Сортове и видове коняк във Франция и страните от бившия Съветски съюз

Купете коняк, само въз основа на цената на лоша идея. Това се използва от недобросъвестни производители, които необосновано завишават цената. За информиран избор на питие, което трябва да се знае неговата класификационна система. Тогава аз ще ви разкажа за всички чуждестранни и местни сортове на коняк.

Съгласно международното търговско право има право да се нарича коняк гроздови дестилати, произведени във френския провинция Cognac строго регламентирана технология. Напитки други страни, дори направени на идентична технология, трябва да се нарича "ракия". Но в Русия, това правило не се прилага, той знае за ограничен брой купувачи. За да се избегне объркване, че съм руски, арменски, молдовски и други марки на постсъветското пространство ще се наричат "коняк", въпреки че това не е вярно.

Класификация на френски коняци

1. Extract. Маркировката е предназначена Bureau Националната Interprofessionnel дю Коняк, той е длъжен да постави на етикета на всеки производител. Вместо обичайните звездите за нас, които показват времето на експозиция в цевта, използва латински букви, но същността остава същата. Обратното броене започва на 1 април на годината, следваща прибирането на гроздето. Например, ако реколтата се прибира през 2012 г., на възраст от коняка, започва да се съобразяват с 1 април 2013 година. Смесената коняк (смес от различни алкохоли) времето на експозиция се определя от най-малката алкохол се смесват.

Видове френски коняк на стареене:

• VS (Very Special), De Luxe, подбор или Тризвезден - най-малко 2 години;
• Superior - най-малко 3 години;
• VSOP (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve - 4 години;
• VVSOP (много-много Superior Old Pale), Grande Reserve - 5 години;
• XO (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d`age, Tres Vieux, Vieille Reserve - най-малко 6 години.

Според френския закон коняк над 6-годишна възраст е забранено да се класифицира. Смята се, че те се слее и качеството не може да се контролира. Но много от производителите имат продукти елитни коняци на възраст 25-60 години. Вместо маркировката върху бутилките с етикети предизвика собствените си имена, например, «Камю Jubilee», «Delamain резерв де ла Famile» или «Remi Martin Louis XIII».

2. Производство регион. Област "Коняк (Cognac)» е разделена на шест винарски региони:

• Шампан (Champagne) - почва с високо съдържание на глина и креда, използвани в тази област е от морето, подходящ за марки от среден клас;
• Grande Champagne (Grande Champagne) - счита за най-подходяща зона за производството на коняк, произвежда алкохоли с висок потенциал за експозиция (поне 20-25 години);
• Petite Champagne (Petite Champagne) - малко по-лоши условия, отколкото в предишния региона, коняк, гъста стабилен с плодов вкус, алкохолът се съхранява в бъчви до 15-20 години;
• Borderies (Borderies) - местни ракии с мека светлина аромат на теменужки, времето на експозиция е около 15 години;
• Fin Bois (Плавници Bois) - най-голяма площ, напитки зрели в 3-10 години, те са известни за мек вкус с нотки на прясно пресовани грозде;
• Bons Bois (Бон Bois) - неподходящи за винопроизводство площ с трудни климат, алкохоли в региона са в смес от алкохоли други места;
• Bois Ordinaires (Bois Ordiner) - считат за най-трудната област на гроздови насаждения са разположени по протежение на брега на океана, местни ракии са лесно разпознаваеми от специфичен вкус, продължителността на тяхното излагане около 5 години.

Само някои видове коняк алкохоли съдържат същия регион, най-вече в напитките на Grande Champagne, например, «Frapin XO». Всички други смесени от различни зони. Ние също трябва да говорим за коняк Fine Champagne (не отделна зона). Тази категория включва напитки, направени на алкохол Grande Champagne и Petite Champagne, с част от Grande Champagne трябва да бъде не по-малко от 50%.

3. грозде. Основните сортове за производство на коняк е Юни блан (Юни блан). Тя се характеризира с висока киселинност, добър добив и устойчивост на болести. По-малка степен използва сортове Folle Blanch (Fol Blanche), Colombard (Colombar) и Montils (Montile). Те правят по-ароматни алкохоли, но трудността при отглеждането отрича ползите.

Класификация на постсъветските коняци

1. Държава. В бившия СССР производство на ракия (ракия), установени в няколко страни:

• Русия (Ставропол, Чечения, Дагестан, Крим), светъл представител - марка "Кизляр";
• Украйна (Одеса, и Hersonskaya област Transcarpatian), маркирайте "Шабо" и "Закарпатска";
• Армения, името: "Избор", "годишнина", "Арарат";
• Грузия (Кахети Имеретия, Самегрело), марката "Sakartvelo", "Eniseli", "Vardzia";
• Азербайджан, най-добрата марка "Гек-гел" и "Баку";
• Молдова, името: "Дойна", "Codru", "Holiday", "Сън", "Кишинев".

2. класове. Решен категория напитки, статус. Следните видове коняк върху качеството:

• обикновен - най-евтиният експозицията марка 3-5 години;
• ретро - качество ракия алкохол не по-малко от 6 години на стареене;
• Колекционерски - елитни питиета по-стари от 23 години, обикновено се купуват за частни колекции.

3. Времето на задържане. Обикновените коняци, отбелязани със звездички:

• 3 звезди - точки на цвят коняк светлина слама, експозиция в продължение на най-малко 3 години и 40% алкохол;
• 4 звезди - разновидности на коняк алкохол в продължение на най-малко 4 години на стареене, крепостта на 41% и тегловно съдържание на захар, превишаващо 1,5%, цветът е по-тъмен;
• 5 звезди - напитки, произведени от висококачествени коняк духове стареене в бъчви в продължение на 5 години, съдържание не по-малко от 42% и максимално тегловно съдържание на 1,5% захар.

За разлика от френската класификация на руския ГОСТ R 51618-2009 коняци с излагане на по-малко от 3 години не се случи.

На етикетите на реколта коняк може да бъде намерен надпис:

• HF (коняк възраст) - 6-7-годишна възраст, сила не по-малко от 42%;
• KVVK (коняк супер опитен) - 8-10 години на стареене, сила 43-45%;
• COP (ракия възраст) - най-малко 10 години настоява в делвата 40-57 градуса;
• OS (много стара) - възрастта на най-малко 20 години, крепост на 40-57%.

ракии събиране Класификация не са налични.