Вино Hvanchkara: функции, история, култура консумация

Hvanchkara - грузински червено естествено полу-сладко вино с алкохол 10,5-12 градуса и съдържание на 3-5%, което е направено в областта на Рача-Lechkhumi захар. Hvanchkara има рубинен цвят с наситен виолетов оттенък, тонове преобладават в букета на червени горски плодове, малини, ягоди, карамел, гранат, печени бадеми, къпина, сушени плодове, виолетово и розово.

Hvanchkara вино, произведено от две местни сортове грозде: Mujuretuli и Aleksandrouli. На първо място, макар и рядко, но се срещат в други региони, а вторият се отглежда само в Рача място, като най-малката промяна на тероара (климат, почва, както и други условия), веднага се променя вкуса.

Aleksandrouli - сорт, расте само в Рача, на база Khvanchkara история Khvanchkara е неразривно свързано с имената на двете грузински първенци, Ливан и Дмитрий Kipiani. Младите аристократи много години, произведени напитката по традиционни рецепти за собствена консумация, а през 1907 г. представи своето постижение на панаира вино в Белгия. Вино изведнъж зае първо място, спечели златен медал и името "Kipianevskoe".

старото име Hvanchkara считан за един от любимите вина на Сталин

През 1932 г. името "Kipianevskoe" трябваше да се промени, като лидер на пролетариата другарю Сталин е неудобно да се пие вино, славещи класови врагове. За да се избегнат конфликти, ние използваме името на microzones виното, което е в района на производство - Hvanchkara.

През 2012 г. правителството на Грузия успя да консолидира марката с конкретна наименование на международно ниво. Сега Hvanchkara грузинско вино - името на контролиран произход. Само производителите малка площ при пълно зачитане на класическата технология производство имат право да постави на етикета маркировка «Khvanchkara».

Наименование Hvanchkara Грузия на картата

Hvanchkara червено вино попада в категорията на естествено полусладко. Това означава, че съставът не добавя захар, тъй като е доста природни глюкоза ферментация, благодарение на специална технология в напитката.

Зърната са събрани, когато съдържанието на захар не е по-малко от 22%. След това гроздето се мачкат, но не и на целулоза се отделят от сока, но всички заедно се поставят в специални глинени саксии - kvevri. Има жълт започва да се скитат, но поради нощ измръзване е бавен процес, понякога дори спира, така че захарта е ферментирала мая не е напълно. Преди бутилиране виното се пастьоризира.

Kvevri - грузински кораби за ферментация на виното, които са погребани в земята

През годината той произвежда по-малко от 10 хиляди бутилки Khvanchkara, рядък и скъп за вино. Когато разпадането на Съветския съюз, имат затруднения с акциз, самата Грузия е навлязла в период на икономическа криза, лозарските площи е намалял - в момента на този пазар Khvanchkara почти не беше, но имаше много фалшификати.

Днес грузинско вино свободно изнасят за руския пазар, но все още фалшификати не са рядкост. За да закупите е автентични продукти, внимателно прочетете етикета - в напитката се допуска не повече от 10% саперави (по-добре, ако този вид обикновено няма) да, страната на произход - винаги Грузия. Съсредоточете се върху цената - истински Hvanchakara не може да струва по-малко от $ 40-50 за бутилка.

Как да се пие Khvanchkara

Khvanchkara сервира при температура 12-14 ° С в продължение на стъклото на червено вино. Напитката върви добре с месни ястия, домашни птици, десерти, плодове, ядки, подправки или мек кашкавал. Въпреки това, експертите препоръчват да се прилагат за това вино риба.

Hvanchkara и комбинира с бял хляб

Добре известни производители. Намира се в една и съща наименованието. По-специално, "грузински Винарска къща", "Badagoni", "Marani» (Телави Винарска изба) и други.