Класически рецепти зеле със солев разтвор и без

Квас може да бъде на масата, алкохол може под масата. Германци ферментирало зеле, и след това се получат от него вкусна закуска за бира, ароматизиращи прост задушено типичното си колбаси. В Чешката република, също не се притеснявайте да кисел и яде, най-вече бира, но не забравяйте за зеле. Нека и ние сме малко pokvasim …

Начало кисело зеле - един чудесен предястие с водка и по-скоро иска компонент на ястия с бира и други алкохолни напитки. Например, като бира закуска в Чехия служи запържен кисело зеле със свинско или птиче месо в Германия, кисело зеле яхния сервира с вкусни местни колбаси и салами. И където без големите - традиционните ястия на Полша, Литва и Беларус. Въпреки това, трябва да започнете, разбира се, със самата рецепта за кисело зеле!

В класическата рецепта кисело зеле, поставен на дъното на бурето цяло зелеви листа и след това се смесва с настъргани моркови и нарязан сол зеле плътно подредени в цевта и покрити цели листа от върха. Допълнителна барел, покрита с кърпа и се притиска надолу тегло дървен кръг с диаметър барел, разположен отгоре иго. Ферментацията продължава за около една седмица при стайна температура, през което време маса пробита няколко пъти с нож на дъното, а в края на ферментационния резервоар провежда на студено място, без отстраняване на ярема.

Modern рецепта за малки плавателни съдове, е почти идентичен с vyshenapisannogo и зеле в конвенционален банка с някои сръчност, за да получите най-малко хрупкави и вкусни.

Класическата рецепта за кисело зеле в собствен сок (със снимка)

Готвене хрупкава и сочна зеле може да бъде на различни рецепти: със и без саламура, с захар или мед, оцет и различни добавки. От поколения рецептата, и най-близо до "цевно" е вариант на захар, солев разтвор и оцет.

Състав:

• зелеви - 3 кг
• Морков - 1-2 парчета (около 0, 5 кг)
• Сол - около 70 грама

Получаване:

зеле, нарязани на удобно брой части и нарежете с нож или специални устройства (рендета, шредер, комбайни и така нататък. д.). Морков кора и решетка на груби ренде, средни (можете да използвате ренде за моркови на корейски).

Mix в голяма купа от зеле, моркови и сол. Получената маса започват плътно положи в стъклен буркан или пот, периодично леко трамбовъчни маса или точилка поставите ръцете (в процеса трябва да се разпределят достатъчно сок).

Зеле може първо каша в купа, като се използва, например, солидна банка.

Ако Квас в тигана, в началото трябва да покрива чинията си и сложи иго (камък буркан, пълен с вода), ако банката, можете просто да я покрие с марля или чиста кърпа, но бъдете сигурни, че най-горния слой не се гледа на сок,

Като игото, можете да използвате малък буркан.

За 3-7 дни, зеле Pierce да бъде подвижен щифт, игла или нож на дъното, в противен случай може да бъде неприятно горчивина поради натрупване на газове.Когато зелето е готов, той трябва да премине в чист буркан, изсипете саламурата и се съхранява в хладилник, покрити.

Този класически "баба" рецепта за кисело зеле захар в сок може да бъде допълнена с различни съставки: червена боровинка, нар, боровинки, цвекло, ябълки, сливи. От най-често се използват подправки:. дафинови листа, различни видове пипер, джинджифил, карамфил, кимион, кориандър, анасон и др

класическа рецепта за кисело зеле саламура

Той е еднакво прости и търсенето е рецепта с физиологичен разтвор. Най-удобно е да се изчисли количеството съставки и саламура за един трилитров буркан. Добавяйки различни подправки към саламурата и експериментирайки с количеството сол и захар, можете да постигнете идеален резултат.

съставки (в 3-литров буркан)

• зелеви - около 2 кг
• моркови - 1 голяма или 2 средни
• лаурил листа - 2-3 парчета
• Вода - 1, 5 литра
• сол - 2 супени лъжици
• захар - 2 супени лъжици

Получаване:

Разтваря захарта и сол в топла преварена вода. Подгответе зелето: премахнете горните листа, измийте, настържете (с нож, ренде или по друг начин). Морковете се почистват, измиват се и се разтриват върху голяма ренде. Смесете зеле и моркови в купа, за да премине в съда, полагане между слоеве от дафинови листа и други подправки (по избор) и плужек трамбовъчни.

Изсипете саламура в буркана, така че да покрива цялата маса. Консумацията на саламура ще зависи от степента на удряне, така че някои от тях могат да останат неизползвани. Получената смес е покрита с кърпа или е навита на няколко слоя марля.

Тъй като саламура може да изтече по време на ферментацията, е по-добре да поставите буркана в дълбока купа.Квас зеле при стайна температура в продължение на няколко дни, по време на които е необходимо периодично да пункция на дъното на дървена пръчка, тънък нож или игла. Когато ястието е готово, можете да пренаредите буркана в хладилника.

Crispy кисело зеле, направено в тези рецепти, как може да се бъде отлична закуска и служат като основна съставка за приготвянето на оригинални мезета за водка, бира и други напитки, като пишем в следващите членове.