Ирландско уиски: характеристики, история, видове и сортове, търговски марки

В Шотландия уиски - напитката на естети и аристократи в Ирландия - това е начин за бързо и евтино "се напия". Тук няма да намерите някоя тънка "торф" аромат или златист оттенък кехлибар: този алкохол не е обект на възхищение, не наслада, а едно питие.

Въпреки това, всяко правило има изключения: например, в Конемара уиски, произведено двойна дестилация, с опушен вкус: ако не за производство на региона, тази напитка може да се вземе за лентата.

В допълнение, ирландско уиски се появи много по-рано (в зависимост от английски език Уикипедия - за най-малко на 100 години), шотландски колега, и в историята на тази напитка има и падане и се издига, така че да се говори за определено ниско качество ирландско уиски ще бъде непростим грешка.

терминът "уиски" себе си - е anglicised uisce beatha (LPI "жива вода".).

Исторически информация. Ирландско уиски би било невъзможно без изкуството на дестилация, който, според легендата, е роден в манастирите, и внесени в страната Ейре Свети Патрик в XI век. Това, обаче, не е била документирана (ако се вярва на ирландците, техният покровител, те са длъжни да почти всичко: не само уиски, но също така и да танцува, култура и почти писмено). Но е известно, че първото споменаване на ирландското "живата вода" бе открита в аналите на 1405, а през 1608 Old Bushmills Distillery получи първия лиценз за дестилация на уиски, и тази дата се счита за официалния старт на производството.

Свети Патрик - преподава вземане на ирландско уиски

До 1761 случая с данъци в Ирландия ситуация е доста свободно, така че повечето от малките производители не са се регистрирате вашия бизнес, съответно, днес ние имаме за тях не е известна, въпреки че големите дестилерии, които чуваме. След това, британското правителство е дошъл да събира данъци за казаните, и част и отиде дълбоко под земята, без малкото компании.

През първото тримесечие на XIX век, са били не повече от 20 регистрирани фирми, което доведе до облекчение в данъчните закони, а десет години по-късно в регистрите имаше повече от сто дестилерии. По това време ирландско уиски различен прилично качество и популярна не само у нас, но и в Европа и дори в Америка.

Тази идилия продължи до началото на XX век, когато редица политически вълнения доведоха до отслабване на позицията на Ирландия на международния пазар. Икономическата криза, на Първата световна война, Забрана в САЩ - всичко това е довело до това, което ирландско уиски е имало употреба, с изключение на ирландците. През 1950 г. в страната има само три дестилационни инсталации (и повече в Ълстър две).

Днес, в резултат на сливане, асоциации и различни пермутации на маркетинга на остров Ирландия в лявата 4-големият производител, в допълнение към няколко млади компании основана през 2012-2013 г., и все още не е както трябва да са се увеличили на крака.

Въпреки това, през 1990 г. тя започва буквално ренесанс на ирландско уиски. Днес той е най-бързо развиващият алкохолна напитка в света. Ако 4,4 милиона барела са били произведени през 2008 г., след това през 2013 г. - вече 6.5, а ако този темп на растеж продължава, а след това през 2018 г. повече от 12 милиона барела отлична "жива вода" ще се появят на пазара.

Производство на ирландско уиски

Потомците на келтите твърдят, че тяхната национална напитка дължи уникалния си вкус на чисто ирландски вода, която напоена и израствам уиски от зърно преди производството. Получената малц се смила (в някои случаи с не покълналите ечемик), изсипва вряща вода, утайката се отделя от зърното, се добавя дрожди и се оставя да ферментира верт. Braga работи подлага на двойна или тройна дестилация, излива се в дъбови бъчви и на възраст от 3 до 15 години., Ечемик дестилат трябва да отговаря на три критерия, за да се счита за истински ирландско уиски:

1. На мястото на производство и стареене - на остров Ирландия (Северна или Южна част, това не е от значение).
2. Алкохолното съдържание на дестилата не надвишава 94,8%.
3. Отлежало в дъбови бъчви от не повече от 700 литра на 3 години или по-дълго.

Както можете да видите, правилата са много по-малко, отколкото за бърбън или скоч.

Видове и сортове на ирландско уиски

Различават един от друг не само суров (с ечемик в кашата понякога се добавя други зърнени култури: пшеница, ръж, овес), но също така и метода на производство - освен традиционните дестилация куба в производството се използва също Coffey колона (непрекъснат цикъл на машината с дестилационна колона, позволява да се получи съдържание на алкохол до 95.6%).

• Единична малцово уиски (Single Malt) - чист ечемичен малц (покълнали ечемик не е без други зърнени култури) се дестилира в класически куб (дестилатор). Ирландски малцово уиски най-близо до лентата. Това е най-високо качество и скъп сорт, се счита за елит.
• Odnozernovoy уиски (Single зърно) - немалцувано зърно се използва и колона устройството за дестилация се получава чист алкохол е практически без мирис и вкус. Този тип рядко се изпие в чист вид - той често отива в производството на смеси (смесване с други видове).
• "Чисто уиски от още» (Pure Pot Still) - «визитка" ирландски алкохолни напитки в храната влиза и малцов и несмлян ечемик, Брага се дестилира по конвенционален машина.
• Смесено уиски (Смесено уиски) - смес (микс) предишните оценки във всички размери. Най-популярната група на уиски, качеството на които зависи от процента на скъпите сортове Single Malt и Pure Pot Still в състава.

Надписът на етикета «чист малц» показва, че се използва в производството на различни сортове ечемик малц и напитката е произведена чрез смесване на готови дестилатни различни дестилерии, «малцово» - само един сорт ечемик една дестилерия.

Ирландските марки уиски (марки)

Към днешна дата, 12 дестилерии са регистрирани в Ирландия, специализирана в производството на "жива вода", но повечето от тях са толкова ново, духът им все още не са "на възраст", за да се счита за уиски.

Най-известният Cooley Distillery, Kibeggan Distillery, Ню Мидълтън Distillery (тя е тук, направи известни Jamesons), Old Bushmills Distillery. От популярните марки могат да бъдат наречени Tullamore Dew, Erin`s Isle, Greenore, Locke`s, Пади, Millars и др.

Как да се пие ирландско уиски

В Ирландия, "живата вода", за да се пие неразреден, но ако някой питие е много силен, можете да сложите в чаша няколко кубчета лед.

Ирландско уиски пие чаша лед дъно

Често уиски се добавя към кафе, за да получите най-известния ирландски кафето и се сервира закуска на вариация на меки сирена.

Pure ирландско уиски е най-добре в съчетание с морски дарове, печена или печено месо от дивеч.