Изчисляване на бира горчивина в IBU (Международна горчивина единици) на

Бирата може да бъде горчиво поради нарушение на технологията на производство (окисляването), е твърде висока якост (съдържание на алкохол) и използването на специален черен малц, но в повечето случаи зависи от горчивината на бирата използва хоп (един или повече класове). В момента, най-популярният метод за изчисление е международен мащаб на горчивина (International Units Огорчението) - IBU, което е от значение за професионален и любителски пивоварната.

Теория. Колкото по-висока алфа-киселинността на хмел, вече готвенето и под началната плътност на пивната мъст, толкова по-голяма ще доведе до горчивината на бира. Обикновено се добавят горчиви хмел в началото и варете 50-70 минути, и сортовете, които дават аромат - 5-10 минути преди края на готвенето.

IBU има скала от 0 до 100 (в един вариант 120) и показва концентрация в бирата горчивите киселини - или по-скоро ррт (части на милион). Сама по себе си тази цифра малко информативни и не предоставя информация за вкуса на бирата като цяло, а само изразява числената стойност на горчивина за сравнение с други бири. Например, повечето американски бири имат горчивината на 12 IBU, «Балтика №3» - 8-15 IBU и Гинес - 45 IBU.

Горчивина популярните бири

Измерва прецизно горчивината на бирата може да бъде само в лабораторни условия, като се използват скъпо оборудване. Всеки метод за изчисление дава грешка, но в аматьорски пивоварната е позволено.

Как да се изчисли горчивината на бира у дома

Най-простият формула надеждно определяне на горчивина в бира IBU единици е представена по-долу:

D = (А * В) / (С * 0.1), където

• А - общият брой на хмел (грама);
• Б - съдържание киселина алфа в хмел (%), посочено от производителя;
• С - количество на бирен слад (литри);
• D - първата коефициента за изчисляване на индекса IBU.

G = D * E, където

• G - бира горчивина в Ibu;
• D - коефициентът на първата формула;
• Е - нивото на алфа киселини по време на готвене загуба (определя от таблици въз основа на първоначалната плътност на пивната мъст преди въвеждането на хмел).

За да се определи плътността на бира, повечето домашни пивовари използват хидрометър, като в този случай, първо трябва да разчита на плътността на влагомер, въз основа на таблица 1.

Таблица 1. Връзка между плътността на бира и ареометър влагомер

За да видите фигура Е, асоциирано с достатъчно време да се готви и влагомер плътност с данните от таблица 2.

Таблица 2. Определяне на E

Внимание! Ако рецептата предлага да бъдат въведени няколко разновидности с различна хоп алфа киселинност и времето за готвене (втори, трети и следващите раздели), трябва да се изчислят стойностите за всяка хоп отделно, а след това се обобщи резултатите.

например изчисления

Предистория:

• броят на хоп горчив - 30 грама (една раздела);
• алфа киселина съдържание в хмел - 7.8%;
• жълт обем - 25 литра;
• времето за готвене (с хмел) - 60 минути;
• първоначалната плътност на ареометър на жълт - 14,5%.

измерване последователност:

D = 30 * 7,8 / 25 * 0,1 = 93,6;

Въз основа на таблица 1, скоростта на 14,5% ареометър 1,058 еквивалент влагомер.

Съгласно Таблица 2, Е = 0.211 (1.058 плътност близо до 1.06 и готвене време 60 мин хмел).

G = 93,6 * 0,211 = 19,75 IBU.

Друг метод за определяне на горчивината на бира е представена от калкулатора.

Хоп Тип:

GranulyShishki

Въвели сте грешен данни

размер много:

(Н)

Въвели сте грешен данни

ври изключване:

(L / з)

Въвели сте грешен данни

вряща време:

(Мин)

Въвели сте грешен данни

Първоначално плътност:

(% Plato)

Въвели сте грешен данни

алфа киселина

тегло

време отвара

Хмел 1:

алфа киселина

%

Въвели сте грешен данни

тегло

г

Въвели сте грешен данни

време отвара

мин

Въвели сте грешен данни

Hop 2:

алфа киселина

%

Въвели сте грешен данни

тегло

г

Въвели сте грешен данни

време отвара

мин

Въвели сте грешен данни

Хмел 3:

алфа киселина

%

Въвели сте грешен данни

тегло

г

Въвели сте грешен данни

време отвара

мин

Въвели сте грешен данни

Hop 4:

алфа киселина

%

Въвели сте грешен данни

тегло

г

Въвели сте грешен данни

време отвара

мин

Въвели сте грешен данни

Хмел 5:

алфа киселина

%

Въвели сте грешен данни

тегло

г

Въвели сте грешен данни

време отвара

мин

Въвели сте грешен данни

Изчислява се…

Въведете ляво изходните данни