Вино от джанка в дома - най-добрите рецепти

Вътрешното вино от черешови сливи е истинско чудо сред винопроизводителите. Въпреки това, вкусът и ароматните свойства на тази напитка ще дадат шанс на много плодове и ягодоплодни вина. За да перифразираме класика, нека да кажем: "Ако животът ви удължи слива, не мърмори, а изцедете сока и направете вино".

Не всички видове сливи са добри за производството на сливово вино. За щастие, черешката слива, която добива често надхвърля всички очаквания, е много подходяща за винопроизводството. Той произвежда отлични десертни и подсилени вина и дори ако напитката не вкусва, винаги може да бъде изпреварена от необичайно бренди. Единственото нещо в нея, както във всяка друга потънат много пектин, тъй като той е известен, не е много насърчава добива на сок от плодовете. По същата причина виното от череша се осветява дълго време. Резултатът обаче си заслужава жертвата и търпението.

В последната статия казах как да приготвям вкусно разклащане от слива, където споменах така наречената водка без алкохол / алкохол. Всъщност това е обикновено вино, което сега ще научим да готвим. Най-трудната задача в този бизнес е да се получи сок за производство на мъст. Можете да направите това по два начина: чрез насищане на черешо пюре или добавяне на ензимна пектиназа. Можете също така да получите сок чрез загряване на плода до 80 ^около C, но няма да препоръчам този метод по определени причини.

Вино слива полски

• 8 килограм слива / мирабела
• 4, 5 L чиста вода
• 2, 8 кг захар
• 5 г лимонена киселина > 3 грама на дрожди за хранене (по желание)
• 1 опаковка вино дрожди (по желание)
• Вариант на препарата за див дрожди

Зрелите слива (слива, мирабела) не се промива, за да се освободи от кости и смляно на хомогенна суспензия. Покрийте контейнера с марля и оставете на топло място 2-3 дни преди активирането на ферментацията. След това внимателно изцеждайте избистрелия сок в отделен контейнер за ферментация и пресовайте тортата през марля. Изцедената течност се излива в ферментационен резервоар, добавя се вода, половината от захарта и лимонената киселина. Ако се желае, и възможността за добавяне на половин хранене за дрожди от магазина вино (витамини, минерали и т.н., допринасят за по-добро ферментация). Поставете хидравличния уплътнител

След 2 седмици на активното ферментация източване виното от утайката, добавете другата половина на захар (захар разтваря в малко количество жълт) и за подаване на дрождите. След още 2-3 седмици, когато ферментацията трябва да се забави, налейте вино от утайката отново, задайте влагоуловител и да се премести на хладно място за изясняване и съзряване. На всеки 2-4 седмици е желателно да се изцежда домашното вино от черешови сливи от утайката. Често пият изяснени независимо (около 1 година), но ако този процес е твърде дълго, можете да използвате един от начините да се облекчи вино изкуствено. В резултат на това трябва да получите много красиво и вкусно вино със сила от около 17%.

готвене версия с ХБН

джанка с камъни, за да смаже ръцете му и пуснати в голям съд, например, в една кофа. Сварете една трета от захарта и една трета от водата с обикновен сироп и добавете към мъстта.Покрийте контейнера с гъста кърпа и марля и след това я оставете в продължение на 2 дни на топло място. След 2 дни изсушете течността и изсипете тортата с нова порция сироп от една трета от водата и една трета от захарта. Изчакайте 2 дни и изтеглете отново мъстта. Останалата храна, за да се измъкне от всичко това скъпоценния сок, изсипете последната една трета от водата, разбърква се добре и се отцежда и щама на тортата през гевгир или тензух.

В резултат течност пивната мъст добави вино дрожди и дрожди за хранене (жълт може да бъде предварително загрята до 50

на ^{C да се стерилизира, но преди добавянето на дрожди да се охлади до подходяща температура за CKD). Инсталирайте хидравличното уплътнение и го оставете на топло място до първото утаяване на дрождите в утайката. Изцедете мъстта от утайката и добавете останалата трета от захарта. След като ферментацията завърши, изсипете младото вино от утайката и го прехвърлете на хладно място под водния печат. След това повторете процедурата от първата опция.} Пет слива вино от Американския

2, 8 кг слива

• 1, 4 кг захар
• около 4 литра вода
• 1 опаковка вино дрожди
• 1 час. L. грим за мая
• 1 ч. л. пектиназа *
• *

Пектиназа - ензим, който разцепва пектин и да допринесе за по-добро разделяне на плодов сок, съдържащ голямо количество пектин (като, например, в alycha). Можете лесно да намерите във всеки магазин за вина. Не се страхувайте, тя е органична, напълно безопасна за хората (почти всички сокове, които купуваме в магазина, се приготвят с помощта на пектиназа). Добавете 1 литър вода към измитите плодове и ги подтискайте с подвижен щифт, докато не останат бучки. Оставете яйцата за 2-3 часа, след това добавете останалата част от водата и пектиназата. Покрийте бирата с марля и я оставете за няколко дни на хладно място, след което се напъхайте през сито или марля.Изсипете сок в тенджера, поставете в огъня, бързо да доведе до възпаление и веднага отстранете от топлина (за стерилизация и деактивиране на пектиназа). Изсипете гореща захар върху захарта и я охладете до стайна температура. Добавете дрожди и грим, ако е необходимо, донесете общия обем на пивната мъст с чиста вода на 4, 5 литра и поставете хидравличен уплътнител.

Виното трябва да бъде ферментирано съгласно тази рецепта в рамките на 4-6 седмици. След това слейте младото вино от утайката и действайте според вече изработената схема от първата част на тази статия. По принцип американската технология за производство на вино от черешови сливи вкъщи е по-технологична и изисква по-малко усилия (възможно най-близо до класическата технология за производство на вина, например грозде). В момента дори вътрешният пазар вече е пренаситен със стоки за винопроизводители, така че няма да е трудно да се получи CKD и други компоненти за домашна винопроизводство. Единственият въпрос е дали сте готови да овладеете това изкуство по нов начин или да направите всичко с методите на "дядо"?