Домашна квас - рецепта с мая и без (бисквити)

В разгара на истинска квас перфектно утолява жаждата, облекчава умората и бързо възстановява властта. И все пак тази вкусна напитка естествено е лесно да се направи у дома, след векове на доказани технологии. Аз ви предлагаме две рецепти квас от хляб, една с маята, а другият без.

Общи съвети:

• готвач квас могат да бъдат от всякакъв вид хляб, но най-добрите напитки, получени от черен ръжен хляб, без добавки, кимион, копър и др.;
• Използвайте само стъкло, пластмаса или емайлиран капацитет;
• бисквити Квас готви без масло и подправки;
• по време на ферментацията в запечатани контейнери не забравя да се наблюдава нивото на въглероден диоксид до високо кръвно налягане не се прекъсне бутилката.

Квас от хляб мая

Обикновено класически вариант.

съставки:

• ръжен хляб - 0,5 кг;
• вода - 5 л;
• захар - 250 грама;
• Натиснат мая - 20 грама (или 5 грама суха).

Любителите на сладките напитки могат в рамките на 2-3 кратно повишаване на количеството захар, добавени по време на осмия етап.

рецепта:

1. Хлябът се нарязва на малки парченца и печено на фурна до златисто кафяво. Колкото по-силна от сух хляб, толкова по-квас усети горчивина и по-тъмен цвят на кожата, но не трябва да пресушавайте.

2. Сварете вода, след това се охлажда до стайна температура и се излива в резервоара за ферментация.

3. Добавете врата сухари контейнер, покрит с марля и сложи в продължение на 48 часа на тъмно място при стайна температура. Ако искате да направите бърз отвара, можете да ври сместа за 20-30 минути, след което се охлажда до 25-30 ° C.

4. Разтворете маята в съответствие с инструкциите на опаковката.

5. Филтър за квас пивната мъст през тензух, изцедете добре, бисквити.

6. Излива се филтрува верта в съд за ферментация, се добавят 200 грама захар и разрежда дрожди и разбъркайте добре.

7. Хлабаво контейнер капак покритие на въглероден диоксид от безпрепятствено навън, след това се поставят за 14-16 часа на тъмно място при температура 18-25 ° С.

8. Излива квас в резервоар за съхранение, например, пластмасови бутилки или буркани, добавят останалите 50 грама захар, разбъркайте добре. Ако имате няколко бутилки, разпространение на захар, е необходимо за появата на въглероден диоксид напитка на.

9. Херметически затваряне на контейнера и място за 4-5 часа на тъмно място при стайна температура.

10. охлаждане на дома квас до температура от 8-11 ° С, прехвърляне на бутилките в хладилник или мазе. Необходимо е да се спре процеса на ферментация. След 3-4 часа можете да започнете дегустация. срок на годност - до 3 дни.

Квас върху суха мая

Квас без мая

Natural напитка, без мирис и вкус на мая. Като използват стафиди квас.

съставки:

• черен хляб - 0,5 кг;
• захар - 300 грама;
• вода - 5 л;
• немити стафиди - 50 грама.

рецепта:

1. Нарежете филийки и се сушат, най-важното, че бисквити не са изгорени, в противен случай се горчива отвара.

2. Сварете водата, добавете галета и 250 грама захар, разбъркайте добре.

3. Получената пивната мъст се охлажда до 22-25 ° С, след това се излива в съда за ферментация, пълнене до 90 обемни%.

4. Добавете стафиди, след което се разбърква отново, покрита с марля и шията, за да преместите буркана на тъмно място с температура от 18-25 ° C.

5. Ако качеството на стафиди, ще бъде преместен, а след това по повърхността на пяната ще подсвирне и лек кисел мирис на 1-2 дни да започнат ферментация бисквити в буркан.

6. Два дни по-късно след началото на ферментацията филтрува домашно квас през тензух, се добавят 50 грама захар, разбърква се, изсипва се в бутилки за съхранение, се добавят към всяка от 2-3 стафиди и плътно в близост капачките.

7. Последователно напитка 8-12 часа на тъмно място за набор на газ топлина, а след това се прехвърля в хладилник или мазе. След охлаждане квас до 8-11 ° С може да премине на вкус. Срок на годност на не повече от 4 дни.

Квас на стафиди, вместо мая