Готвене мед ликьор - Крупник и Драмбуйе

В света има много медени ликьори. Някои се появиха съвсем наскоро и бързо завладяха пазара, други винаги бяха според нашите стандарти и не трябваше да спечелят пазара. Един от тях е най-добре познат полски Крупник мед ликьор, който е направен в Полша и Беларус, тъй като XVIII век. Той е един от малкото "елитни" напитки, направени да готвят в Русия, а компанията се състои от такива хитове като Старк и Зъбровка. Круп се приготвя на базата на алкохол, мед и подправки. Във Великото херцогство на Литва също се приготвят плодови крупиери: сокове, боровинки,

Те са толкова различни, но толкова сходни …

В Уики те казват, че през XIX век всяка самоуважаваща се домакиня на джуджетата къща трябва да може да подготви този прекрасен меден еликсир. В името на някои квалифицирани работници гостите са пътували много, много километри. Също така се казва, че най-добрите крупиери се готвят в Конов. Друга чистокръвна напитка от мед е шотландският алкохол на Драмби, описахме го в тази статия. Сега до този момент: подготвяме Крупник и Драмбуй у дома. С пълна преданост и екстаз.

Крупник от директорията LVI 1981

Тази рецепта за медодобив е взета от директорията "Рецепти за алкохолни напитки и водки" през 1981 г. (стр. 21). Интересно, между другото, четене. Препоръчва се за запознаване - той беше последният в СССР. Разбира се, рецептата е леко адаптирана и тествана, тъй като ръководството е било издадено, както предполагахте, за дестилерии, и там всички тегла отиват в килограми, а алкохолът се брои в decaleters.

Пикантен концентрат за приготвяне на 25 литра меден ликьор Krupnik:

• 10 г ванилия;
• 7 грама боджан (звездички);
• 8 г карамфил (без крака);
• 10 грама канела (в пръчки или кори);
• 10 g кориандър;
• 7 грама зъби;
• 20 g плодове от хвойна;
• 2 г индийско орехче;
• 6 грама кардамон (кутии);
• 950 ml 55% алкохол;
• 650 ml 50% алкохол.

За приготвяне на 10 литра меден ликьор:

• 250-500 мл пикантен концентрат;
• 1800 g пресен течен мед (около 1, 5 литра);
• 2, 5 кг захар;
• 500 ml + 1, 4 литра вода;
• 0, 5 ч. Л. лимонена киселина;
• 100 ml цвят;
• 4 литра 80% алкохол.

Подготовка:

Разбира се, броят на всички съставки може да се брои. Намаляване, например, в една половина - тогава няма да получите 10 (но в действителност се оказва около 8, 5-9 L) и 5 ​​литра (тоест, в рамките на 4-4, 5 литра).

1. Първо трябва да попълните всички подправки с 55% алкохол и да ги настоявате за 2 седмици. Ние се сливаме, изсипваме 50% алкохол и настояваме още 2 седмици. Ние се сливаме, свързваме двете инфузии. Оказва се, че има около 1,5 литра концентрат. Ние култивираме алкохол до 50% и 55%, използвайки нашия калкулатор.

Както вероятно сте забелязали, много от нашите рецепти използват ванилия в шушулките. Разбира се, напитките от него са по-ароматни и качествени, отколкото с ванилин или ванилова захар. Ваниловият шушулки може да бъде търсен на пазара, в отделите с подправки или да бъде объркан и поръчан в интернет - има продавачи, например, на иБей. Zubrovka за тази рецепта се търси от баби на пазара или в аптеките. Желателно е зъбите да се наклонят в хоросан. Ябълковите плодове са почти винаги в аптеките. Орехче котле колкото се може повече или използвайте земята и в количеството, посочено в рецептата, не повече.

1. Кук от 2, 5 кг захар и 500 мл воден сироп, в процеса на кипене, добавете към него, 5 ч.л. лимонена киселина. Охладете преди да смесите с мед, алкохол и инфузия. Също така трябва да залеете 100 мл. Оцветена захар, карамел - тя действа като боя и не е задължителна, но е желателно, ако преследвате красив, наситен златист оттенък. Вярно е, че е много неприятно да се готви, а в някакъв момент дори опасно.

Можете да го приготвите, както следва: захар налейте, например, в турчин (за предпочитане мед), добавете вода 1-2% от обема на захарта, което е доста малко. Загрейте, докато захарта започне да се стопи. Необходимо е постоянно да се намесва. Задържаме се, докато масата започне да се простира и става тъмна, кафява череша (тук по ваш вкус).След това трябва да охладите захарта на 60 ^o C! и се изсипва в същото количество от обема на кипяща вода.

Важно е да се карамел да се охлади до желаната температура или дори вряща вода ще предизвика "ВВ" реакция, който е изпълнен с изгаряния. Важно е също така да се излива вода в срок, в противен случай карамелът ще се втвърди и в крайна сметка ще се получи петле на клечка, просто в Турку)

1. Смесете всички съставки: мед, сироп, алкохол, останалата част от водата (1, 4 L), екстракт и цвят. Предписание на алкохолни напитки трябва да се добавят към 250 мл концентрат за пикантни 10 л напитка, но ние препоръчваме 500 мл - така че напитката ще бъде по-наситен с характер, така да се каже. Поддържаме минимум 2 месеца, след това няколко пъти филтрираме, можете да изцедите първия път от утайката. За една година напитката ще стане напълно осветена. Препоръчителна двугодишна експозиция - през това време вкусът на напитката е закръглен, става цял, а ликьорът е много мек.

Здравейте, аз съм крупьор! Поляците ме обличаха красиво.

В крайна сметка трябва да получите меден ликьор с цвят на старото злато и с много приятен пикантен вкус. Основната посока на вкуса е мед, хвойна, ванилия. Последният вкус е лош и кардамон. Преди да поставите течността върху издръжливостта, препоръчваме ви първо да я опитате. Ако ви се струва прекалено смазващо, добавете алкохол и вода в точното количество - фокусирайте се върху последните 40 градуса.

полски Крупник рецепта - такъв, който е по-лесно

Рецепта назаем от полското списание "Моля, на масата" ("Kvieciu Prie stalo"). Кук върху него Крупник е много по-лесно, отколкото с рецепта алкохолни напитки, но в крайна сметка се оказва, не е толкова ароматно питие. технологията препарат е плътно пресичат с технология на изготвяне на медовина, които често се бърка Крупник - не обърка

• 0, 5 л 95% алкохол;
• 0, 5 кг мед;
• 400 ml вода;
• канела на вкус (в пръчки);
• корен на вкус на вкус;
• 5-6 пъпки от карамфил;
• 3 кутии кардамон;
• 0, 5 часа.л. кимион;
• 1 звезда на badjan;
• 1 ванилия;
• 1/5 ч. Л. сода.

Необходимо е да се смесват с вода, мед и подправки в тенджера и къкри 30 минути при непрекъснато разбъркване и отстраняване на пяната. Ако се страхувате от прегряване на мед и осигуряването им с канцерогени, не се затопли сместа над 60 ^до В. След това мед-пикантен сироп се охлади и изсипете алкохол в него. Изсипете крупието в буркана и го оставете да стои на студено място в продължение на 2-3 дни. След това прецедете чрез фино сито или няколко слоя от марля и се изсипва в бутилки. Последователно мед ликьор се нуждаят от най-малко 2 месеца, но по-добре след година или две, докато тя е напълно не се облекчи (падне кални наноси), а вкусът не е закръглена.

Здравейте, аз също съм крупиер! Само аз идвам от Северна Каролина, където съм наричан "гръцки" крупниказом.

Вместо ванилия, можете да използвате няколко пакета ванилова захар. Можете да добавите чаена лъжичка сух мента. Първо, започнете с една канела пръчки. Пийте силно, мъжки, около 40%. Дамската версия може да се опита с водка, но консистенцията и вкусът ще се различават драстично.

Наскоро алкохолна марка Джак Даниел (Dzhek Deniels) представи нов продукт - Тенеси мед мед уиски Jack Daniel е. Той включва старото число на уиски "Джак Даниел" 7 и пикантен ликьор за мед.

Драмбуйе домашно уиски Chivas Regal

шотландски ликьор е изготвен въз основа на уиски Chivas (Chivas Regal) 12 години на стареене, но това е скъпо, така че можете да използвате всеки друг смес (ако не знаете какво сместа, прочетете тази статия). За да се постигне най-много като вкус, че е необходимо да се използва мед от изтравниче, но можете да направите всеки друг с подобни вкусове (тя е малко по-преситена). Фенове местни напитки, докато не открили тайната част Драмбуйе, или по-скоро билки и корени, които той добавя, но много добър резултат се получава с розмарин.

• 0 и 25 часа. L. Сухи розмарин (за предпочитане 1 чаена лъжичка прясно..);
• 700 мл уиски Chivas Regal 12 възраст;
• 240 мл пирен мед.

Не забравяйте и посегнат на розмарин в саксия, добави лентата и го оставете да престои на розмарин нощ, за предпочитане два. След това напрежение инфузията добре и добавете мед. Разклаща се енергично и се оставя напитката да престои в продължение на 2-3 седмици. В първите дни може да се разклати силно, но след това се наложи да напусне инфузия сам да мед потъва към дъното. Тогава декантира от утайката, филтър дома Драмбуйе през памук и го оставете да се влеят в продължение на толкова дълго, колкото е възможно. В нашето издание е "не по-рано тази вечер!"

Начало Драмбуйе уиски Джони Уокър Black Label

Отново скъпи, така че се опитват по обичайния червен Dzhonik. Но авторите на тази рецепта, и това е уважавани американски "контрабандисти", адаптирани рецептата точно за това уиски - Chivas те изглеждаха твърде "рок". Тази рецепта използва само корените, така че течността е много близо до оригиналния вкус и мирис.

Предприемчиви американци продават на Amazon комплекти за домашно мед ликьор. Уърт naborchik много, много евтини.

• 750 мл скоч;
• 350 мл мека мед;
• 2 ч.л. суши, нарязан ангелика корен;
• ¼ часа. L. смачкани копър семена;
• 2 лимонова кора лента 5 cm.

Смесват се всички съставки в буркан и първите 24 часа завихря няколко пъти. След 24 часа, извадете лимонови кори. Затворете буркана и задържа течността в тъмно хладно място в продължение на 2 седмици, от време на време се разклаща леко. След опъване на инфузия през сито или няколко слоя марля, бинт. Бутилиране и се накисва 6 месеца (хаха). Останки от ангелика и семена от копър могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия - разчитат на вашето въображение.

Пийте Крупник, между другото, по различни начини. Преди това тя е била използвана в гореща форма от малки порцеланови чаши. Сега тя се поднася с леда през лятото и леко отоплява през зимата. В старата Полша, имаше един ритуал "пушене" Крупник - всички компоненти на ликвора се развили в голям глинен купа и подпалени. Когато изгаряне на смес от получаване на тъмно кехлибарен цвят и уникален вкус, знакът на господарка на всички гости духна пламъка, за да го гасят. Като цяло, забавно време, тъй като ние може да …