Бърбън рецепта, или Moonshine царевица у дома
Петър Волгин: Евроатлантиците в България се кълнат в Хрушчов
Съдържание:
Както се казва славните жителите на Кентъки ". Бурбон - това е най-доброто нещо, което някога се е случило с житото" Начало-отвара, направена от царевица, наречена бърбън не е необходимо, но ако този въпрос се подхожда с ентусиазъм, вземи едно питие или нищо не отстъпва на американската легенда. Така че нека да се зареждаме с този ентусиазъм.
За разлика от Шотландия и ирландско уиски, които могат да бъдат безопасно описан като "ограничени европейски класическите" Бурбоните са известни светъл, наситен и много експлозивна им вкус. Това се оценява от бирман - тази напитка определено не се губи в коктейлите. Днес ние няма да отиде дълбоко в историята на американската уиски, но само повърхностно докосне по основните въпроси, които по един или друг начин, са важни при подготовката на царевица самогон на с иск за бърбън.
През 1964 г. специална резолюция на Конгреса на САЩ обявява национална напитка на бърбън, като по този начин запазва името "бърбън" за своя народ. Но ако капете по-дълбоко, тогава бърбън - това е просто цялото селско царство лунна светлина и нищо повече. Това, ако не вземете предвид модерната индустриална продукция на този "лунен син", и го вземете като ориентир не си заслужава. Говорейки за добър бърбън, не искам да кажа маркетингови манекени като J & D, J & B и други там J &.
Аз афиш това на факта, че днес не е нужно да бъде собственик на огромна предприятието да се подготви и да пие отлични напитки, по-специално отлична бърбън. За съжаление няма бърбън и лунна светлина царевица, царевичен уиски, или дори царевичен хляб вино. Обадете се на вашия дестилат какво искате.
Относно: [Премахване]
царевично уиски Рецепта с претенция Американската бърбън
- Правилната домашно произведена бира за царевица уиски
- дестилация на лунна светлина царевица
- екстракт от царевица лунна светлина бърбън
- царевично уиски Рецепта с претенция американската бърбъна
за разлика от уиски, която е направена предимно от ечемичен малц, бърбън е направена от царевица - или по-скоро, за да не малцов царевица. За да се пие след експозиция може да се нарече бърбън, в допълнение към условията за производство в Съединените щати, в пивната мъст, в нашата каша, трябва да съдържа най-малко 51% царевично зърно. Изключение е т.нар Scotch царевицата (царевично уиски), в който съставът трябва да включва най-малко 80% от общата царевица зърно, за да кантарион.
Между другото, малко за царевичното уиски. Той се счита за "ниска" на американското уиски, но за нас това е една чудесна възможност да се подготвят неподправен напитка, която е 100% може да се нарече царевица уиски.Не изисква стареене, има сладък флорален вкус, приятен вкус на зърно. В бъдеще, можете да прецизирате отлежаване в бъчви, но това е по-добре да го направите с бърбън, в които задръстванията, в допълнение към 51% от царевицата и 20-30% от малц, че е възможно да добавите и други зърнени култури и да се постигне интересни резултати.
Правилно приготвяне на царевично уиски
Много важно е изборът на царевица. Нашите спътници от дълго време забелязаха, че пълнозърнесто царевично зърно, а още по-лошо, "смачкано" от "пазари за животни", дава посредствена напитка. В това отношение е по-добре да купувате царевични суровини в обикновен супермаркет (брашно, зърнени храни). Друг важен компонент на кашата е малцът, чиято основна задача е да превърне царевичното нишесте в захар. Малцът задължително не трябва да бъде ферментирал. Можете да използвате: ечемик, ръж, пшеница, овес, царевица и др
Единственото изискване за малц: тя трябва да бъде "светлина", да го кажем научно - с най-ниска хрома … Цветът на малца се отбелязва от 0 до 1500 единици. Бърбън подходящ за случаи до 50 Chroma единици, за предпочитане до 15. В действителност, най-малц кълнове самостоятелно или намери не бирата, тъй като той се суши при високи температури, и ензимите са убити в него. За бирата, това не е това, но за бърбън това е лошо - мустакът не е напълно излекуван.
Зелен малц от пшеница.
Ако решите да се готви свой собствен малц, е вероятно да бъде зелен малц, който се смята за по-силна и е необходимо да се вземе не повече от 15% от мливо. Като цяло можете да експериментирате с малц, както и с останалите 19-29% от зърната (51% царевица, 20-30% сух малц). Това е основата на личността на уискито, можете да повлияете на това.Можете да вземете малко ръж или елда, за да дадете напитката остро, или например малко грах за "шоколадови" нюанси.
Ето няколко опции мливо, че използвате нашите контрабандисти и да получите вкусна царевица лунна светлина:
100% царевица
- : 80% царевица, 20% от бяла царевица малц. 80% от царевица # 1
- : 80% от царевицата, 20% от малцовия пулп от зелен пшеничен или ечемичен малц. 80% царевица # 2
- : 80% царевица, 12% ръж, 8% ечемичен малц. 70% царевица
- : 70% царевица, 30% сух малцов малц. 51% царевица # 1
- : 51% царевица, 24% ръж, 25% лек ечемик или пшеничен малц до 15 единици. цвят. 51% царевица # 2
- : 51% царевица, 24% пшеница, 25% пшеница или друг лек малц. 51% царевица # 2
- : 51% царевица, 24% ечемик, 25% пшеница или друг лек малц. Като цяло има поле за фантазия. След като сте определили състава на зърната, можете да започнете готвене за бургон.
1. Първо, трябва да заври царевицата, за да унищожи клетките, в които има "гладко" нишесте. Така че, вземете царевицата под формата на зърнени храни, натрошен хляб или брашно и заспивайте в храносмилателната система. Трябва да се добавят и други зърна, които решихме да добавим към кашата. Царевицата вари много, много силно, така че се препоръчва да добавите 5-10% малц незабавно, за да напълнете конфитюра. Това трябва да бъде направено след нагряването на мъстта до 70-72 градуса.
Време е да поговорим за хидромодула - количеството вода за нашия брага. Ако говорите на руски език, в един литър задръствания трябва да има толкова малц и зърно, колко бързо могат да обработват дрожди (или по-скоро захар, което ще се окаже след добавянето). Няма да измислям велосипед и да се вмъкна в теорията.Идеалният хидромодул за почти всички зърна се хваща за ¼. Тази индикация също зависи от вашето оборудване, но в повечето случаи ¼ е оптималното съотношение.
2. Заспивам царевица и други компоненти на каша към биореактора, добавяне на 4 части вода с преизчисления на всички мливо, затопля се до 70-72 градуса, добавете 5-10% натрошен малц (малц цяло могат да бъдат смлени, използвайки мелница). Пригответе каймака при 100
около C за около 2 часа, като постоянно се разбърква (тук ще има автоматичен миксер). 3. Охладете пивната мъст до 62-65
около C и добавете останалата част от малца. Температурата тук е много важно: ако тя е по-висока, ензими малц може да "умре", а ако ниско - процеса на пивоварен ще бъде твърде бавно (което е защо имате нужда от точен термометър). След това идва един много важен етап - температурна пауза. След добавяне на малца и разбъркване на мъстта в него в продължение на 2 часа е необходимо температурата да се поддържа в диапазона от 60-65 около С. През това време основната част от царевичното нишесте трябва да се захаризира и ако не, това ще стане по време на ферментацията, тъй като ензимите ще продължат работата си. Какво се случва с пивната мъст по време на добавянето? Ляво царевично каша преди прибавянето, вдясно - след добавянето и филтрирането.
4. Време е да въведем дрожди. За това варенето трябва да се охлади до комфортна температура за операция на мая - 25-30
около С. Количеството се определя в съответствие с инструкциите за мая, но можете да погледнете в рецептата за захар. Достатъчно е за 100 грама сгъстен или 20 грама суха каша на 10 литра. Сухата хлебопекарна, като "Saf Lewur", тук се вписва перфектно. След въвеждането на дрождите, поставете устните в уютен ъгъл и изчакайте, докато се разпръсне.Пътува бързо и интензивно, само 2-4 дни. Спазването на температурния режим е важно време, когато ферментира царевица.
Дестилация на луна от царевица
Тук няма голяма мъдрост. Уверете се, че използвате двойна дестилация. Първият път, когато можете да карате с директно отопление на печката или пара (в лунната лунна ябълка, принципът е описан накратко). Преди да се изсипе боб в купата за дестилация, тя трябва да се филтрира през марля или сито. Не е нужно да правиш това, ако караш ферибот. За първи път да се получи суров алкохол (наричан SS), необходимо за шофиране почти сухо (3-4% алкохол в поток) - зърнена каша е много склонни да се получи алкохол. След първата дестилация се получава SS с концентрация около 30%.
Може да се дестилира чрез барбекю, предварително напълнена с малко количество от нашия брага. Това ще подобри органолептичното.
Вторият път, когато можеш да стигнеш веднага. Да се кара задължително частично, с отделяне на главите и опашките. Тук много зависи от вашия хардуер, но средната стойност е достатъчно, за да вземе 10% глави и 10% опашки на абсолютен алкохол в СС (не забравяйте, че вкус като дестилати зависи до голяма степен от "парчета" от началото и края на средната фракция). Вторият дестилат обикновено има сила в района на 50-70% (това е, ако не сте токоизправител). Всъщност, вие просто имам царевица лунна светлина, така наречения "бял куче" ("бяло куче" - не подправена царевица дестилат в жаргона на американските дестилерия).
Извличане на царевица лунна светлина бърбън
към "бяло куче" стана бърбън дестилат, за да оцелее в нова изгоряла дъб барел. В САЩ се практикува чрез филтриране на дестилата през кленов въглен, след което се излива в бъчви. Съгласно закона "бяло куче", преди да се налива в цевта, е необходимо да се разрежда минимум 62,5% vol.В родината бърбънът се нарича само тази напитка, която отлежава в нов изгорял барел от бял американски дъб в продължение на най-малко две години. Заради новите бъчвите бърбън отлежава много бързо, така че на практика рядко се съхраняват в продължение на повече от 4 години (с изключение на малка партида бърбън, че някои майстори успяват да оцелеят до 20 години и не се развалят напитката).
Caramel, между другото, не е необходимо, тъй като Уволнен барел така информира, че напитката хубав, богат цвят. И самият дестилат не е толкова капризен, колкото неговите трансатлантически братя. Те го издържат не в мазето, а в обикновените складове: през лятото, през зимата студено. С други думи, царевицата вискарик може да се съхранява в бъчви и в апартамент. За тази цел дестилатът трябва да бъде разреден на 45-50%, за влажен сутерен - 50-55%. Днес купуват за барел не е проблем и те са сравнително евтини, така че се едно питие с иск за "истински бърбън" колкото е възможно.
Не забравяйте, че в малки бъчви, обемът на 5-50 литра (Индустриалната и може да побере 2000 литра напитка), дестилат "облагороден" много по-бързо и badsome царевица уиски може да бъде получена в рамките на 3 месеца и 8 месеца по-късно 9 и прави истински шедьовър. Разбира се, трябва да подготвите барел. Изгарянето не е необходимо, но е желателно. Възможно е и чипс / чипс правят, там е по-добре изгорелите (Дон помазан в статията си за симулация на ракия, описан процеса на подготовката на чипс и лунна светлина експозиция / нея алкохол).
Царевично уиски, остаряло на дъбови чипове за около месец. Отляво - редовни чипове, отдясно - изгорени.
Това е цялата мъдрост на домашния бърбън, или по-скоро царевично уиски или царевица. В САЩ културата на приготвянето на тази напитка се развива в продължение на десетилетия, ако не и векове, и те ще имат повече опит.Но ние не сме тук в Русия, както казват те, са направени. Ентусиазирано таксувани и шофирани за шофиране!
П. С. Следната статия ще ви разкажа за един много забележителни съвременността контрабандисти (за съжаление вече покойник) и да ти кажа рецептата за вкусна царевица водка с прибавка на захар, в Тенеси, така да се каже.
