Червено вино "Kindzmarauli" - понятие и функции

Когато чуете името на настоящия грузински вина, изглежда, че марката е създаден преди стотици години. В действителност Kindzmarauli - сравнително млада вино, което се появи през 1942 година. Но на базата на рецептата, предвидена вековни традиции на Източна вино. Смята се, че Kindzmarauli като Hvanchkara беше любимата вино Сталин.

Kindzmarauli - грузински естествени и полу-сладък (без добавяне на захар) вино крепостни 10-12 градуса, изработени от червен саперави сорт в региона Алазани Valley (Кахети). Пийте различава дълбок рубинен цвят, умерено вискозни, хубави стича по стените на чашата. Букет Kindzmarauli наситени плодови нотки, които се разпределят гранат, зряла череша, кайсия и къпина.

Вкус вина Kindzmarauli често описват епитети "кадифен", "пълно", "маслен", "деликатен". Много зависи от конкретния производител и от реколта, но общия характер на виното все още е разпознаваем.

употребяван съдържание гроздова захар от 22% за получаване Kindzmarauli. Ферментацията се спира веднага след като виното се набира необходимата замъка, без да се налага да се изчака, докато маята ще обработва цялата захар в сока, така че напитката е сладка, дори и без изкуствени подсладители.

За тази марка вино е само добро саперави сорт грозде, добито на първите три седмици на Септември - не преди, а не след това. Този сорт се счита за "цар на грозде": чист компактен струпване на малки кръгли плодове на дълбоко лилав цвят имат богат вкус и аромат. Обелете плода вино е покрита с дебела бяла кожа и тъмно червено месо е изпълнен с проститутка и сладък сок.

Характерна цвят рубин

С настоящото Kindzmarauli може да се счита само напитка, произведена в Долината Алазани - малък тероар (географски регион) между реките Алазан и Duruji. По време на сняг на топене на реката са пълни с кални реки, изсипва почва и се насища с грозде минерали. Говори се, че зрее в региона Кахети на гроздето са не само пълни с витамини и минерали, но дори и съдържа злато и сребро. На тази малка площ от 120 хектара, е създадена с уникален микроклимат, което е невъзможно да се пресъздаде на всяко друго място или Грузия, особено в друга държава.

Kindzmarauli - името на контролиран произход. Грузия официално регистрирана марката и има изключителни права за него.

Как и с какво да се пие Kindzmarauli

Kindzmarauli - не трапезно вино, в съответствие с традицията си да не пият в големи количества по време на празника. Това обикновено се проявява гарафи на бяло вино, полу-сладък червен е за десерт.

Преди сервиране вино грузински Kindzmarauli охлажда до 10-12 ° С, е тази температура подчертава пресни плодове. Очила желателно да се пълнят не повече от една трета, за да хване характерния аромат.

От гледна точка на закуски Kindzmarauli гъвкав вино, перфектно с месни ястия, кебапи, ребра на скара. Тази напитка е подходящ и за плодове (череши, малини, ягоди) и десерти, както и вино, за да класическите закуски като ядки и сирене.

Kindzmarauli комбинира с всички традиционни винарски закуски

Kindzmarauli украсяват всеки специален повод, от сватби и довършителни с Деня на Конституцията. Но пия това вино е "просто" не е приета - перлата на винарната, празнична напитка, която изисква значителен повод.

Характеристики технология Kindzmarauli

Оригиналът и дълбок аромат - в резултат на не само на използването на някои сортове грозде, но и прилагането на процеса на производство на вино, Кахети. Натрошени грозде саперави директно с хребети и камъни съхраняват в специален вкопана в земята, глина кани kvevri, там е бъдещето на виното "отлежава" при постоянна температура от 14 градуса. При такива условия, процесът на ферментация е бавен, така Kindzmarauli съхраняват в продължение на две години.

Kvevri - резервоара за ферментация, изкопани земни

За "правилния" за вино, подходящи само плодове от лози на възраст над 30 години. Като се има предвид, че Kindzmarauli произвеждат много ограничена площ, саперави разнообразие не се отличава с висока плодовитост и дори всяка лоза не е добра в бизнеса, е очевидно, че това вино спада към категорията на ограничена серия и на пазара за повече от фалшификати, отколкото на оригиналния продукт.

В Русия изнася само 60 хиляди бутилки Kindzmarauli годишно, а това вино е доста скъпо, така че ако видите една обичана име на непретенциозен бутилката на евтин магазин - сто към едно, че "фалшиви" пред вас.

Как да се разграничат фалшив Kindzmarauli

Бонбони често са фалшифицирани - полу притежават отличителен тръпчив вкус, който е трудно да се симулира с бюджетни средства. Основната (но не само) означение за удостоверяване Kindzmarauli - цена. За вече споменатите причини, това вино се прави на малки партиди и не могат да бъдат евтини, особено като се има предвид границите на посредници, транспортни разходи и други фактори, които увеличават вече доста големи разходи.

А по-надежден начин да разбера какъв вид вино имаш в ръцете си - да се проучи внимателно етикета. Това се случва, че името е написано с големи букви и малки приписват на "виното, произведено според рецептата" пред него. Технически - какво да се оплакват, но в действителност фалшив, и много купувачи са "уловени".

Етикетът на тази реколта Kindzmarauli задължително се посочва наименованието и категорията, грозде производител на захар и алкохол съдържание (в този случай ще бъде около 12%). Също така се уверете, че всички акцизи, сертифицирания икони и годината на производство.

Повечето производители посочват името на виното на английски език

И накрая, обърнете бутилката и погледнете в утайката. Той позволи, но малко, ако има утайка е ясно повече, отколкото трябва - най-вероятно сте евтин прах напитка в красива бутилка, нищо повече.