с варени, наслоени на стайна температура. Квасът на ръжния квас ще бъде по-ярък и ще има златист цвят, ако добавите малко сушени бисквити към него. Напитката трябва да стои в огъня в продължение на два дни, след което да може да се филтрира и да се излива в по-удобни съдове или бутилки. Квас леко се излива, оставяйки около една трета от напитката в долната част - тази течност ще служи като фермент за следващия път. Достатъчно е да излеете малко вода, добавете парче пресен хляб и го поставете на топло място. Вторичните квас са чудесни за направата на студени супи.

Рецепта за квас за квас

Този квас е чудесно за рецепта на ръжен квас без мая.

За да го направите, ще ви е необходимо:

• Вода - 2 чаши
• Ръж хляб - 1 парче
• Захар - 1 ч. л.

В малка тенджера, накачете водата, извадете я от топлината и оставете да се охлади до стайна температура.

Чаена лъжичка захар трябва да се излива в топла вода и се разбърква добре, за да се разтвори напълно. Нарежете ръжен хляб и добавете към водата със захар. Квасът трябва да се изсипе в малък стъклен резервоар и да се постави на топло място в продължение на два дни. Когато има остра миризма и течността става мътна, можете да я използвате, за да направите прекрасен квас.

Как да си направим квас от хляб - полезен съвет

Рецепти на квас за хляб не е трудно да се пие всъщност се оказа не само вкусни, но и полезни, трябва да се придържат към определени правила. Квас ще бъде вкусно и ще има приятен деликатен вкус, ако се приготвя в емайл или стъклария.

Преди да направите квас от хляб, най-добре е да го нарязвате на малки парченца и леко да изсъхне във фурната. Съхранявайте сухия хляб в стъклен буркан и използвайте го по желание.

Повечето рецепти за домашно приготвени квас хляб не определят количеството захар. Това се дължи на факта, че можете да приготвите напитка не само за пиене, но и за приготвяне на студени супи. За okroshki е по-добре да не се използва сладък квас, но за пиене ще бъде възможно да се направи по-сладък. Захарта се добавя към вкуса, така че можете сами да регулирате количеството му. В допълнение, голямо количество захар добавя квас сила - в една напитка за деца е по-добре да добавите мед или плодов сироп.

Използвайки рецептата за квас върху черен хляб, трябва да обърнете внимание на факта, че напитката не е пероксид. Тъй като черният хляб дава интензивна ферментация, поставете мъстта на стайна температура и го наблюдавайте ежедневно. Готовият квас трябва да се съхранява на студено място - в мазето, на балкона или хладилника, така че процесът на ферментация да не продължава.

Избирайки рецепта за домашен квас от хляб, обърнете внимание на броя на съставките. Не готвайте повече, отколкото можете да използвате за няколко дни. В случай, че са посочени големи порции, намалете ги в съответствие с пропорциите, дадени в рецептата.

Независимо от какъв тип квас хляб ви харесва, винаги можете да го промените. Добавете любимите си подправки, плодове и плодове - не се страхувайте да експериментирате и да откриете своя собствена специална съставка, която ще ви помогне да подготвите своя уникална напитка.