Японски уиски: характеристики на марката, използването на културата

Японски уиски - напитката, създадена в "образ и подобие" на Scotch: ечемик започва да произвежда дестилат, потомци на самураите взеха проба от шотландски уиски. Резултатът е толкова добър, че когато сляпо изпитване модерни дегустатори не винаги могат да правят разлика между някои японски сортове шотландски оригинал.

Днес, в Япония, има няколко производители, но най-популярните и добре познати компании се считат за Suntory и Ника. Първият държи около 70% от пазара, а вторият - 15%, и двете марки, произведени всички основни видове напитки: смесени, зърно и малцово уиски.

История. Тя започна с пивоварна, построена в Страната на изгряващото слънце през 1869 г. от американците. В края на ХIХ век японците започват да се интересуват от Европейския алкохол и да се учат да расте ечемик технология за варене от германците. С течение на времето, суровината е толкова зърно, че липсваше не само за бира, но също така и на дестилата.

Японски уиски дължи до голяма степен на появата на двама души: Shinjiro Тори и Masataka Taketsuru. Първият е на собственика на фирмата, Kotobukiya (по-късно преименуван на Suntory), а вторият - негов сътрудник. Първо, г-н Тори се занимава с внос на Западна алкохол, по-специално - на португалски вина, но след това започва да се интересува уиски и реши да произвежда у дома си. Shinjiro построява първата дестилерия в покрайнините на Киото, защото това е регион, известен със своята особено вкусна вода, на която предприемачът и щеше да направи "японски Scotch".

Бащите-основатели на производство на уиски в Япония - Shinjiro Тори (вляво) и Masataka Taketsuru (вдясно)

На свой ред, младият Taketsuru дойде от едно семейство на производителите саке, изучава изкуството на правене на уиски в Шотландия, където е бил на най-добрите практики на индустрии. Връщайки се у дома през 1920 г., той прави безценен принос към популяризирането на уиски в Япония. През 1934 г. г-н Taketsuru оттегля от Kotobukiya и основава собствена компания Dainipponkaju (известна днес под името Ника). Производството е близо до Хокайдо.

Първият не-японците да се опита японски уиски, бяха американски войници, които през 1918 година, описани напитката като "Scotch направен в Япония."

производствени функции

Японски уиски е замислен като опит да се пресъздаде напълно шотландски продукт: пионерите, като Taketsuru внимателно изучава технологията и стъпка повтарят действията на шотландските майстори. Ние се вземат под внимание дори на климатични и почвени типа - по-специално, поради което един от дестилериите е построен в Хокайдо.

Характеристики на ориенталски манталитет и начин на живот не може да не се отрази на производството. Докато в Шотландия смесени уиски, произведено от различни фабрики в Япония, компанията използва само собствените си дестилати. В краен случай, в сместа може да съдържа оригиналната лента - но не и продукти от японския конкурент.

Благодарение на това японската продукция, широка гама от вкусове и стилове, вариращи от класически опушен и завършва с лека цвете. Суровината се вземат предвид не само класически Optic разнообразие ечемик, но почти забравен вече в Шотландия Golden обещание. Японците продължават да се загрее кубчетата на открития огън и да се съхраняват уискито в дъбови бурета шери (макар и не непременно от местните стандарти, то е възможно да се използват каквито и да било други дъбови бъчви).

Разликата между японското уиски и уиски

Въпреки напълно копира технологията двойна дестилация в дестилатора, японската уискито получите друг вкус. Причини:

1. Водата в Япония по-мек съдържа по-малко минерали и примеси.
2. Бял дестилат дестилирани в Coffey казани или дестилационни колони и потомци на самураите - кубчета с различни форми и обем за осигуряване на по-широк спектър на аромати и овкусители.
3. В Япония много по-различен климат, това се отразява на всички етапи на производство: от зърно расте до стопанство питие в бъчви.

Благодарение на разнообразието от форми и размери, за да създадете казани получават напитки с различни органолептични свойства, дори и от една и съща суровина

Как да се пие уиски Японски

Японски уиски напитка, както и шотландски: чист, с лед или вода, в коктейли. Японците не обичат остри аромати, така че често се разрежда силна дестилат вода в съотношение 1: 4, или дори повече.

Много лед или вода - нормални, като японците не са много силен алкохол

Като за начало е добре "излизат" местна кухня - суши, ролки, месо от раци, риби. Под "торф" сортове с опушен аромат служи месо, сирене, шунка. Често охладено уиски сложи на масата за вечеря и напитки с обичайните ястия.

Марка на японски уиски

Основните производители:

• Suntory (vinokurniYamazaki и Hakushu).
• Nikka (Юичи дестилиране и Miyagikyo).
• Kirin (Fuji Gotemba).
• Chichibu.
• Shinshu.
• Бял дъб.

водещи производители

До 2000 г. почти всички продукти на японските дестилерии са били доставени на местния пазар, но през 2001 г., Юичи (единичен малц 10 години стареене производство Ника) получи най-високата награда на списанието Уиски Magazine и е избран за най-добрите в света, след като, че няколко водещи марки в страната са влезли във национал пазар, където са били в състояние да стъпи и да намерят своята ниша.