Вино irgi у дома - 2 рецепта 2 комплекта

Когато казват: "Играта не струва свещта", това означава, че изразходваното усилие не е оправдано от резултата. Производството на вино от irgi не е просто въпрос, изискващ пълна отдаденост, определено умение и сериозно търпение. Едно е удоволствие - изразходваните усилия почти винаги са оправдани от резултата. Иргата си струва свещта, ако е вино!

Irga е храст или дърво, отглеждащо се в умерената зона на Северното полукълбо, включително южната част на Русия, както и далеч извън границите му. Високо ценени плодове на това растение, което е външния му вид прилича на малка ябълка, което тя всъщност е (Саскатун - роднина на ябълки, дюли, круши и др …). Това ястие е в голямо търсене в кухнята като незаменима съставка за печене и идеална суровина за сладко. Също така се оценяваха вкусовите качества на виното, получени от irgi. Разбира се, за винопроизводителите суровините са много проблематични - средно 6-8% захар, критично малко киселини (до 1%) и още по-малко сок. Но резултатът е принуден да се адаптира и да търси най-ефективната технология за получаване на вино от irgi.

Ако сте били търсят подходящи рецепти такова вино, се развива, след като тези фигури, където извличане на сок от плодове - е практически невъзможно. Има само две правилни начини за приготвяне на пивната мъст: podbrazhivanie смачкани плодове и неговата топлинна обработка (според историята, за да култивират irgu в Европа започнаха само за вино, което е повече напомня на Каор).Дори за производството на сухо вино, ще е необходима допълнителна киселина, която в нашия случай ще бъде осигурена от лимонов сок. Разбира се, мога да ви посъветвам да приготвяте такава напитка само на добри дрожди, а не на "диваци". Останалите съставки, с изключение на захарта и водата, разбира се, остават по Ваша преценка.

Universal рецепта вино от irgi

• 2, 7-3, 6 кг плодове irgi
• 1, 8 кг захар
• 4 лимон (сок само)
• 5-7 л вода
• 1-2 ч.л. пектин ензим (по желание)
• 1-1, 5 SO2 таблетки (Кампдън, по избор)
• грим за дрожди (по желание)
• вино дрожди

Метод 1: PODBRAZHIVANIE

Узрелите плодове irgi отиват, пране, сушене и смаже всеки удобен начин. Дребен irgu пусната в контейнер за първичната ферментация (храна клас пластмасова кофа от над ще направи), добавете захарта, лимонов сок, 5 литра вода и натрошена таблетка на серен диоксид, ако решите да използвате такъв. Покрийте марлята и оставете за 12 часа, след това добавете пектиновия ензим. Изчакайте още 12 часа, добавете грим за мая и мая. Смесете пивна мъст 2 пъти на ден в продължение на 5 дни. Нахлувайте през тензуха (за предпочитане чрез найлонова торба за варене на бира), стиснете леко.

Irgi плодове са много добре комбинирани с други плодове. Например, много добре доказана комбинация от irgi и касис (ако си спомняте, вино, касис се препоръчва да се готви само с podbrazhivaniya).

полученото ферментирало сок обратно в резервоара за основната ферментация и изчакайте 24 часа, след което утайката дренирана с жълт в основната ферментатора, попълването почти в гърлото, оставяйки около 1-2 см на пяната. На ферментатора инсталирайте преградата и я изпратете на по-хладно място.След бърза ферментация (10-14 дни), допълнете водата или сока (може да се натисне предварително), поставете преградата отново и изчакайте още 2 седмици. Изсипете младото вино в чист ферментатор, под септична ямка и в продължение на 30 дни на хладно място. Изцедете с утайка и изсипете в бутилки. Съхранявайте на тъмно място, за да запазите дълбокия рубинен оттенък на напитката. След 6 месеца стареене в бутилки се получава висококачествено сухо вино, което ще стане още по-добро с възрастта. От 3 кг плодове се получават около 7 литра вино.

МЕТОД 2: ПРОВЕРКА

Зрели плодове, напоявайте, изплакнете, изсушете, разтрошете по какъвто и да е удобен начин и прехвърлете в тенджера. Поставете тигана на огъня и донесете зърната до кипене, след това кипете на минимална температура за 10 минути. Разбъркайте, запечатайте още 10 минути. Изсипете съдържанието на тигана в найлонова торбичка, за да разбъркате бирата (или торбата с подходяща тъкан), предварително поставена в основния ферментатор. В същото време, разтваряйте захарта в 3-4 чаши вряща вода и оставете сиропа да се охлади. Във ферментатора, където е поставен чувалът с плодовете, добавете лимоновия сок, 2/3 от сиропа, пектиновия ензим и грима за маята. Изчакайте 10 часа и донесете маята.

Сухите вина от irgi са добри, но десерта обикновено намират повече почитатели сред дегустаторите. Ако преди бутилиране виното изглеждаше твърде скучно, опитайте се да го подсладите до "десертно" ниво (160-200 г / л). Разбира се, след подслаждането не забравяйте да държите виното на хладно място под хидравличното уплътнение за няколко седмици, за да сте сигурни, че той е стабилен. покритие

ферментационен резервоар с завивката и се оставя на топло (21-23 ^до С), като се разбърква кашата няколко пъти на ден.След около 5 дни внимателно стиснете чантата от целулозата, за да извлечете максималното количество чист сок от нея, изхвърлете целулозата. Добавете останалата част от сиропа, разбъркайте добре, изсипете в чист ферментатор под самия връх, поставете преграда. Ферментаторът се прехвърля в хладно място (15, 5-18 ^до С). След 30 дни изтичайте от утайката и след това отново след 30 дни, след което завършеното вино може да бъде бутилирано. Съхранявайте на тъмно място, за да запазите дълбокия рубинен оттенък на напитката. След 6 месеца стареене в бутилки се получава висококачествено сухо вино, което ще стане още по-добро с възрастта. От 3 кг плодове получавате около 8-9 литра вино.

Домашно вино irgi стафиди

• 2 кг плодове irgi
• 0, 45 кг златни стафиди
• 2 лимони (сок само)
• 0, 9 кг захар
• 2, 5-3 л вода
• 1 ч. л. пектин ензим (по желание)
• грим за дрожди (по желание)
• вино дрожди

Приготвя се по метода от №2 на първия предписание. Стафидите се нарязват на ситно или преминават през месомелачка, поставят се в найлонова торбичка и се закачват заедно с плод, охладен след готвене. След 5 дни от бърза ферментация хвърли Бери, дори и след 5 дни от стафиди, а след това тихо ферментация с две тегления от утайката. Съхранявайте на тъмно място най-малко 9 месеца преди да опитате. Това е много пълно пенливо вино, което става много по-добро с възрастта.