Рецепти вина от бъз - прости и не много

Най-вкусна напитка често се оказва, че около себе си под краката или без надзор висящи от жив плет. Примери за маса: роууин, птица череша, завой и, разбира се, по-възрастен. Всички тези плодове не са приятни само за окото и да помогнат на всеки червенушка цици Да, за да оцелее суровата зима - те са отлична суровина за спиртни напитки и вина. Така че, ние отнемаме техните деликатеси от пайове (те все още не ядат) и да започне производството на възрастните вино!

Като цяло няма нищо трудно в тази напитка. Най-лесният вино рецепта от бъз, освен Buzinova сок съдържа само захар, ферменти Бери достатъчно добър, виното се избистря бързо и вкус - с правилна експозиция - има просто невероятно, не прилича на никоя друга напитка. Инвентаризация, че имате нужда - това е подходяща бутилка вода уплътнение така адаптирането за изцеждане на сок: сокоизстисквачка, лина, или просто марля. Като цяло, продължете!

Съдържание: [Премахване]

• Предговор: Обичайте ни, не се отровийте!
• Лесно вино рецепта от бъз без вода
• Buzinova десертно вино с мая
• на вино от бъз за технология "kagornoy"

Предговор: като нас, не се отрови!

За начало бих искал да кажа няколко думи за вирулентността на черната боровинка. Дори Wikipedia твърди, че почти всички части на растението като запис: листа, корени, кости зрели плодове поради висока алкалоид съдържание sambunigrina (от бъз, sobsna "Sambucus Nigra"), което подчертава циановодородна киселина при определени условия.Въпреки това, по-стари цветя, от които, между другото, правят sambuku, както и плът и кори от плодове са изключение.

Разбира се, събирането на камъни от плодове е безумна работа, особено когато става въпрос за сериозни количества напитка. Ето защо, при приготвянето на вино от къпина у дома, най-лесно е да се използва само сок. Този метод обаче дава по-малко ароматна напитка. В края на краищата от самунигрин се образува бензалдехид - съединение, което придава на виното бадемов вкус, подобно на Амарето. Поради това винопроизводителите използват друг метод за обработка на череши - пият плодове и след това получават сок от тях. По време на топлинната обработка, циановодородната киселина се разрушава, а ароматните, оцветяващите и другите съединения стават лигавица. Между другото, след нагряване на сок ще бъде натиснат много по-лесно.

Трябва също така да се подчертае, че виното от бъз има много полезни свойства. Полезно, разбира се, само с умерена употреба. Тази напитка може да облекчи умората, да даде сила, да има лек диуретик, диафоретичен и слабително действие, също действа като антисептик. Въпреки това, хората с диабет, стомашно-чревни заболявания, сърца трябва да се въздържат от дегустация.

Внимание! Всички по-горе се отнасят само за черен червен! Червеният старец за винопроизводство и за готвене на тинктури не е подходящ поради високата токсичност. Бъдете бдителни, събирайте само зрели, богати черни плодове!

Лесно вино рецепта от бъз без вода

просто вино от сока от бъз, при нормални условия - ако плодове, събрани в сухо време, а температурата в помещението се поддържа 20-25 градуса над - дори не се нуждаят от мая.Въпреки, че мая е още по-добре да се запасите, за всеки случай, така че сокът не се губи, ако бъз трябваше зверчета - CKD подходящ за пристанище, Мадейра, Малага или универсален вино мая. Също така за тази цел можете да използвате стартер за стафиди.

• Сок от черен сок - 3 литра;
• Захар - 0. 5 кг (в оригинала - 2 чаши мед).

Подготовката на напитката е толкова проста, колкото нейния състав. Сокът, изкълчен от плодовете по какъвто и да е удобен начин, се смесва с мед или захар, докато се разтвори напълно. Цялата тази работа се излива в контейнер с широк врат, покриваме я с марля и го изпращаме на топло място. Ако след 3 дни ферментацията (кисела миризма, пяна, мехурчета) не започне - трябва да добавите мая или дрожди към сока.

ферментирал верт се прехвърля в бутилка с вода печат, или в най-лошия - с спукан ръкавица толкова заети, че няма повече от ¾ от сумата, заделена в тъмно топло място. Времето на ферментация - от 10 дни (на CKD) до 4 седмици, зависи от много фактори. Ако ръкавицата се надуе или болтът изгори, процесът продължава. Когато ферментацията се спира - слеят вино от утайката посредством тръба в друг подходящ изсипва пот, за да се запълни до 90-95% transmigrating изба или мазе. Тихата ферментация ще продължи още 2 месеца, ако забележите, че на дъното на бутилката се появи утайка - напитката трябва отново да се отцеди.

След 2 месеца, виното вече е възможно да се опита (ако е необходимо - да се подслади), но е по-добре да го излее в бутилки, корк и се оставя да престои в продължение на още 3-6 месеца - това ще бъде много по-щедри с времето.

Buzinova десерт вино с мая

Както вече бе споменато, маята трябва да се вино или универсални (Multiflora), или - за Мадейра, порт, Малага.Тази рецепта вино от бъз се сладко, десерт, захар е въведена в 2 етапа - в началото и преди ниска ферментация. Този метод е по-икономичен от предишния, като при дадените пропорции ще получите около 16-17 литра от готовия продукт.

• Сок от черен сок - 10 литра;
• Вода - 5 литра;
• Захар - 6 кг;
• Дрожди - съгласно инструкциите на опаковката;
• Хранене за дрожди - за предпочитане.

Подготовка:

1. Добавете вода към сока, разбърквайте пивната мъст ¾ от цялата захар - 4. 2 кг. Дезинфекцираме CKD, добавяме го към пивната мъст заедно с храненето. Всичко, което изсипваме в бутилката, оставяме ¼ от свободното пространство. Поставихме капака на водата и го оставихме на тъмно място със стабилна температура около 22-25 °.
2. Активната ферментация ще продължи от 5 до 14 дни. Когато бръмченето в болта престана - гроздовата мъст трябва да бъде незабавно отстранена от утайката, в противен случай виното по-късно ще бъде горчиво.
3. Сега в младото вино трябва да направите останалата част от захарта - 1. 4 кг. Препоръчвам първо да опитате напитка - тя може да остане сладка, в който случай захарта трябва да се добави по парче, според вашия вкус.
4. Сега, виното се излива в малка бутилка от 90-95%, на върха на вода капан е желателно да се сложи отново и оставете настрана капацитет в тъмното, но хладно място - изба, мазе. Тихата ферментация ще продължи 2-3 месеца, през което време напитката трябва да се декантира няколко пъти, когато в нея се появи утайка.
5. В края на тихата ферментация виното се отдекантира за последно и се бутилира. Сега можете да го пиете, но е по-добре да изчакате още няколко месеца - ще бъде по-вкусно.

на вино от бъз за технология "kagornoy"

По този начин Buzinova вино може да бъде също толкова подготвени Каор - грубо казано, ври плодове, което ще улесни добива на сок от тях, и да унищожи останките на циановодородна киселина.Питието ще бъде обогатено с оцветяване, танини и ще получи характерен аромат на бадеми.

• Черни боровинки - 10 кг;
• Вода - 8 литра;
• Захар - 6 кг;
• Дрожди - съгласно инструкциите;
• Най-предпочитаното превръзка.

Този метод е най-икономичен, но определено ще ви е необходима специална мая и продължително излагане, а повече усилия ще бъдат изразходвани, отколкото в предишни рецепти.

1. Плодовете от бъбреци, обелени от клонки, трябва да се поставят в тенджера и да се изсипват 4 литра вода. За разлика от Cahors, кашата за тази рецепта се приготвя, вместо да изсъхва при температура 60-70 градуса. Сварете масата, намалете огъня до минимум и гответе, разбърквайте, 15-20 минути.
2. Няколко охладени плода трябва да бъдат потиснати или избърсвани през сито, покрити с капак и оставени до пълно охлаждане.
3. Когато масата е студена - изцедете сока по всеки удобен начин, без да разцепвате костите и да ги оставите в пивната мъст. Изсипете тортата с още четири литра вряла вода, покрийте отново с капак. След охлаждане - изстискване. Мецга вече не е необходима.
4. Създаваме сироп от цялата захар и останалите два литра вода. Охладеният сироп се смесва с двата сока. Добавяме разпръснатите дрожди и горната превръзка, поставяме я под преградата.
5. Още всичко е като в предишната рецепта: първична ферментация 5-14 дни, декантиране, вторична ферментация 2 месеца в пълна купа, повторно преливане. Преди бутилирането бутилираното вино може да подслади вкуса.

Да, тази рецепта за вино от черен старец не може да се нарече проста, но резултатът ще бъде толкова висок, колкото е възможно. Тази напитка трябва да се съхранява най-малко 4-5 месеца преди това да не е много вкусно. Пожелаваме ви късмет и търпение!